一種山藥紫薯餅干的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種山藥紫薯餅干的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含砸元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。紫薯的作用:1.增強(qiáng)免疫力:紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生；紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；2.防癌抗癌:紫薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌；此外，紫薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紫薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；3.抗衰老、防止動(dòng)脈硬化:紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紫薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)；還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
[0003]紫薯屬季節(jié)性食物，不耐貯藏，用于加工成山藥紫薯餅干可實(shí)現(xiàn)對(duì)紫薯、山藥的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決鮮紫薯不易貯藏的問(wèn)題，提供一種山藥紫薯餅干的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種山藥紫薯餅干的加工方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預(yù)煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮紫薯、山藥作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將紫薯、山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀；
C、預(yù)煮:將處理后的紫薯和山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入5%食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將枸杞、杏仁、冰糖粉碎，加入少許牛奶、蜂蜜、草莓汁，將上述輔料一同加到煮爛的紫薯、山藥中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的紫薯、山藥置于定型器中，依照個(gè)人喜好做成不同形狀的餅干，撒上一層黑芝麻；
F、烘干:將成型的山藥紫薯餅干置于烘箱中，在125°C下烘烤，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口、口感香脆，具有紫薯、山藥特有的香甜風(fēng)味。本產(chǎn)品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高人體免疫力，維持和調(diào)節(jié)人體功能，還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種山藥紫薯餅干的加工方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇八成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮紫薯、山藥作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將紫薯、山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀；
C、預(yù)煮:將處理后的紫薯和山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入5%食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將花生、蔥蒜、玉米粉碎，加入少許胡椒粉、食鹽，將上述輔料一同加到煮爛的紫薯、山藥中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的紫薯、山藥置于定型器中，依照個(gè)人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的山藥紫薯餅干置于烘箱中，在150°C下烘烤，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種山藥紫薯餅干的加工方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮紫薯、山藥作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將紫薯、山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀；將栗子劈成兩半，放在開(kāi)水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開(kāi)，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣?br> C、預(yù)煮:將處理后的紫薯、山藥和栗子置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入3%食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將枸杞、白砂糖粉碎，加入少許牛奶、檸檬香精，將上述輔料一同加到煮爛的紫薯、山藥、栗子中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的紫薯、山藥置于定型器中，依照個(gè)人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的山藥紫薯餅干置于烘箱中，在220°C下烘烤，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山藥紫薯餅干的加工方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預(yù)煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮紫薯、山藥作原料； B、去皮、洗凈切塊:將紫薯、山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀； C、預(yù)煮:將處理后的紫薯和山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入5%食鹽，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將枸杞、杏仁、冰糖粉碎，加入少許牛奶、蜂蜜、草莓汁，將上述輔料一同加到煮爛的紫薯、山藥中，充分?jǐn)嚢瑁? E、定型:將攪拌好的紫薯、山藥置于定型器中，依照個(gè)人喜好做成不同形狀的餅干，撒上一層黑芝麻； F、烘干:將成型的山藥紫薯餅干置于烘箱中，在125°C下烘烤，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種山藥紫薯餅干的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預(yù)煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口、口感香脆，具有紫薯、山藥特有的香甜風(fēng)味。本產(chǎn)品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高人體免疫力，維持和調(diào)節(jié)人體功能，還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂食品。
【IPC分類】A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105230731
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510690378
【發(fā)明人】曾慶明
【申請(qǐng)人】曾慶明
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年10月23日