一種高湯紅油抄手調(diào)味料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地說，涉及一種高湯紅油抄手調(diào)味料，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]紅油抄手是四川著名的漢族小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。紅油抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一，紅油抄手在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱飽飩。飽飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異。
[0003]國家知識產(chǎn)權(quán)局于2008.1.9公開了一件公開號為CN101099559，名稱為“一種調(diào)料及其制作方法”的發(fā)明，該發(fā)明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生醬、豆瓣醬炒制而成，其特征在于上述組分的重量分比為:干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻
0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4_10份，蒜0.5-4份，花生醬5_30份，豆瓣醬
5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣潤口，十分開胃，可直接用于拌制涼菜、涼面、做火鍋底料和蘸水、也可用于炒制肉類，食用后不會感覺口干。
[0004]上述現(xiàn)有技術(shù)中的調(diào)料可以用于紅油抄手，但是其并不完全適合作為紅油抄手的調(diào)味料，不能和所有類型的紅油抄手結(jié)合達(dá)到完美的風(fēng)味。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，使得現(xiàn)有技術(shù)配方更合理，更完美，風(fēng)味更加協(xié)調(diào)，本發(fā)明提供了一種高湯紅油抄手調(diào)味料。
[0006]—種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油10-30份干辣椒5-15份醬油5-10份雞精2-5份青花椒2-5份醋2_5份香料5-8份蔥末5_10份高湯6-20份。
[0007]所述的醋為白醋。
[0008]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。
[0009]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉的混合比例為2:2:2:3:2:1。本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中，紅油抄手調(diào)味料配方不是很合理，無法突出餡料本身的鮮味的問題，在調(diào)味料中適當(dāng)?shù)丶尤氚状?，更能進(jìn)一步地激發(fā)抄手餡料的鮮味，同時使得口感更加順滑協(xié)調(diào)。
[0010]【具體實施方式】:
實施例1:
一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油10-30份干辣椒5-15份醬油5-10份雞精2-5份青花椒2-5份醋2_5份香料5-8份蔥末5_10份高湯6-20份。
[0011]所述的醋為白醋。
[0012]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。
[0013]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉的混合比例為2:2:2:3:2:1。
[0014]實施例2:
一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油10份干辣椒5份醬油5份雞精2份青花椒2份醋2份香料5份蔥末5份高湯6份。
[0015]所述的醋為白醋。
[0016]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。
[0017]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉的混合比例為2:2:2:3:2:1。
[0018]實施例3:
一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油30份干辣椒15份醬油10份雞精5份青花椒5份醋5份香料8份蔥末10份高湯20份。
[0019]所述的醋為白醋。
[0020]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。
[0021]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉的混合比例為2:2:2:3:2:1。
【主權(quán)項】
1.一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:辣椒油10-30份干辣椒5-15份醬油5-10份雞精2-5份青花椒2-5份醋2_5份香料5-8份蔥末5_10份高湯6-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:所述的醋為白醋。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于:所述的茴香、八角、山奈、完菜、?蔑和香葉的混合比例為2:2:2:3:2:1。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地說，涉及一種高湯紅油抄手調(diào)味料，其特征在于：包括按照以下重量份數(shù)計的原料：辣椒油10-30份；干辣椒5-15份；醬油5-10份；雞精2-5份；青花椒2-5份；醋2-5份；香料5-8份；蔥末5-10份；高湯6-20份。
【IPC分類】A23L1/226
【公開號】CN105192664
【申請?zhí)枴緾N201510712566
【發(fā)明人】袁龍軍
【申請人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月28日