用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于乳制品，如奶、黃油、干酪；奶或干酪的代用品；其制備的技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]豆棒，又名豆棒、豆扦，是四川及重慶地區(qū)特有的豆制食品，它是從大豆中提取的高蛋白副食品，營(yíng)養(yǎng)豐富(含蛋白質(zhì)42%，脂肪15%)，味道鮮美，豆棒，就是把經(jīng)過篩選好的黃豆經(jīng)過浸泡，再進(jìn)行打磨，煮沸后過濾成豆?jié){；之后用大火在鍋的一角煮沸，用風(fēng)吹，待起皮合適時(shí)用竹棍將皮卷起，經(jīng)過烘干而成的豆制品，因?yàn)槠湫螤钕褚还?jié)細(xì)竹棒，故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“豆棒”。
[0003]傳統(tǒng)的豆棒卷制工藝主要依賴人工完成，其制作方法是:將大豆用溫水泡脹，磨成豆?jié){；將用紗布過濾后的豆?jié){放在大鍋上煮沸，用蒲扇或者風(fēng)扇扇漿液表面，使其表面結(jié)皮，然后用圓棒將漿液表面整張豆皮裹起，然后采用再次冷卻漿液表面，形成表面再次結(jié)皮，然后再次用圓棒將漿液表面整張豆皮裹起，直至大鍋內(nèi)豆?jié){杯裹完，將已裹起豆皮的圓棒放在架子上，讓豆皮自動(dòng)進(jìn)行晾干，稍干后，取出圓棒，完成豆棒的制作。
[0004]本發(fā)明人在2014年12月16日申請(qǐng)一件實(shí)用新型專利，申請(qǐng)為201420804666.8，其說(shuō)明書公布了一種豆?jié){鍋，其包括用于盛豆?jié){的鍋體，所述鍋體內(nèi)壁上設(shè)置有一對(duì)相對(duì)設(shè)置且用于加熱的電極板，該豆?jié){鍋的加熱效果一般，不能達(dá)到均勻加熱的目的，豆皮表面厚度不一，另外加熱、結(jié)皮時(shí)間長(zhǎng)，用電安全性差，加工工藝、維護(hù)難度大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，該用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋通過在豆?jié){鍋內(nèi)底部并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)，利用豆?jié){本身的電阻特性對(duì)豆?jié){鍋內(nèi)的豆?jié){進(jìn)行加熱，使豆?jié){受熱均勻，加熱、結(jié)皮時(shí)間短，不僅解決了用電安全、加工、操作、清洗、維護(hù)方便，而且解決了粘底，粘邊的問題，使豆皮厚薄均勻，提高豆皮的產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。
[0006]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明一種用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，包括用于盛裝豆?jié){的絕緣鍋體，所述絕緣鍋體內(nèi)并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，所述絕緣鍋體底部設(shè)置有上下貫穿且密封的電極柱，所述電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)。
[0007]進(jìn)一步，所述絕緣鍋體設(shè)置為長(zhǎng)方形結(jié)構(gòu)，所述電極板設(shè)置為2對(duì)，I對(duì)所述電極板的正、負(fù)極板的距離設(shè)置為40?50cm。
[0008]進(jìn)一步，所述絕緣鍋體底部及鍋壁設(shè)置為塑料板結(jié)構(gòu)。
[0009]進(jìn)一步，所述絕緣鍋體底部設(shè)置有清洗孔和位于正、負(fù)極板之間的安裝孔，所述安裝孔上安裝有溫度傳感器。
[0010]進(jìn)一步，所述位于電極板兩側(cè)的鍋壁上設(shè)置有向內(nèi)凹的凹槽，所述凹槽用于容納挑起?皮的提升棒。
[0011]進(jìn)一步，所述電極板上表面距離漿面的距離設(shè)置為4?8mm。
[0012]本發(fā)明的有益效果在于:
本發(fā)明用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋通過在豆?jié){鍋內(nèi)底部并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)，利用豆?jié){本身的電阻特性對(duì)豆?jié){鍋內(nèi)的豆?jié){進(jìn)行加熱，使豆?jié){受熱均勻，加熱、結(jié)皮時(shí)間短，不僅解決了用電安全、加工、操作、清洗、維護(hù)方便，而且解決了粘底，粘邊的問題，使豆皮厚薄均勻，提高豆皮的產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。
【附圖說(shuō)明】
[0013]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和有益效果更加清楚，本發(fā)明提供如下附圖進(jìn)行說(shuō)明:
圖1為本發(fā)明用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]附圖標(biāo)記:1_絕緣鍋體；2_電極板；3_鍋壁；4_凹槽；5_溫度傳感器；6_清洗孔；7-電極柱。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面將結(jié)合附圖，對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。
[0016]如圖1所示為本發(fā)明用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋的結(jié)構(gòu)示意圖；本發(fā)明一種用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，包括用于盛裝豆?jié){的絕緣鍋體1，所述絕緣鍋體I內(nèi)并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板2，所述絕緣鍋體I底部設(shè)置有上下貫穿且密封的電極柱7，所述電極板2通過電極柱7密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)。
[0017]本實(shí)施例通過在豆?jié){鍋內(nèi)底部并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)，利用豆?jié){本身的電阻特性對(duì)豆?jié){鍋內(nèi)的豆?jié){進(jìn)行加熱，使豆?jié){受熱均勻，加熱、結(jié)皮時(shí)間短，不僅解決了用電安全、加工、操作、清洗、維護(hù)方便，而且解決了粘底，粘邊的問題，使豆皮厚薄均勻，提高豆皮的產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率
進(jìn)一步，優(yōu)選的所述絕緣鍋體I設(shè)置為長(zhǎng)方形結(jié)構(gòu)，所述電極板2設(shè)置為2對(duì)，I對(duì)所述電極板2的正、負(fù)極板的距離設(shè)置為40?50cm，所述電極板上表面距離漿面的距離設(shè)置為4?8mm，本實(shí)施例中的電極板可以設(shè)置為多對(duì)，由于工藝的要求，現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆棒或者名稱為豆棒一般都是4層，都是采用經(jīng)過裹第I次豆皮，晾干、烘干，進(jìn)行裹2次豆皮，最少重復(fù)3次，要求豆?jié){結(jié)皮的長(zhǎng)度、韌性、結(jié)皮的厚度都是有一定要求，該結(jié)構(gòu)需用2對(duì)電極板以及距離設(shè)置，使生產(chǎn)出來(lái)的豆皮在結(jié)皮時(shí)間和口感上具有較大的優(yōu)勢(shì)。
[0018]進(jìn)一步，優(yōu)選的所述絕緣鍋體I底部及鍋壁3設(shè)置為塑料板結(jié)構(gòu)，該架構(gòu)有利于避免了結(jié)皮粘邊的問題，而且用電安全，提高操作人員的安全。
[0019]進(jìn)一步，優(yōu)選的所述絕緣鍋體I底部設(shè)置有清洗孔6和位于正、負(fù)極板之間的安裝孔，所述安裝孔上安裝有溫度傳感器5，該結(jié)構(gòu)前者有利于快速、清洗豆?jié){鍋，進(jìn)行換豆?jié){制備豆棒，避免老漿，提高豆?jié){鍋的效率，使豆棒口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，后者有利于通過監(jiān)控豆?jié){本身的溫度，進(jìn)行反饋控制電極板電壓加以控制豆?jié){溫度。
[0020]進(jìn)一步，優(yōu)選的所述位于電極板2兩側(cè)的鍋壁3上設(shè)置有向內(nèi)凹的凹槽4，所述凹槽4用于容納挑起豆皮的提升棒，該結(jié)構(gòu)有利于結(jié)皮、提升豆皮進(jìn)行裹皮。
[0021]最后說(shuō)明的是，以上優(yōu)選實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管通過上述優(yōu)選實(shí)施例已經(jīng)對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的描述，但本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以在形式上和細(xì)節(jié)上對(duì)其作出各種各樣的改變，而不偏離本發(fā)明權(quán)利要求書所限定的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，其特征在于:包括用于盛裝豆?jié){的絕緣鍋體，所述絕緣鍋體內(nèi)并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，所述絕緣鍋體底部設(shè)置有上下貫穿且密封的電極柱，所述電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)。2.如權(quán)利要求1所述的用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，其特征在于:所述絕緣鍋體設(shè)置為長(zhǎng)方形結(jié)構(gòu)，所述電極板設(shè)置為2對(duì)，I對(duì)所述電極板的正、負(fù)極板的距離設(shè)置為40 ?50cm。3.如權(quán)利要求1或2所述的用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，其特征在于:所述絕緣鍋體底部及鍋壁設(shè)置為塑料板結(jié)構(gòu)。4.如權(quán)利要求3所述的用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，其特征在于:所述絕緣鍋體底部設(shè)置有清洗孔和位于正、負(fù)極板之間的安裝孔，所述安裝孔上安裝有溫度傳感器。5.如權(quán)利要求3所述的用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，其特征在于:所述位于電極板兩側(cè)的鍋壁上設(shè)置有向內(nèi)凹的凹槽，所述凹槽用于容納挑起豆皮的提升棒。6.如權(quán)利要求1所述的用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，其特征在于:所述電極板上表面距離漿面的距離設(shè)置為4?8mm。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于制備豆棒或者豆皮的豆?jié){鍋，包括用于盛裝豆?jié){的絕緣鍋體，所述絕緣鍋體內(nèi)并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，所述絕緣鍋體底部設(shè)置有上下貫穿且密封的電極柱，所述電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)；本發(fā)明通過在豆?jié){鍋內(nèi)底部并排平行設(shè)置有不少于兩對(duì)的電極板，電極板通過電極柱密封固定在豆?jié){鍋內(nèi)，利用豆?jié){本身的電阻特性對(duì)豆?jié){鍋內(nèi)的豆?jié){進(jìn)行加熱，使豆?jié){受熱均勻，加熱、結(jié)皮時(shí)間短，不僅解決了用電安全、加工、操作、清洗、維護(hù)方便，而且解決了粘底，粘邊的問題，使豆皮厚薄均勻，提高豆皮的產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號(hào)】CN105211316
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510635210
【發(fā)明人】王磊, 石淞文
【申請(qǐng)人】重慶市志仁科技有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年9月30日