滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種滋補(bǔ)中藥鴨爪的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]國(guó)內(nèi)與鴨爪相關(guān)的專利較少，分別為鴨爪罐頭、泡椒鴨爪、鹽水鴨爪、麻辣鴨爪4類。我國(guó)尚沒(méi)有滋補(bǔ)中藥鴨爪的專利研究，因此我們?cè)谠摲矫孢M(jìn)行進(jìn)一步研究。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其包括以下步驟:
[0004]將清洗干凈的100份鴨爪放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入2-2.5份食鹽和2_4份料酒；
[0005]將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻15-20分鐘后，再在鴨爪中加6-7.5份食鹽、胡椒粉5-7份、小蘇打1-3份、白砂糖1-3份，揉搓后腌制6-8小時(shí)；
[0006]將4-6份黨參、2-4份陳皮、3-5份當(dāng)歸、2_4份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡10-15天，過(guò)濾去渣得中藥酒；
[0007]將腌制好的鴨爪撈出放入湯筒，加入3-7花椒、2-5份紅辣椒、3-6份生姜、6_12份中藥酒混合后，加水大火燒開(kāi)后調(diào)成小火燜8-18分鐘，自然冷卻，將竹筒內(nèi)的鴨骨湯留作制備調(diào)料；
[0008]將8-12份香辣醬、3-6份芝麻油、3_6份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勾后制成風(fēng)味調(diào)料；
[0009]用開(kāi)水將鴨爪燙洗一遍，去掉水分后放入風(fēng)味調(diào)料拌勻，即得所述風(fēng)味鴨爪。
[0010]較佳地，在焯水時(shí)在水中加入2份食鹽和3份料酒。
[0011]較佳地，將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻18分鐘后，再在鴨爪中加7份食鹽、胡椒粉6份、小蘇打2份、白砂糖2份，揉搓后腌制7小時(shí)。
[0012]較佳地，將5份黨參、3份陳皮、4份當(dāng)歸、3份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡13天后過(guò)濾去渣得中藥酒。
[0013]較佳地，將10份香辣醬、4.5份芝麻油、5份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料。
[0014]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0015]本發(fā)明提供的一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，產(chǎn)品加工過(guò)程中外源添加的中藥組分能顯著改善鴨爪的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)能提高人的機(jī)體健康水平；通過(guò)藥酒浸泡將中藥成分滲入鴨爪中，經(jīng)過(guò)藥酒浸泡后的肉質(zhì)更松軟，同時(shí)也抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)；通過(guò)添加小蘇打使肉質(zhì)進(jìn)一步松軟。
[0016]當(dāng)然，實(shí)施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時(shí)達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0018]—種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0019]將清洗干凈的100份鴨爪放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入2份食鹽和2份料酒；
[0020]將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻15分鐘后，再在鴨爪中加6份食鹽、胡椒粉5份、小蘇打I份、白砂糖I份，揉搓后腌制6小時(shí)；
[0021]將4份黨參、2份陳皮、3份當(dāng)歸、2份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡10天，過(guò)濾去渣得中藥酒；
[0022]將腌制好的鴨爪撈出放入湯筒，加入3花椒、2份紅辣椒、3份生姜、6份中藥酒混合后，加水大火燒開(kāi)后調(diào)成小火燜8分鐘，自然冷卻，將竹筒內(nèi)的鴨骨湯留作制備調(diào)料；
[0023]將8份香辣醬、3份芝麻油、3份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料；
[0024]用開(kāi)水將鴨爪燙洗一遍，去掉水分后放入風(fēng)味調(diào)料中拌勻，即得所述風(fēng)味鴨爪。
[0025]實(shí)施例二
[0026]本實(shí)施例提供了一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0027]將清洗干凈的100份鴨爪放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入2份食鹽和3份料酒；
[0028]將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻18分鐘后，再在鴨爪中加7份食鹽、胡椒粉6份、小蘇打2份、白砂糖2份，揉搓后腌制7小時(shí)；
[0029]將5份黨參、3份陳皮、4份當(dāng)歸、3份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡13天，過(guò)濾去渣得中藥酒；
[0030]將腌制好的鴨爪撈出放入湯筒，加入5花椒、3.5份紅辣椒、4.5份生姜、9份中藥酒混合后，加水大火燒開(kāi)后調(diào)成小火燜13分鐘，自然冷卻，將竹筒內(nèi)的鴨骨湯留作制備調(diào)料；
[0031]將10份香辣醬、4.5份芝麻油、5份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料；
[0032]用開(kāi)水將鴨爪燙洗一遍，去掉水分后放入風(fēng)味調(diào)料中拌勻，即得所述風(fēng)味鴨爪。
[0033]實(shí)施例三
[0034]本實(shí)施例提供了一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其包括以下步驟:
[0035]將清洗干凈的100份鴨爪放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入2.5份食鹽和4份料酒；
[0036]將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻20分鐘后，再在鴨爪中加7.5份食鹽、胡椒粉7份、小蘇打3份、白砂糖3份，揉搓后腌制8小時(shí)；
[0037]將6份黨參、4份陳皮、5份當(dāng)歸、4份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡15天，過(guò)濾去渣得中藥酒；
[0038]將腌制好的鴨爪撈出放入湯筒，加入7花椒、5份紅辣椒、6份生姜、12份中藥酒混合后，加水大火燒開(kāi)后調(diào)成小火燜18分鐘，自然冷卻，將竹筒內(nèi)的鴨骨湯留作制備調(diào)料；
[0039]將12份香辣醬、6份芝麻油、6份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料；
[0040]用開(kāi)水將鴨爪燙洗一遍，去掉水分后放入風(fēng)味調(diào)料中拌勻，即得所述風(fēng)味鴨爪。
[0041]本發(fā)明提供的一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，產(chǎn)品加工過(guò)程中外源添加的中藥組分能顯著改善鴨爪的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)能提高人的機(jī)體健康水平；通過(guò)藥酒浸泡將中藥成分滲入鴨爪中，經(jīng)過(guò)藥酒浸泡后的肉質(zhì)更松軟，同時(shí)也抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)；通過(guò)添加小蘇打使肉質(zhì)進(jìn)一步松軟。
[0042]以上公開(kāi)的本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例只是用于幫助闡述本發(fā)明。優(yōu)選實(shí)施例并沒(méi)有詳盡敘述所有的細(xì)節(jié)，也不限制該發(fā)明僅為所述的【具體實(shí)施方式】。顯然，根據(jù)本說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容，可作很多的修改和變化。本說(shuō)明書(shū)選取并具體描述這些實(shí)施例，是為了更好地解釋本發(fā)明的原理和實(shí)際應(yīng)用，從而使所屬技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員能很好地理解和利用本發(fā)明。本發(fā)明僅受權(quán)利要求書(shū)及其全部范圍和等效物的限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 將清洗干凈的100份鴨爪放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入2-2.5份食鹽和2-4份料酒； 將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻15-20分鐘后，再在鴨爪中加6-7.5份食鹽、胡椒粉5-7份、小蘇打1-3份、白砂糖1-3份，揉搓后腌制6-8小時(shí)； 將4-6份黨參、2-4份陳皮、3-5份當(dāng)歸、2-4份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡10-15天，過(guò)濾去渣得中藥酒； 將腌制好的鴨爪撈出放入湯筒，加入3-7花椒、2-5份紅辣椒、3-6份生姜、6-12份中藥酒混合后，加水大火燒開(kāi)后調(diào)成小火燜8-18分鐘，自然冷卻，將竹筒內(nèi)的鴨骨湯留作制備調(diào)料； 將8-12份香辣醬、3-6份芝麻油、3-6份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料； 用開(kāi)水將鴨爪燙洗一遍，去掉水分后放入風(fēng)味調(diào)料拌勻，即得所述風(fēng)味鴨爪。2.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，在焯水時(shí)在水中加入2份食鹽和3份料酒。3.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，將焯水后的鴨爪取出放入冰水中冷卻18分鐘后，再在鴨爪中加7份食鹽、胡椒粉6份、小蘇打2份、白砂糖2份，揉搓后腌制7小時(shí)。4.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，將5份黨參、3份陳皮、4份當(dāng)歸、3份神曲粉粹混合后放入容器中與100份白酒混合浸泡13天后過(guò)濾去渣得中藥酒。5.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其特征在于，將10份香辣醬、4.5份芝麻油、5份紅油加入所述鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，其包括以下步驟：將清洗干凈的鴨爪放入加入適量食鹽和料酒進(jìn)行焯水；將焯水后的鴨爪加食鹽、胡椒粉、小蘇打、白砂糖，揉搓后腌制；將黨參、陳皮、當(dāng)歸、神曲粉粹混合后與白酒混合浸泡過(guò)濾去渣得中藥酒；將腌制好的鴨爪撈出放入湯筒，加入花椒、紅辣椒、生姜、中藥酒混合后進(jìn)行燒制；將辣醬、芝麻油、紅油加入鴨骨湯混合后，上火燒開(kāi)調(diào)勻制成風(fēng)味調(diào)料；用開(kāi)水將鴨爪燙洗后放入風(fēng)味調(diào)料拌勻。本發(fā)明提供的滋補(bǔ)中藥鴨爪制備方法，產(chǎn)品加工過(guò)程中外源添加的中藥組分能顯著改善鴨爪的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)能提高人的機(jī)體健康水平；經(jīng)過(guò)藥酒浸泡后的肉質(zhì)更松軟，同時(shí)也抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/318, A23L1/315, A23L1/29
【公開(kāi)號(hào)】CN105211912
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510757718
【發(fā)明人】代鵬, 袁霞
【申請(qǐng)人】安徽真心食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年11月4日