一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]為進(jìn)一步提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，立足轉(zhuǎn)型升級、做響品牌、提質(zhì)增效，研制茶葉初制加工不落地、機(jī)械化、自動化生產(chǎn)線成為目前茶業(yè)加工的熱點(diǎn)。全自動生產(chǎn)線的研制有利于開展茶葉初制加工廠清潔化改造，實(shí)現(xiàn)加工環(huán)境、設(shè)備和燃料清潔化。
[0003]工夫紅茶作為我國特有的紅茶品種，有著廣泛的消費(fèi)需求。當(dāng)前我國十九個(gè)產(chǎn)茶省份(包括試種地區(qū)新疆、西藏)，其中有十四個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。本發(fā)明建立的工夫紅茶全自動生產(chǎn)方法由鮮葉貯青機(jī)組、萎凋機(jī)組、揉捻機(jī)組、解塊機(jī)組、發(fā)酵機(jī)組、烘干機(jī)組等構(gòu)成，并經(jīng)多方面考察、試驗(yàn)，綜合考慮感官審評和生化成分，得出適宜全自動生產(chǎn)工夫紅茶的最佳加工方法，可為今后工夫紅茶全自動生產(chǎn)線的研究提供參考。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其可彌補(bǔ)目前工夫紅茶全自動生產(chǎn)及相應(yīng)工藝不明確的缺陷，實(shí)現(xiàn)紅茶不落地、機(jī)械化、自動化的加工，且制得的紅茶品質(zhì)穩(wěn)定，香氣較高，滋味醇度均明顯增加。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，是利用全自動生產(chǎn)線將新鮮茶葉連續(xù)經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成工夫紅茶成品；
所述全自動生產(chǎn)線由鮮葉貯青機(jī)組、萎凋機(jī)組、揉捻機(jī)組、解塊機(jī)組、發(fā)酵機(jī)組、烘干機(jī)組構(gòu)成。
[0006]所述萎凋的攤?cè)~面積為3.5kg/m2，萎凋溫度29°C，濕度45%，萎凋時(shí)間12_13h ;室內(nèi)萎凋光照不足時(shí)，采用LED黃光補(bǔ)光，照射的光源功率為9w，光輻照距離為10cm，輻照時(shí)間根據(jù)具體情況而定。
[0007]所述揉捻的送料時(shí)間為90s，每桶投葉30-35 kg，揉捻轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)，壓力程序設(shè)置為:輕壓揉l(xiāng)Omin，一次加壓揉15min，二次加壓揉20min，三次加壓揉15min，二次輕壓揉5min0
[0008]所述發(fā)酵的攤?cè)~厚度為20kg/m2，發(fā)酵溫度25°C，濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4h。
[0009]所述烘干包括毛火和足火兩個(gè)過程；毛火溫度為120°C、干燥時(shí)間為lOmin，攤晾時(shí)間15-20min ;足火溫度為90_100°C、干燥時(shí)間為30min。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明以鮮葉貯青機(jī)組、萎凋機(jī)組、揉捻機(jī)組、解塊機(jī)組、發(fā)酵機(jī)組、烘干機(jī)組構(gòu)成工夫紅茶的全自動生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)實(shí)惠，可實(shí)現(xiàn)茶葉流水線生產(chǎn)，提高茶葉前期加工的自動化程度，以在保證茶葉品質(zhì)的前提下，降低勞動量，提高生產(chǎn)量，為企業(yè)獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)，其制得的紅茶品質(zhì)穩(wěn)定，香氣較高，滋味醇度均明顯增加，可有效解決現(xiàn)有紅茶品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。
【附圖說明】
[0011]圖1為本發(fā)明全自動生產(chǎn)線的連接示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0012]—種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，是利用全自動生產(chǎn)線將新鮮茶葉連續(xù)經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成工夫紅茶成品；所述全自動生產(chǎn)線由鮮葉貯青機(jī)組、萎凋機(jī)組、揉捻機(jī)組、解塊機(jī)組、發(fā)酵機(jī)組、烘干機(jī)組構(gòu)成。
[0013]其制備方法具體包括如下步驟:
1)萎凋:攤?cè)~面積為3.5kg/m2，萎凋溫度29°C，濕度45%，萎凋時(shí)間12_13h ;室內(nèi)萎凋光照不足時(shí)，采用LED黃光補(bǔ)光，照射的光源功率為9w，光輻照距離為10cm，輻照時(shí)間根據(jù)具體情況而定；
2)揉捻:送料時(shí)間為90s，每桶投葉30-35kg，揉捻轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)，壓力程序設(shè)置為:輕壓揉l(xiāng)Omin，一次加壓揉15min，二次加壓揉20min，三次加壓揉15min，二次輕壓揉5min ；
3)發(fā)酵:攤?cè)~厚度為20kg/m2，發(fā)酵溫度25°C，濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4h;
4)烘干:包括毛火和足火兩個(gè)過程；毛火溫度為120°C、干燥時(shí)間為lOmin，攤晾時(shí)間15-20min ;足火溫度為90_100°C、干燥時(shí)間為30min。
[0014]為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0015]實(shí)施例1
一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其具體包括如下步驟:
1)萎凋:攤?cè)~面積為3.5kg/m2，萎凋溫度29°C，濕度45%，萎凋時(shí)間12h ;
2)揉捻:送料時(shí)間為90s，每桶投葉30kg，揉捻轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)，壓力程序設(shè)置為:輕壓揉l(xiāng)Omin，一次加壓揉15min，二次加壓揉20min，三次加壓揉15min，二次輕壓揉5min ；
3)發(fā)酵:攤?cè)~厚度為20kg/m2，發(fā)酵溫度25°C，濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4h;
4)烘干:包括毛火和足火兩個(gè)過程；毛火溫度為120°C、干燥時(shí)間為lOmin，攤晾時(shí)間15min ;足火溫度為90 °C、干燥時(shí)間為30min。
[0016]實(shí)施例2
一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其具體包括如下步驟:
1)萎凋:攤?cè)~面積為3.5kg/m2，萎凋溫度29°C，濕度45%，室內(nèi)萎凋光照不足，采用LED黃光補(bǔ)光，照射的光源功率為9w，光輻照距離為10cm，輻照時(shí)間12h ;
2)揉捻:送料時(shí)間為90s，每桶投葉32kg，揉捻轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)，壓力程序設(shè)置為:輕壓揉l(xiāng)Omin，一次加壓揉15min，二次加壓揉20min，三次加壓揉15min，二次輕壓揉5min ；
3)發(fā)酵:攤?cè)~厚度為20kg/m2，發(fā)酵溫度25°C，濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4h;
4)烘干:包括毛火和足火兩個(gè)過程；毛火溫度為120°C、干燥時(shí)間為lOmin，攤晾時(shí)間18min ;足火溫度為95 °C、干燥時(shí)間為30min。
[0017]實(shí)施例3 一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其具體包括如下步驟:
1)萎凋:攤?cè)~面積為3.5kg/m2，萎凋溫度29°C，濕度45%，萎凋時(shí)間13h ;
2)揉捻:送料時(shí)間為90s，每桶投葉35kg，揉捻轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)，壓力程序設(shè)置為:輕壓揉l(xiāng)Omin，一次加壓揉15min，二次加壓揉20min，三次加壓揉15min，二次輕壓揉5min ；
3)發(fā)酵:攤?cè)~厚度為20kg/m2，發(fā)酵溫度25°C，濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4h;
4)烘干:包括毛火和足火兩個(gè)過程；毛火溫度為120°C、干燥時(shí)間為lOmin，攤晾時(shí)間20min ;足火溫度為100 °C、干燥時(shí)間為30min。
[0018]本發(fā)明制得的紅茶品質(zhì)穩(wěn)定，香氣較高，滋味醇度均明顯增加，即其可顯著提高紅茶品質(zhì)，符合消費(fèi)者對紅茶品質(zhì)的要求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其特征在于:利用全自動生產(chǎn)線將新鮮茶葉連續(xù)經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成工夫紅茶成品； 所述全自動生產(chǎn)線由鮮葉貯青機(jī)組、萎凋機(jī)組、揉捻機(jī)組、解塊機(jī)組、發(fā)酵機(jī)組、烘干機(jī)組構(gòu)成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其特征在于:所述萎凋的攤?cè)~面積為3.5kg/m2，萎凋溫度29°C，濕度45%，萎凋時(shí)間12_13h ;室內(nèi)萎凋光照不足時(shí)，采用LED黃光補(bǔ)光。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其特征在于:所述揉捻的送料時(shí)間為90s，每桶投葉30-35 kg，揉捻轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)，壓力程序設(shè)置為:輕壓揉l(xiāng)Omin，一次加壓揉15min，二次加壓揉20min，三次加壓揉15min，二次輕壓揉5min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其特征在于:所述發(fā)酵的攤?cè)~厚度為20kg/m2，發(fā)酵溫度25 °C，濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4h。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，其特征在于:所述烘干包括毛火和足火兩個(gè)過程；毛火溫度為120°C、干燥時(shí)間為lOmin，攤晾時(shí)間15_20min ;足火溫度為90-100 °C、干燥時(shí)間為30min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種工夫紅茶的全自動生產(chǎn)方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。其利用全自動生產(chǎn)線將新鮮茶葉連續(xù)經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成工夫紅茶成品，所述全自動生產(chǎn)線由鮮葉貯青機(jī)組、萎凋機(jī)組、揉捻機(jī)組、解塊機(jī)組、發(fā)酵機(jī)組、烘干機(jī)組構(gòu)成。本發(fā)明可實(shí)現(xiàn)工夫紅茶不落地、機(jī)械化、自動化的加工，并解決現(xiàn)有紅茶品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，所制得的紅茶品質(zhì)穩(wěn)定，香氣較高，滋味醇度均明顯增加。
【IPC分類】A23F3/06, A23F3/08
【公開號】CN105192152
【申請?zhí)枴緾N201510699096
【發(fā)明人】孫威江, 項(xiàng)麗慧, 林馥茗, 余步貴
【申請人】福建農(nóng)林大學(xué)
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月26日