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      一種延年益壽花果蛋白茶及其制備方法

      文檔序號(hào):9477354閱讀:236來源:國知局
      一種延年益壽花果蛋白茶及其制備方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種延年益壽花果蛋白茶及其制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]花生是世界第四大油料作物,同時(shí)也是非常值得開發(fā)的植物蛋白資源?;ㄉ泻兄尽⒌鞍踪|(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性成分、目前,我國花生總量55%用于榨油,利用低溫壓榨的冷榨花生柏可大部分保留花生中的營養(yǎng)成分,可溶性蛋白及氮溶指數(shù)高,風(fēng)味清單,水溶性好,利用率高,因此將其與茶葉相結(jié)合,制備蛋白含量高、氨基酸種類豐富并含有大量茶多酚可滿足人體多元化營養(yǎng)需求的蛋白茶飲料具有廣闊的市場前景。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,提供一種延年益壽花果蛋白茶及其制備方法。
      [0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
      一種延年益壽花果蛋白茶,由下列重量份的原料制成:
      花生柏80-85、茶葉20-21、葡萄籽10-11、銀杏葉1-2、紅花苜蓿1-2、纈草1.5-1.6、積雪草2-3、菊花3-4、刺梨花2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。
      [0005]所述的延年益壽花果蛋白茶的制備方法,包括以下步驟:
      (1)將銀杏葉、紅花苜蓿、纈草、積雪草、菊花、刺梨花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除渣,所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末;
      (2)將花生柏粉碎成0.1mm以下的顆粒,加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液,水浴加熱至65攝氏度后恒溫?cái)嚢?,攪拌速度?0r/min,攪拌時(shí)間為40min,然后過濾除渣,收集濾液;
      (3)將茶葉粉碎,與(2)所得物料混合,在65-70°C下浸提15-20分鐘,過濾除渣,收集濾液;
      (4)將葡萄籽送入鍋中小火炒制10-15分鐘后出料,加4-5倍的水進(jìn)行磨漿,過濾除渣,所得物料經(jīng)噴霧干燥制成粉末,然后與步驟(1)、(3)所得物料及剩余物料混合,經(jīng)勻質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌,即得。
      [0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明將花生柏與茶葉混合制備茶飲料,豐富完善了其營養(yǎng)結(jié)構(gòu),且本發(fā)明中的花生柏與茶葉配比合理,具有花生的風(fēng)味,無苦澀味,口感好,由于pH在5-6時(shí)可減少茶乳酪的形成,本發(fā)明采用pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液制備蛋白茶飲料,可使得本發(fā)明更加澄清,此外,本發(fā)明還含有多種中草藥成分,具有延年益壽的功效。
      【具體實(shí)施方式】
      [0007]—種延年益壽花果蛋白茶,由下列重量份(千克)的原料制成:
      花生柏80、茶葉20、葡萄籽10、銀杏葉1、紅花苜蓿1、纈草1.5、積雪草2、菊花3、刺梨花2、白糖9、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200。
      [0008]所述的延年益壽花果蛋白茶的制備方法,包括以下步驟:
      (1)將銀杏葉、紅花苜蓿、纈草、積雪草、菊花、刺梨花加5倍的水文火煎煮40分鐘,過濾除渣,所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末;
      (2)將花生柏粉碎成0.1mm以下的顆粒,加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液,水浴加熱至65攝氏度后恒溫?cái)嚢?,攪拌速度?0r/min,攪拌時(shí)間為40min,然后過濾除渣,收集濾液;
      (3)將茶葉粉碎,與(2)所得物料混合,在65°C下浸提15分鐘,過濾除渣,收集濾液;
      (4)將葡萄籽送入鍋中小火炒制10分鐘后出料,加4倍的水進(jìn)行磨漿,過濾除渣,所得物料經(jīng)噴霧干燥制成粉末,然后與步驟(1)、(3)所得物料及剩余物料混合,經(jīng)勻質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌,即得。
      【主權(quán)項(xiàng)】
      1.一種延年益壽花果蛋白茶,其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生柏80-85、茶葉20-21、葡萄籽10-11、銀杏葉1-2、紅花苜蓿1-2、纈草1.5-1.6、積雪草2-3、菊花3-4、刺梨花2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的延年益壽花果蛋白茶的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)將銀杏葉、紅花苜蓿、纈草、積雪草、菊花、刺梨花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除渣,所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末; (2)將花生柏粉碎成0.1mm以下的顆粒,加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液,水浴加熱至65攝氏度后恒溫?cái)嚢瑁瑪嚢杷俣葹?0r/min,攪拌時(shí)間為40min,然后過濾除渣,收集濾液; (3)將茶葉粉碎,與(2)所得物料混合,在65-70°C下浸提15-20分鐘,過濾除渣,收集濾液; (4)將葡萄籽送入鍋中小火炒制10-15分鐘后出料,加4-5倍的水進(jìn)行磨漿,過濾除渣,所得物料經(jīng)噴霧干燥制成粉末,然后與步驟(1)、(3)所得物料及剩余物料混合,經(jīng)勻質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌,即得。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種延年益壽花果蛋白茶,由下列重量份的原料制成:花生粕80-85、茶葉20-21、葡萄籽10-11、銀杏葉1-2、紅花苜蓿1-2、纈草1.5-1.6、積雪草2-3、菊花3-4、刺梨花2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。本發(fā)明將花生粕與茶葉混合制備茶飲料,豐富完善了其營養(yǎng)結(jié)構(gòu),本發(fā)明采用檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液制備蛋白茶飲料,可使得本發(fā)明更加澄清,此外,本發(fā)明可延年益壽。
      【IPC分類】A23F3/14
      【公開號(hào)】CN105230844
      【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510702572
      【發(fā)明人】張永霞
      【申請(qǐng)人】張永霞
      【公開日】2016年1月13日
      【申請(qǐng)日】2015年10月27日
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