肉桂核桃可可餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種肉桂核桃可可餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養(yǎng)成分。各種營養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產(chǎn)生嚴重的后果。但任何一種營養(yǎng)素也不是越多越好的，營養(yǎng)素的過剩也會引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營養(yǎng)由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養(yǎng)素，所以在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當?shù)卣{(diào)配全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點心和蛋糕，是一種常見的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點心和蛋糕品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識的增強，不僅要滿足口味喜好還要對身體健康有益，就需要一種不僅營養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點心和蛋糕來食用，但是目前為止，均未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種肉桂核桃可可餅干，其營養(yǎng)全面，風味獨特，酥脆可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種肉桂核桃可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]無鹽奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，雞蛋15-25，可可粉5-8，肉桂粉10-15，小蘇打粉5-8，核桃20-30，白巧克力10-15。
[0008]上述肉桂核桃可可餅干，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]無鹽奶油35，白糖35，低筋面粉75，雞蛋20，可可粉6，肉桂粉12，小蘇打粉7，核桃25，白巧克力12。
[0010]上述肉桂核桃可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將無鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0012]2、將低筋面粉、可可粉、肉桂粉和小蘇打粉過篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0013]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上壓碎的核桃，放入烤盤中，備用；
[0014]4、將烤盤放入烤箱中，以上火180-185攝氏度，下火120-125攝氏度，烘烤15-18min后，取出備用；
[0015]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0016]6、將融化的白巧克力來裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0018]產(chǎn)品中的肉桂主治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
[0019]核桃含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0021](1)本發(fā)明肉桂核桃可可餅干，風味獨特，口感酥脆可口，營養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0022](2)該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念；
[0023](3)生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0024](4)便于攜帶和食用，開袋即可食用。
【具體實施方式】
[0025]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0026]實施例1
[0027]—種肉桂核桃可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0028]無鹽奶油30g，白糖30g，低筋面粉70g，雞蛋15g，可可粉5g，肉桂粉10g，小蘇打粉5g，核桃20g，白巧克力10go
[0029]上述肉桂核桃可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0030]1、將無鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0031]2、將低筋面粉、可可粉、肉桂粉和小蘇打粉過篩后，加入步驟1中拌勻，備用；
[0032]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上壓碎的核桃，放入烤盤中，備用；
[0033]4、將烤盤放入烤箱中，以上火180攝氏度，下火120攝氏度，烘烤15min后，取出備用；
[0034]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0035]6、將融化的白巧克力來裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0036]對本實施例所得肉桂核桃可可餅干進行口味評分試驗，經(jīng)過20人感官評價，有16人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般?？梢姡蟊妼Ρ緦嵤├诟信c味道接受程度較高。
[0037]實施例2
[0038]—種肉桂核桃可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0039]無鹽奶油35g，白糖35g，低筋面粉75g，雞蛋20g，可可粉6g，肉桂粉12g，小蘇打粉7g，核桃25g，白巧克力12go
[0040]上述肉桂核桃可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0041]1、將無鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0042]2、將低筋面粉、可可粉、肉桂粉和小蘇打粉過篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0043]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上壓碎的核桃，放入烤盤中，備用；
[0044]4、將烤盤放入烤箱中，以上火182攝氏度，下火122攝氏度，烘烤16min后，取出備用；
[0045]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0046]6、將融化的白巧克力來裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0047]食用時，打開包裝即可食用。
[0048]對本實施例所得肉桂核桃可可餅干進行口味評分試驗，經(jīng)過30人感官評價，有26人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0049]實施例3
[0050]—種肉桂核桃可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0051 ] 無鹽奶油38g，白糖38g，低筋面粉78g，雞蛋22g，可可粉7g，肉桂粉14g，小蘇打粉7g，核桃28g，白巧克力14go
[0052]上述肉桂核桃可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0053]1、將無鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0054]2、將低筋面粉、可可粉、肉桂粉和小蘇打粉過篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0055]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上壓碎的核桃，放入烤盤中，備用；
[0056]4、將烤盤放入烤箱中，以上火184攝氏度，下火124攝氏度，烘烤17min后，取出備用；
[0057]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0058]6、將融化的白巧克力來裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0059]食用時，打開包裝即可食用。
[0060]對本實施例所得肉桂核桃可可餅干進行口味評分試驗，經(jīng)過40人感官評價，有36人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0061]實施例4
[0062]—種肉桂核桃可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0063]無鹽奶油40g，白糖40g，低筋面粉80g，雞蛋25g，可可粉8g，肉桂粉15g，小蘇打粉8g，核桃30g，白巧克力15go
[0064]上述肉桂核桃可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0065]1、將無鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0066]2、將低筋面粉、可可粉、肉桂粉和小蘇打粉過篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0067]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上壓碎的核桃，放入烤盤中，備用；
[0068]4、將烤盤放入烤箱中，以上火185攝氏度，下火125攝氏度，烘烤18min后，取出備用；
[0069]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0070]6、將融化的白巧克力來裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0071]食用時，打開包裝用熱水沖泡即可食用。
[0072]對本實施例所得肉桂核桃可可餅干進行口味評分試驗，經(jīng)過50人感官評價，有45人表示喜歡本實施例的味道，有1人表示不喜歡本實施例的味道，其余4人表示本實施例味道一般?？梢姡蟊妼Ρ緦嵤├诟信c味道接受程度較高。
【主權(quán)項】
1.一種肉桂核桃可可餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 無鹽奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，雞蛋15-25，可可粉5_8，肉桂粉10-15，小蘇打粉5-8，核桃20-30，白巧克力10-15 ; 上述肉桂核桃可可餅干的制備方法，包括如下步驟: (1)將無鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用； (2)將低筋面粉、可可粉、肉桂粉和小蘇打粉過篩后，加入步驟1中拌勻，備用； (3)取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上壓碎的核桃，放入烤盤中，備用； (4)將烤盤放入烤箱中，以上火180-185攝氏度，下火120-125攝氏度，烘烤15_18min后，取出備用； (5)將白巧克力隔水加熱，備用； (6)將融化的白巧克力來裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉桂核桃可可餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 無鹽奶油35，白糖35，低筋面粉75，雞蛋20，可可粉6，肉桂粉12，小蘇打粉7，核桃25，白巧克力12。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉桂核桃可可餅干，由下述重量份配比的原料組成：無鹽奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，雞蛋15-25，可可粉5-8，肉桂粉10-15，小蘇打粉5-8，核桃20-30，白巧克力10-15。本發(fā)明肉桂核桃可可餅干，風味獨特，口感酥脆可口，營養(yǎng)全面，該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開袋沖水即可食用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105230735
【申請?zhí)枴緾N201510755172
【發(fā)明人】伍玉蘭
【申請人】伍玉蘭
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月9日