一種西紅柿雞蛋的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品工業(yè)化生產領域，尤其涉及一種西紅柿雞蛋的制備方法。
【背景技術】
[0002]西紅柿雞蛋是熱菜菜譜之一，它的烹調方法簡單易學，營養(yǎng)搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用，現(xiàn)有的做法是將西紅柿雞蛋制成后，使用真空打冷機冷卻，這樣菜品水分及味道流失的比較嚴重。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是，克服現(xiàn)有技術中存在的不足，提供一種防止菜品水分及味道流失的西紅柿雞蛋的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案予以實現(xiàn):
西紅柿雞蛋的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份數(shù)稱取食材:西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份、鹽I份；
(2)將步驟I中稱取的雞蛋去皮，攪拌均勻；
(3)鍋內倒入底油，將雞蛋炒成金黃色出鍋，使用真空打冷機冷卻；
(4)鍋內倒入油，煸炒蔥末、番茄醬，下入西紅柿煸炒I分鐘，使用真空打冷機冷卻；
(5)步驟3中所得食材及步驟4所得味汁，均勻攪拌。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法上，將雞蛋固體食材加工，西紅柿及番茄醬所得味汁分別加工，分別真空打冷機冷卻，有效的防止菜品水分及味道流失。
【具體實施方式】
[0006]為了使本技術領域的技術人員更好地理解本發(fā)明的技術方案，下面結合最佳實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
實施例
[0007]西紅柿雞蛋的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份數(shù)稱取食材:西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份、鹽I份；
(2)將步驟I中稱取的雞蛋去皮，攪拌均勻；
(3)鍋內倒入底油，將雞蛋炒成金黃色出鍋，使用真空打冷機冷卻；
(4)鍋內倒入油，煸炒蔥末、番茄醬，下入西紅柿煸炒I分鐘，使用真空打冷機冷卻；
(5)步驟3中所得食材及步驟4所得味汁，均勻攪拌。
[0008]本發(fā)明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法上，工藝上，采用真空打冷技術，可以快速將商品降溫，保持味道的完整性，沒有味道和水分的流失，真空打冷技術，可在短時間內將商品降至室溫，避免商品在高溫下的口感、品質下降，而且延長了產品的保質期，避免了細菌的大量滋生，將雞蛋固體食材加工，西紅柿及番茄醬所得味汁分別加工，分別真空打冷機冷卻，有效的防止菜品水分及味道流失。
[0009]將上述實施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關系均屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0010]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1.一種西紅柿雞蛋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(O按重量份數(shù)稱取食材:西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份；(2)將步驟I中稱取的雞蛋去皮，攪拌均勻；(3)鍋內倒入底油，將雞蛋炒成金黃色出鍋，使用真空打冷機冷卻；(4)鍋內倒入油，煸炒蔥末、番茄醬，下入西紅柿煸炒I分鐘，使用真空打冷機冷卻；(5)步驟3中所得食材及步驟4所得味汁，均勻攪拌。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種西紅柿雞蛋的制備方法，將西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份食材有機組合，相輔相成，制作方法上，工藝上，采用真空打冷技術，可以快速將商品降溫，保持味道的完整性，沒有味道和水分的流失，真空打冷技術，可在短時間內將商品降至室溫，避免商品在高溫下的口感、品質下降，而且延長了產品的保質期，避免了細菌的大量滋生，將雞蛋固體食材加工，西紅柿及番茄醬所得味汁分別加工，分別真空打冷機冷卻，有效的防止菜品水分及味道流失。
【IPC分類】A23L19/00, A23L15/00
【公開號】CN105212107
【申請?zhí)枴緾N201410237124
【發(fā)明人】沈利國, 韓學嵩
【申請人】天津市月壇學生營養(yǎng)餐配送有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年5月30日