一種蠶、蠶蛹、蠶蛾食品的加工工藝及其產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及一種以蠶為原料的食品的加工工藝及其產(chǎn)品，特別是涉及一種蠶、蠶蛹、蠶蛾食品的加工工藝及其產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
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[0002]蠶、蠶蛹、蠶蛾的食用和藥用在我國已有很久的歷史，《千金方》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學(xué)典籍都有關(guān)于蛹、蛾藥用的記載，近年來的科學(xué)研究更進一步驗證了蠶、蠶蛹、蠶蛾的食用和藥用價值，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦質(zhì)元素及維生素，含有人體必需的18種氨基酸，中國古醫(yī)學(xué)上記載:蠶蛹有治小兒疳氣、消瘦、消渴的作用；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)試驗證明:蠶蛹可用于治療高脂留醇血癥及糖尿病，并有改善肝功能作用；成蠶蟲的氨基酸的含量高達71.36%，其中甘氨酸含量14.05%，丙氨酸含量12.39%，甘氨酸有解毒作用，能降低血液中膽固醇含量，對心血管病、癌癥及人體衰老有預(yù)防作用；蠶蛾的蛋白質(zhì)含量為20.4g/100g，18中氨基酸中，谷氨酸、亮氨酸、脯氨酸和天冬氨酸等含量較高，月旨肪含量為25.6g/100g，其中91.4%為不飽和脂肪酸，蠶蛾中維生素含量豐富，特別是VE，高達0.4mg/100g，具有抗衰老作用，此外，蠶蛾中含有睪丸酮、雌二醇等性激素和腦激素，保幼激素等生物活性物質(zhì)，具有補肝益腎、壯陽澀精、調(diào)節(jié)人體生理功能作用，蠶、蠶蛹、蠶蛾是天然的保健食品，但民間多為直接煮食或炒食，口感不好，并且只限于養(yǎng)蠶地區(qū)，有的地方甚至把蠶蛹作為飼料或肥料應(yīng)用，使蠶的營養(yǎng)價值沒有得到很好的開發(fā)利用，目前，采用高科技手段新開發(fā)出來的蠶食品有全蛹粉，并通過了大白鼠毒性試驗，也有將蠶蛹粉水解成復(fù)合氨基酸，制成口服液、醬油和味素，在醫(yī)用方面，生產(chǎn)出蛹油膠丸，用于治療動脈硬化、高血脂及高血壓，而蠶蛾主要用來研制開發(fā)酒類和飲料，具有促進肌體發(fā)育、增強免疫力、益腎保肝、延年益壽的作用，上述高科技產(chǎn)品對一般的小企業(yè)來說比較困難，對生產(chǎn)環(huán)境的要求較高，投資大，技術(shù)不易掌握，所以推廣起來很困難。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蠶、蠶蛹、蠶蛾食品的加工工藝及其產(chǎn)品，該加工工藝分別以蠶、蠶蛹、蠶蛾為原料，采用膨化技術(shù)進行加工，其產(chǎn)品清香酥脆，可保留原料中原有的營養(yǎng)成分，且可直接食用，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下:
[0004]工藝流程:將蠶或蠶蛹或蠶蛾進行分選，即將雌雄分開——清洗——裝盤——膨化一真空干燥一挑選一沖氮包裝一入庫。
[0005]具體工藝參數(shù):將分選好的原料清洗后裝入專用盤內(nèi)，然后放入膨化系統(tǒng)內(nèi)，在常壓下加溫110°c，持續(xù)20分鐘后，瞬間降壓致負0.9Mpa，然后溫度降至80°C，保持負壓0.SMpa實施真空干燥2個小時，最后將溫度降至30°C，卸去真空度，打開膨化設(shè)備，取出產(chǎn)品進行包裝。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有加工工藝簡單、易掌握，投資小，其產(chǎn)品清香酥脆，口感好，易被人們接受，且不降低原料的營養(yǎng)價值?！揪唧w實施方式】:
[0007](一 )將蠶蛾進行分選，即將雌雄分開——清洗——裝盤——膨化——真空干燥——挑選——沖氮包裝——入庫。
[0008]具體工藝參數(shù):將分選好的蠶蛾清洗后裝入專用盤內(nèi)，然后放入膨化系統(tǒng)內(nèi)，在常壓下加溫110°C，持續(xù)20分鐘后，瞬間降壓致負0.9Mpa，然后將溫度降至80°C，保持負壓0.SMpa實施真空干燥2個小時，最后將溫度降至30°C，卸去真空度，打開膨化設(shè)備，取出產(chǎn)品進行包裝。
[0009]( 二 )將蠶蛹進行分選，即將雌雄分開——清洗——裝盤——膨化——真空干燥——挑選——沖氮包裝——入庫。
[0010]具體工藝參數(shù):將分選好的蠶蛾清洗后裝入專用盤內(nèi)，然后放入膨化系統(tǒng)內(nèi)，在常壓下加溫110°c，持續(xù)20分鐘后，瞬間降壓致負0.9Mpa，然后將溫度降至80°C，保持負壓
0.SMpa實施真空干燥2個小時，最后將溫度降至30°C，卸去真空度，打開膨化設(shè)備，取出產(chǎn)品進行包裝。
[0011](三)將成蠶蟲進行分選，即將雌雄分開——清洗——裝盤——膨化——真空干燥——挑選——沖氮包裝——入庫。
[0012]具體工藝參數(shù):將分選好的蠶蛾清洗后裝入專用盤內(nèi)，然后放入膨化系統(tǒng)內(nèi)，在常壓下加溫110°C，持續(xù)20分鐘后，瞬間降壓致負0.9Mpa，然后將溫度降至80°C，保持負壓
0.SMpa實施真空干燥2個小時，最后將溫度降至30°C，卸去真空度，打開膨化設(shè)備，取出產(chǎn)品進行包裝。
【主權(quán)項】
1.一種蠶或蠶蛹或蠶蛾食品的加工工藝，其特征在于工藝流程如下:將蠶或蠶蛹或蠶蛾進行分選，即將雌雄分開一清洗一裝盤一膨化一真空干燥一挑選一沖氮包裝一入庫。具體工藝參數(shù):將分選好的原料清洗后裝入專用盤內(nèi)，然后放入膨化系統(tǒng)內(nèi)，在常壓下加溫110°c，持續(xù)20分鐘后，瞬間降壓致負0.9Mpa，然后將溫度降至80°C，保持負壓0.SMpa真空干燥2個小時最后將溫度降至30°C，卸去真空度，打開膨化設(shè)備，取出產(chǎn)品進行包裝。2.一種用權(quán)利要求1所述工藝加工的以蠶或蠶蛹或蠶蛾為原料的食品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蠶、蠶蛹、蠶蛾食品的加工工藝及其產(chǎn)品，所采用的加工工藝是將雌雄分開-清洗-裝盤-膨化-真空干燥-挑選-沖氮包裝-入庫，所獲產(chǎn)品清香酥脆，經(jīng)真空包裝后可直接食用，產(chǎn)品中富含人體所必需的18中氨基酸，其中，成蠶蟲71.36％，蠶蛹44.95％，蠶蛾41.27％，本發(fā)明加工工藝簡單、易掌握，投資小，其產(chǎn)品清香酥脆，口感好，易被人們接受，且不降低原料的營養(yǎng)價值。
【IPC分類】A23L33/00
【公開號】CN105212221
【申請?zhí)枴緾N201410285920
【發(fā)明人】黃成科
【申請人】黃成科
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年6月25日