一種新型的薯片加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種薯片加工工藝。
【背景技術(shù)】
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[0002]薯片是指由馬鈴薯(土豆、香港習(xí)慣稱之為薯仔)制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。除了最簡(jiǎn)單的以鹽來調(diào)味外，市面上買到不同口味的薯片亦會(huì)使用味精和不同香料調(diào)味。薯片是英語國家零食市場(chǎng)重要一部份。英語系國家對(duì)馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語對(duì)上面提到的菜肴稱Chips ;炸薯?xiàng)l(French fries)是指柔軟而會(huì)黏著的馬鈴薯。在英式英語中，crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會(huì)黏著的(如炸魚薯?xiàng)l)。在澳大利亞、新西蘭和南美洲，脆的或是軟的薯片都叫做chips,—如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時(shí)候'hot chips'和'packetchips'之間有差別。新西蘭人也吃Kumara(甘薯)。現(xiàn)在的薯片在加工之后的成品比較簡(jiǎn)單，比較單調(diào)，沒有特有的形狀，減少了人們享受休閑時(shí)光的樂趣。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的是提供一種新型的薯片加工工藝，它設(shè)計(jì)合理，能夠改變薯片成品，增加了人們享受休閑時(shí)光的樂趣。
[0004]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案:它的制作工藝如下:
[0005]一、原料驗(yàn)收:嚴(yán)格去除發(fā)芽、發(fā)綠的馬鈴薯及腐爛、病變薯塊，形狀整齊，大小均勻；
[0006]二、清洗:將原料表面黏附的塵土、泥沙、污物清洗干凈，減少污染的微生物，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生；
[0007]三、去皮:用清洗機(jī)械去皮或人工清除表皮和芽眼；
[0008]四、制模:將制模機(jī)的刀頭上安裝所需的模型，將馬鈴薯壓制成型；
[0009]五、切片:將成型之后的馬鈴薯通過切片機(jī)切片；
[0010]六、油炸:將切片之后的馬鈴薯下油鍋油炸；
[0011]七、浙干，包裝。
[0012]本發(fā)明具有以下有益效果:它設(shè)計(jì)合理，能夠改變薯片成品，增加了人們享受休閑時(shí)光的樂趣。
【具體實(shí)施方式】
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[0013]本【具體實(shí)施方式】是采用以下技術(shù)方案:它的制作工藝如下:
[0014]一、原料驗(yàn)收:嚴(yán)格去除發(fā)芽、發(fā)綠的馬鈴薯及腐爛、病變薯塊，形狀整齊，大小均勻；
[0015]二、清洗:將原料表面黏附的塵土、泥沙、污物清洗干凈，減少污染的微生物，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生；
[0016]三、去皮:用清洗機(jī)械去皮或人工清除表皮和芽眼；
[0017]四、制模:將制模機(jī)的刀頭上安裝所需的模型，將馬鈴薯壓制成型；
[0018]五、切片:將成型之后的馬鈴薯通過切片機(jī)切片；
[0019]六、油炸:將切片之后的馬鈴薯下油鍋油炸；
[0020]七、浙干，包裝。
[0021]本【具體實(shí)施方式】具有以下有益效果:它設(shè)計(jì)合理，能夠改變薯片成品，增加了人們享受休閑時(shí)光的樂趣。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型的薯片加工工藝，其特征在于它的制作工藝如下: (一)、原料驗(yàn)收:嚴(yán)格去除發(fā)芽、發(fā)綠的馬鈴薯及腐爛、病變薯塊，形狀整齊，大小均勻； (二)、清洗:將原料表面黏附的塵土、泥沙、污物清洗干凈，減少污染的微生物，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生； (三)、去皮:用清洗機(jī)械去皮或人工清除表皮和芽眼； (四)、制模:將制模機(jī)的刀頭上安裝所需的模型，將馬鈴薯壓制成型； (五)、切片:將成型之后的馬鈴薯通過切片機(jī)切片； (六)、油炸:將切片之后的馬鈴薯下油鍋油炸； (七)、浙干，包裝。
【專利摘要】一種新型的薯片加工工藝，它涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，它的制作工藝如下：原料驗(yàn)收：嚴(yán)格去除發(fā)芽、發(fā)綠的馬鈴薯及腐爛、病變薯塊，形狀整齊，大小均勻；清洗：將原料表面黏附的塵土、泥沙、污物清洗干凈，減少污染的微生物，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生；去皮：用清洗機(jī)械去皮或人工清除表皮和芽眼；制模：將制模機(jī)的刀頭上安裝所需的模型，將馬鈴薯壓制成型；切片：將成型之后的馬鈴薯通過切片機(jī)切片；油炸：將切片之后的馬鈴薯下油鍋油炸；瀝干，包裝。它設(shè)計(jì)合理能夠改變薯片成品，增加了人們享受休閑時(shí)光的樂趣。
【IPC分類】A23L1/217, A23L1/216
【公開號(hào)】CN105192631
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410294126
【發(fā)明人】吳朝芳
【申請(qǐng)人】吳朝芳
【公開日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2014年6月24日