一種百香果蘋果梨果醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種百香果蘋果梨果醬及其制備方法，屬于果醬技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]百香果，俗稱西番蓮、雞蛋果、巴西果，原產(chǎn)南美洲，因其果汁散發(fā)出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、桃子、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽(yù)為“百香果”，也是其英文名“Pass1nfruit”的譯音，在國(guó)外還有“果汁之王”、“搖錢樹(shù)”等美稱。百香果營(yíng)養(yǎng)豐富，芳香宜人，但因酸含量高而不宜鮮食，大部分用來(lái)加工果汁，食用人群少。
[0003]果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點(diǎn)、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。目前，也有百香果果醬的相關(guān)報(bào)道研究，但配方大多過(guò)于單一，不夠豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種百香果蘋果梨果醬及其制備方法。本發(fā)明的果醬，色澤亮麗、酸甜適中、口感細(xì)膩柔和，有獨(dú)特的百香果香味，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種百香果蘋果梨果醬，包括如下重量份數(shù)的原料:百香果果肉100?120份、蘋果20?40份、梨20?40份、陳皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份、果凍粉10?20份和水200?400份。
[0006]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0007]進(jìn)一步，所述原料的重量份數(shù)為:百香果果肉110份、蘋果30份、梨30份、陳皮6份、枸杞子6份、食用糖60份、果凍粉15份和水300份。
[0008]進(jìn)一步，所述食用糖為白砂糖、麥芽糖、蜂蜜中的一種或幾種。
[0009]本發(fā)明所采用的幾種原料的功效分別為:
[0010]百香果果肉，味甘，酸、性平，歸心、大腸經(jīng)，有寧心安神、活血止痛、澀腸止瀉之功效。蘋果，味甘、微酸，性平，有生津止渴、清熱除煩、健胃消食之功效。梨，味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經(jīng)，有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰、解酒之功效。陳皮，味辛、苦，性溫，歸脾、肺經(jīng)，有理氣健脾、燥濕化痰之功效。枸杞子，味甘，性平，歸肝、腎、肺經(jīng)，有養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺之功效。
[0011]—種百香果蘋果梨果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0012](I)稱取如下重量份數(shù)的原料:蘋果20?40份、梨20?40份、陳皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份和果凍粉10?20份；
[0013](2)取百香果，剖開(kāi)，取出百香果果肉；
[0014](3)取步驟(I)稱取的陳皮和枸杞，打成粒狀；
[0015](4)取步驟(I)稱取的蘋果和梨，去皮去籽后切成丁狀，然后放入鍋中，加入重量份數(shù)為200?400份的水，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，加入重量份數(shù)為100?120份的步驟⑵所得百香果果肉、步驟⑶所得陳皮和枸杞顆粒、步驟⑴稱取的食用糖、果凍粉，不斷攪拌至食用糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為30?40%時(shí)，停止加熱，即得所述百香果蘋果梨果醬。
[0016]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0017]進(jìn)一步，步驟(I)所述原料的重量份數(shù)為:蘋果30份、梨30份、陳皮6份、枸杞子6份、食用糖60份和果凍粉15份。
[0018]進(jìn)一步，所述食用糖為白砂糖、麥芽糖、蜂蜜中的一種或幾種。
[0019]進(jìn)一步，步驟(4)所述水的重量份數(shù)為300份。
[0020]進(jìn)一步，步驟(4)所述百香果果肉的重量份數(shù)為110份。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:
[0022](I)本發(fā)明的果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細(xì)膩柔和，有獨(dú)特的百香果香味，拓寬了百香果的應(yīng)用領(lǐng)域。
[0023](2)本發(fā)明的果醬，以百香果、蘋果和梨為主要原料，還添加了陳皮和枸杞子，含有豐富的維生素C、氨基酸等，并且有生津、潤(rùn)肺、開(kāi)胃之功效，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高。
[0024](3)本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單、食用方便、成本低，市場(chǎng)前景廣闊，適合規(guī)?；a(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0025]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0026]實(shí)施例1:
[0027]—種百香果蘋果梨果醬，包括如下重量的原料:百香果果肉100kg、蘋果40kg、梨20kg、陳皮9kg、枸杞子3kg、食用糖70kg、果凍粉1kg和水400L。
[0028]—種百香果蘋果梨果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0029](I)稱取如下重量的原料:蘋果40kg、梨20kg、陳皮9kg、枸杞子3kg、食用糖70kg、果凍粉1kg ；
[0030](2)取百香果，剖開(kāi)，取出百香果果肉；
[0031](3)取步驟⑴稱取的陳皮和枸杞，打成粒狀；
[0032](4)取步驟(I)稱取的蘋果和梨，去皮去籽后切成丁狀，然后放入鍋中，加入400L的水，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，加入10kg的步驟(2)所得百香果果肉、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒、步驟(I)稱取的食用糖、果凍粉，不斷攪拌至食用糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為30%時(shí)，停止加熱，即得所述百香果蘋果梨果醬。
[0033]實(shí)施例2:
[0034]—種百香果蘋果梨果醬，包括如下重量的原料:百香果果肉110kg、蘋果30kg、梨30kg、陳皮6kg、枸紀(jì)子6kg、食用糖60kg、果凍粉15kg和水300L。
[0035]—種百香果蘋果梨果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0036](I)稱取如下重量的原料:蘋果30kg、梨30kg、陳皮6kg、枸紀(jì)子6kg、食用糖60kg和果凍粉15kg ;
[0037](2)取百香果，剖開(kāi)，取出百香果果肉；
[0038](3)取步驟⑴稱取的陳皮和枸杞，打成粒狀；
[0039](4)取步驟(I)稱取的蘋果和梨，去皮去籽后切成丁狀，然后放入鍋中，加入300L的水，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，加入IlOkg的步驟(2)所得百香果果肉、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒、步驟(I)稱取的食用糖、果凍粉，不斷攪拌至食用糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為35%時(shí)，停止加熱，即得所述百香果蘋果梨果醬。
[0040]實(shí)施例3:
[0041]—種百香果蘋果梨果醬，包括如下重量的原料:百香果果肉120kg、蘋果20kg、梨40kg、陳皮3kg、枸杞子9kg、食用糖50kg、果凍粉20kg和水200L。
[0042]—種百香果蘋果梨果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0043](I)稱取如下重量的原料:蘋果20kg、梨40kg、陳皮3kg、枸杞子9kg、食用糖50kg和果凍粉20kg ;
[0044](2)取百香果，剖開(kāi)，取出百香果果肉；
[0045](3)取步驟(I)稱取的陳皮和枸杞，打成粒狀；
[0046](4)取步驟(I)稱取的蘋果和梨，去皮去籽后切成丁狀，然后放入鍋中，加入200L的水，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，加入120kg的步驟(2)所得百香果果肉、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒、步驟(I)稱取的食用糖、果凍粉，不斷攪拌至食用糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為40%時(shí)，停止加熱，即得所述百香果蘋果梨果醬。
[0047]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百香果蘋果梨果醬，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料:百香果果肉100?120份、蘋果20?40份、梨20?40份、陳皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份、果凍粉10?20份和水200?400份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百香果蘋果梨果醬，其特征在于，所述原料的重量份數(shù)為:百香果果肉110份、蘋果30份、梨30份、陳皮6份、枸杞子6份、食用糖60份、果凍粉15份和水300份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種百香果蘋果梨果醬，其特征在于，所述食用糖為白砂糖、麥芽糖、蜂蜜中的一種或幾種。4.一種百香果蘋果梨果醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)稱取如下重量份數(shù)的原料:蘋果20?40份、梨20?40份、陳皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份和果凍粉10?20份； (2)取百香果，剖開(kāi)，取出百香果果肉； (3)取步驟(I)稱取的陳皮和枸杞，打成粒狀； (4)取步驟(I)稱取的蘋果和梨，去皮去籽后切成丁狀，然后放入鍋中，加入重量份數(shù)為200?400份的水，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，加入重量份數(shù)為100?120份的步驟(2)所得百香果果肉、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒、步驟(I)稱取的食用糖、果凍粉，不斷攪拌至食用糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為30?40%時(shí)，停止加熱，即得所述百香果蘋果梨果醬。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種百香果蘋果梨果醬的制備方法，其特征在于，步驟(I)所述原料的重量份數(shù)為:蘋果30份、梨30份、陳皮6份、枸杞子6份、食用糖60份和果凍粉15份。6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的一種百香果蘋果梨果醬的制備方法，其特征在于，所述食用糖為白砂糖、麥芽糖、蜂蜜中的一種或幾種。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種百香果蘋果梨果醬的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述水的重量份數(shù)為300份。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種百香果蘋果梨果醬的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述百香果果肉的重量份數(shù)為110份。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果蘋果梨果醬及其制備方法，屬于果醬技術(shù)領(lǐng)域。其包括如下重量份數(shù)的原料：百香果果肉100～120份、蘋果20～40份、梨20～40份、陳皮3～9份、枸杞子3～9份、食用糖50～70份、果凍粉10～20份和水200～400。本發(fā)明的果醬，色澤亮麗、酸甜適中、口感細(xì)膩柔和，有獨(dú)特的百香果香味，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，且制備方法簡(jiǎn)單、食用方便、成本低，市場(chǎng)前景廣闊，適合規(guī)?；a(chǎn)。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/06
【公開(kāi)號(hào)】CN105192493
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510678764
【發(fā)明人】唐玲, 唐春艷
【申請(qǐng)人】桂林白石潤(rùn)東百香果開(kāi)發(fā)有限公司, 唐春艷
【公開(kāi)日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年10月19日