一種醇香美容肉醬及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醇香美容肉醬及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)，肉醬食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富、保健價(jià)值高、口感好、風(fēng)味獨(dú)特的醇香美容肉醬及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種醇香美容肉醬，是由以下重量份的原料組成:
[0006]豬皮10-15、膠原蛋白2-4、雞肉20-30、羊奶5-8、西番蓮8-12、黑番茄8-10、百合4-6、胎菊3-5、玫瑰花3-5、紅棗粉4-6、藕粉10-15、食鹽4-6、蜂蜜5-8、葡萄酒10-15、葡萄糖酸鈣10-14 ；
[0007]所述的醇香美容肉醬的加工方法，包括以下步驟:
[0008](I)、將鮮嫩的百合、胎菊、玫瑰花放入含有3-5%食鹽的水溶液浸泡20-30分鐘，撈出，蒸制熟香，碾壓成泥，攪拌均勻，調(diào)拌蜂蜜，得花蜜醬；
[0009](2)、將西番蓮、黑番茄洗凈處理得到果肉，放入果漿機(jī)，加0.5-1倍水打制成漿，再冷凍干燥研磨成粉，得果粉；
[0010](3)、將豬皮除雜洗凈切條風(fēng)干，放入葡萄酒中浸泡10-30分鐘，泡發(fā)撈出，蒸制熟香，與藕粉滾揉均勻，擠壓膨化，研磨成粉，得豬皮藕粉；
[0011](4)、將雞肉剔骨除雜洗凈，絞制成糜，與羊奶、食鹽揉拌均勻，腌制1-2小時(shí)，入鍋，加水煮沸，加入豬皮藕粉、果粉、花蜜醬及其他剩余原料，攪拌均勻，文火熬煮至稠狀，冷卻裝罐，滅菌封口，即得。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
[0013]本發(fā)明加工方法操作簡單、原料來源廣，制作環(huán)境安全、衛(wèi)生，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的肉醬色澤純正、有醬香味、味鮮醇厚、營養(yǎng)豐富，能夠滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【具體實(shí)施方式】
[0014]一種醇香美容肉醬，是由以下重量(斤)的原料組成:
[0015]豬皮15、膠原蛋白4、雞肉30、羊奶8、西番蓮12、黑番茄10、百合6、胎菊5、玫瑰花
5、紅棗粉6、藕粉15、食鹽6、蜂蜜8、葡萄酒15、葡萄糖酸鈣14。
[0016]所述的醇香美容肉醬的加工方法，包括以下步驟:
[0017](I)、將鮮嫩的百合、胎菊、玫瑰花放入含有5%食鹽的水溶液浸泡20分鐘,撈出，蒸制熟香，碾壓成泥，攪拌均勻，調(diào)拌蜂蜜，得花蜜醬；
[0018](2)、將西番蓮、黑番茄洗凈處理得到果肉，放入果漿機(jī)，加I倍水打制成漿，再冷凍干燥研磨成粉，得果粉；
[0019](3)、將豬皮除雜洗凈切條風(fēng)干，放入葡萄酒中浸泡30分鐘，泡發(fā)撈出，蒸制熟香，與藕粉滾揉均勻，擠壓膨化，研磨成粉，得豬皮藕粉；
[0020](4)、將雞肉剔骨除雜洗凈，絞制成糜，與羊奶、食鹽揉拌均勻，腌制2小時(shí)，入鍋，加水煮沸,加入豬皮藕粉、果粉、花蜜醬及其他剩余原料,攪拌均勻,文火熬煮至稠狀,冷卻裝罐，滅菌封口，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種醇香美容肉醬，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 豬皮10-15、膠原蛋白2-4、雞肉20-30、羊奶5-8、西番蓮8-12、黑番茄8-10、百合4-6、胎菊3-5、玫瑰花3-5、紅棗粉4-6、藕粉10-15、食鹽4_6、蜂蜜5_8、葡萄酒10-15、葡萄糖酸鈣 10-14。2.—種如權(quán)利要求1所述的醇香美容肉醬的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將鮮嫩的百合、胎菊、玫瑰花放入含有3-5%食鹽的水溶液浸泡20-30分鐘，撈出，蒸制熟香，碾壓成泥，攪拌均勻，調(diào)拌蜂蜜，得花蜜醬； (2)、將西番蓮、黑番茄洗凈處理得到果肉，放入果漿機(jī)，加0.5-1倍水打制成漿，再冷凍干燥研磨成粉，得果粉； (3)、將豬皮除雜洗凈切條風(fēng)干，放入葡萄酒中浸泡10-30分鐘，泡發(fā)撈出，蒸制熟香，與藕粉滾揉均勻，擠壓膨化，研磨成粉，得豬皮藕粉； (4)、將雞肉剔骨除雜洗凈，絞制成糜，與羊奶、食鹽揉拌均勻，腌制1-2小時(shí)，入鍋，加水煮沸，加入豬皮藕粉、果粉、花蜜醬及其他剩余原料，攪拌均勻，文火熬煮至稠狀，冷卻裝罐，滅菌封口，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醇香美容肉醬及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：豬皮10-15、膠原蛋白2-4、雞肉20-30、羊奶5-8、西番蓮8-12、黑番茄8-10、百合4-6、胎菊3-5、玫瑰花3-5、紅棗粉4-6、藕粉10-15、食鹽4-6、蜂蜜5-8、葡萄酒10-15、葡萄糖酸鈣10-14；本發(fā)明加工方法操作簡單、原料來源廣，制作環(huán)境安全、衛(wèi)生，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的肉醬色澤純正、有醬香味、味鮮醇厚、營養(yǎng)豐富，能夠滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【IPC分類】A23L33/00, A23L27/60
【公開號(hào)】CN105212179
【申請?zhí)枴緾N201410242148
【發(fā)明人】方建兵
【申請人】方建兵
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年5月29日