一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜深加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜。技術(shù)背景
[0002]黃瓜，英文名字Cucumber，也稱胡瓜、青瓜，葫蘆科甜瓜屬植物。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
[0003]黃瓜的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)兀素含量/每100克):水95.23克、熱量15千卡、蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A5微克、維生素E0.03毫克、維生素D(D2+D3)0微克、維生素K16.4微克、飽和脂肪酸0.037克、單不飽和脂肪酸0.005克、多不飽和脂肪酸0.032克、膽固醇O毫克、咖啡因O毫克。
[0004]黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。其藥用價(jià)值如下:
[0005](I)抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
[0006](2)抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
[0007](3)減肥強(qiáng)體:黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?br>[0008](4)健腦安神:黃瓜含有維生素BI，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定
O
[0009](5)防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
[0010](6)降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?br>[0011]黃瓜可做菜，也可當(dāng)水果生食。目前，以黃瓜為原料，通過深加工出來的品種主要有:黃瓜干、糖潰黃瓜、腌制黃瓜、醬黃瓜、酸黃瓜、黃瓜汁等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜。具體包括:以新鮮的黃瓜為原料，然后加工成黃瓜片，并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明，保持黃瓜脆嫩，口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養(yǎng)不流失。此外，黃瓜開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲，市場前景十分廣闊。同時(shí)，為黃瓜深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使黃瓜大幅度增值，增加農(nóng)民收入。
[0013]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0014]一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜，技術(shù)方案中在于:以黃瓜片為原料，并與腌制料混合制備而成。
[0015]所述的黃瓜片其制備方法如下:
[0016](I)原料米集:米集新鮮的黃瓜為原料；
[0017](2)原料處理:將黃瓜清洗干凈，并去除沾附在黃瓜表面的異物；
[0018](3)切片:按常規(guī)方法將清洗凈的黃瓜切成片狀。
[0019]所述的腌制料制備方法如下:
[0020](I)原料組成及配比:大蒜6.1份、辣椒油36.2份、雞精2.5份、味精3.68份、陳醋26.09份、白糖12.6份、醬油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份；
[0021](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0022]所述的風(fēng)味黃瓜制備方法如下:
[0023](I)原料組成及配比:黃瓜片I份、腌制料0.4?0.6份；
[0024](2)混合:將上述黃瓜片和腌制料混合起來并攪拌均勻；
[0025](3)包裝:將和腌制料混合均勻的黃瓜片按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味黃瓜。
[0026]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0027]1、本發(fā)明所提出的風(fēng)味黃瓜制備方法其加工工藝簡單，容易實(shí)施。
[0028]2、通過實(shí)施本發(fā)明，保持黃瓜新脆嫩，口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養(yǎng)不流失。
[0029]3、通過實(shí)施本發(fā)明，黃瓜開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲，市場前景十分廣闊。
[0030]4、通過實(shí)施本發(fā)明，又為黃瓜深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使黃瓜大幅度增值，增加農(nóng)民收入。
【具體實(shí)施方式】
[0031]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0032]一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜，技術(shù)方案中在于:以黃瓜片為原料，并與腌制料混合制備而成。
[0033]【具體實(shí)施方式】如下:
[0034]1、制備黃瓜片:
[0035](I)原料采集:采集新鮮的黃瓜為原料；
[0036](2)原料處理:將黃瓜清洗干凈，并去除沾附在黃瓜表面的異物；
[0037](3)切片:按常規(guī)方法將清洗凈的黃瓜切成片狀。
[0038]2、制備腌制料:
[0039](I)原料組成及配比:大蒜6.1份、辣椒油36.2份、雞精2.5份、味精3.68份、陳醋26.09份、白糖12.6份、醬油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份；
[0040](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0041]3、風(fēng)味黃瓜制備方法如下:
[0042](I)原料組成及配比:黃瓜片I份、腌制料0.4?0.6份；
[0043](2)混合:將上述黃瓜片和腌制料混合起來并攪拌均勻；
[0044](3)包裝:將和腌制料混合均勻的黃瓜片按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味黃瓜。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜，其特征在于:以黃瓜片為原料，并與腌制料混合制備而成； 所述的黃瓜片其制備方法如下: (1)原料采集:采集新鮮的黃瓜為原料； (2)原料處理:將黃瓜清洗干凈，并去除沾附在黃瓜表面的異物； (3)切片:按常規(guī)方法將清洗凈的黃瓜切成片狀； 所述的腌制料制備方法如下: (1)原料組成及配比:大蒜6.1份、辣椒油36.2份、雞精2.5份、味精3.68份、陳醋.26.09份、白糖12.6份、醬油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份; (2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?.50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料； 所述胡風(fēng)味黃瓜制備方法如下: (1)原料組成及配比:黃瓜片I份、腌制料0.4?0.6份； (2)混合:將上述黃瓜片和腌制料混合起來并攪拌均勻； (3)包裝:將和腌制料混合均勻的黃瓜片按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味黃瓜。
【專利摘要】一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜。具體包括：以新鮮的黃瓜為原料，然后加工成黃瓜片，并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明，保持黃瓜脆嫩，口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養(yǎng)不流失。此外，黃瓜開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲，市場前景十分廣闊。同時(shí)，為黃瓜深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使黃瓜大幅度增值，增加農(nóng)民收入。
【IPC分類】A23L19/00, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105212111
【申請?zhí)枴緾N201410282684
【發(fā)明人】黃妙玲
【申請人】廣西田林縣鑫福源山茶油開發(fā)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年6月23日