一種復方魚皮膠原塊及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復方魚皮膠原塊及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]貧血是最常見的微量營養(yǎng)素缺乏病之一，在營養(yǎng)貧血中，缺鐵性貧血約占70%?80%，是最常見的一種貧血，也是世界上四大營養(yǎng)缺乏病之一。缺鐵性貧血(IronDeficiency Anemia, IDA)是體內(nèi)儲存鐵缺乏而影響血紅素的合成進而導致的貧血，其主要表現(xiàn)為骨髓、肝、脾等器官組織缺乏可染鐵，血清鐵濃度、運鐵蛋白飽和度和血清鐵蛋白含量降低。
[0003]阿膠作為一種補氣養(yǎng)血的傳統(tǒng)中藥，對于“血虛”病癥確切的治療效果已得到醫(yī)學界的廣泛認可，然而由于原料匱乏等各方面原因，使得阿膠價格持續(xù)上漲。另外，傳統(tǒng)補充鐵劑的治療方法常會導致過敏和胃腹部不適等副作用，難以達到理想的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是在于提供了一種復方海鰻魚皮膠原塊的制備方法，能夠溫和補血，提升造血功能，并且具有開胃、健脾、養(yǎng)顏的養(yǎng)生功效。
[0005]本發(fā)明的復方海鰻魚皮膠原塊，是以海鰻魚皮膠原蛋白為基料，并使用黃酒、黑芝麻、紅棗、枸杞、紅糖、山楂、桂圓肉、葡萄干為輔料制成的，其配比成份組成如下:海鰻魚皮膠原20?25%、黃酒15?20%、黑芝麻8?10%、紅棗8?12%、枸杞7?13%、紅糖5?10%、山楂2?6%、桂圓肉3?6%、葡萄干5?9%。
[0006]作為優(yōu)選，本發(fā)明使用的原料的配比為海鰻魚皮膠原蛋白25%、黃酒20%、黑芝麻10%、紅棗10%、枸杞7%、紅糖7%、山楂6%、桂圓肉6%、葡萄干9%。
[0007]本發(fā)明使用的海鰻魚皮膠原蛋白，其分子量為70kDa?250kDa、凝膠強度為15?16N/mm2;其一種制備方法如下:將海鰻魚皮在室溫下浸泡在檸檬酸溶液中，再用蒸餾水淋洗至中性；然后55?65°C下進行浸提，浸提液用200目的絹紗濾除魚皮，然后離心，上清液抽濾，凍干得到海鰻魚皮膠原蛋白。
[0008]本發(fā)明的復方魚皮膠原塊的制備方法，包括如下的步驟:
[0009]1)將山楂、紅棗加水煮制，去皮去核；
[0010]2)將枸杞、桂圓肉、葡萄干進行熟制，然后加入步驟1)中的山楂和紅棗研磨成糊狀混合原料；
[0011]3)將黃酒加熱至沸騰，加入海鰻魚皮膠原蛋白和紅糖進行攪拌；
[0012]4)再放入步驟2)制備的糊狀混合原料，攪拌均勻；
[0013]5)最后放入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻，冷卻后制成膠原塊。
[0014]本發(fā)明的改善缺鐵性貧血的保健食品是多種家庭常備養(yǎng)生原料與深海魚膠原蛋白配合制得，集合了海鰻魚皮膠原水解得到賴氨酸、精氨酸等20多種氨基酸的強大補血效用，和其富含彈力蛋白和不飽和脂肪酸，安全性高更利于人體吸收的優(yōu)勢，以及紅棗、枸杞等原料的滋陰補血功效，使其補血效果更為凸顯，口感頗佳、色香味倶全。該復方海鰻魚皮膠原塊能夠溫和補血、滋補養(yǎng)生，并且具有益氣、開胃、健脾、養(yǎng)顏的功效，同時還避免了對消化道的刺激，對缺鐵性貧血的修復和人體保健具有顯著作用。其簡單易行的制作方法和低廉的價格也將是其很大的優(yōu)勢所在。
【具體實施方式】
[0015]為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本發(fā)明技術(shù)方案，下面就具體的實施方式做進一步的說明。
[0016]實施例1
[0017]—種改善缺鐵性貧血的復方魚皮膠原塊的制作方法包括以下步驟:
[0018]步驟一:海鰻魚皮膠原蛋白的提取
[0019]剔除海鰻魚皮上的碎肉，用清水淋洗，分割成5cmX5cm大小的小塊。將魚皮在室溫下按1:10的料液比浸泡在0.01mol/L的檸檬酸溶液中30min，用蒸餾水淋洗至中性。按照1:5的料液比，55?65°C下水浴攪拌浸提四小時。浸提液用200目的絹紗濾除魚皮得清液離心，然后三層濾紙抽濾，凍干，得到分子量為70kDa?250kDa、凝膠強度為15?16N/mm2的海鰻魚皮膠原蛋白。
[0020]步驟二:復方海鰻魚皮膠原塊的制備
[0021]1)按原料配比取黑芝麻200g、紅棗200g、枸杞140g、山楂120g、桂圓肉120g、葡萄干180g，清洗備用；
[0022]2)取步驟1)中的山楂去皮去核，紅棗放入鍋中加水1000ml煮20min，去皮去核；
[0023]3)枸t己、桂圓肉、葡萄干加1000ml水煮30min，加入去皮去核的山楂和紅率，用家庭料理機打碎，然后研磨至均勻糊狀，備用；
[0024]4)將400g黃酒倒入鍋中大火加熱至沸騰，然后改用小火加熱，加入500g海鰻魚皮膠原蛋白和140g紅糖，攪拌至出現(xiàn)掛旗現(xiàn)象。
[0025]5)放入糊狀混合原料，攪拌均勻；
[0026]6)最后放入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻，關(guān)火，倒入盤中，冷卻，分割成5X5大小的小塊，即可得到口感適宜、味道獨特的復方海鰻魚皮膠原塊。
[0027]食用本品25天，血紅蛋白由77g/L提升至170g/L，紅細胞數(shù)由4.60X1012/L提高到7.60 X 1012/L,血清鐵含量由8.46 μ mol/L提升到37.88 μ mol/L，證明其具備高效的補血作用。
[0028]實施例2
[0029]—種改善缺鐵性貧血的復方魚皮膠原塊的制作方法包括以下步驟:
[0030]步驟一:海鰻魚皮膠原蛋白的提取
[0031]剔除海鰻魚皮上的碎肉，用清水淋洗，分割成5cmX5cm大小的小塊。將魚皮在室溫下按1:10的料液比浸泡在0.01mol/L的檸檬酸溶液中30min，用蒸餾水淋洗至中性。按照1:5的料液比，55?65°C下水浴攪拌浸提四小時。浸提液用200目的絹紗濾除魚皮得清液離心，然后三層濾紙抽濾，凍干，得到分子量為70kDa?250kDa、凝膠強度為15?16N/mm2的海鰻魚皮膠原蛋白。
[0032]步驟二:復方海鰻魚皮膠原塊的制備
[0033]1)按原料配比取黑芝麻180g、紅率240g、枸t己180g、山楂80g、桂圓肉120g、葡萄干180g，清洗備用；
[0034]2)取步驟1)中的山楂去皮去核，紅棗放入鍋中加水1000ml煮20min，去皮去核；
[0035]3)枸t己、桂圓肉、葡萄干加1000ml水煮30min，加入去皮去核的山楂和紅率，用家庭料理機打碎，然后研磨至均勻糊狀，備用；
[0036]4)將400g黃酒倒入鍋中大火加熱至沸騰，然后改用小火加熱，加入480g海鰻魚皮膠原蛋白和250g紅糖，攪拌至出現(xiàn)掛旗現(xiàn)象。
[0037]5)放入糊狀混合原料，攪拌均勻；
[0038]6)最后放入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勾，關(guān)火，倒入盤中，冷卻，分割成5X5大小的小塊，即可得到口感適宜、味道獨特的復方海鰻魚皮膠原塊。
[0039]食用本品25天，血紅蛋白由85g/L提升至174g/L，紅細胞數(shù)由4.35X1012/L提高到7.82 X 1012/L,血清鐵含量由8.54 μ mol/L提升到36.53 μ mol/L,證明其具備高效的補血作用。
[0040]采用低分子量(< 70kDa)的海鰻魚皮膠原蛋白，其成膠效果較實施例采用的膠原蛋白效果差，凝膠強度較低不易成型，且膠液不夠清亮，黏度較低；導致制成的產(chǎn)品的補血效果并未達到理想結(jié)果，故采用了本申請制備的70kDa?250kDa分子量的膠原蛋白作為基料。
【主權(quán)項】
1.一種復方海鰻魚皮膠原塊，其特征在于，所述的膠原塊是以海鰻魚皮膠原蛋白為基料，并使用黃酒、黑芝麻、紅棗、枸杞、紅糖、山楂、桂圓肉、葡萄干為輔料制成的。2.如權(quán)利要求1所述的復方海鰻魚皮膠原塊，其特征在于，所述的膠原塊的成分如下:海鰻魚皮膠原20?25%、黃酒15?20%、黑芝麻8?10%、紅棗8?12%、枸杞7?13%、紅糖5?10%、山楂2?6%、桂圓肉3?6%、葡萄干5?9%。3.如權(quán)利要求1所述的復方海鰻魚皮膠原塊，其特征在于，所述的膠原塊的成分如下:海鰻魚皮膠原蛋白25 %、黃酒20 %、黑芝麻10 %、紅棗10 %、枸杞7 %、紅糖7 %、山楂6 %、桂圓肉6%、葡萄干9%。4.如權(quán)利要求1-3任一項所述的復方海鰻魚皮膠原塊，其特征在于，所述的海鰻魚皮膠原蛋白的分子量為70kDa?250kDa、凝膠強度為15?16N/mm2。5.如權(quán)利要求4所述的復方海鰻魚皮膠原塊，其特征在于，所述的海鰻魚皮膠原蛋白制備方法如下:將海鰻魚皮在室溫下浸泡在檸檬酸溶液中，再用蒸餾水淋洗至中性；然后55?65°C下進行浸提，浸提液用200目的絹紗濾除魚皮，然后離心，上清液抽濾，凍干得到海鰻魚皮膠原蛋白。6.權(quán)利要求4所述的復方海鰻魚皮膠原塊的制備方法，其特征在于，所述的制備方法包括如下的步驟: 1)將山楂、紅棗加水煮制，去皮去核； 2)將枸杞、桂圓肉、葡萄干進行熟制，然后加入步驟I)中的山楂和紅棗研磨成糊狀混合原料； 3)將黃酒加熱至沸騰，加入海鰻魚皮膠原蛋白和紅糖進行攪拌； 4)再放入步驟2)制備的糊狀混合原料，攪拌均勻； 5)最后放入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻，冷卻后制成膠原塊。7.權(quán)利要求1-3任一項所述復方海鰻魚皮膠原塊在制備補血制品中的應用。8.如權(quán)利要求7所述的應用，其特征在于，所述的制品為食品或藥品。9.一種補血制品，其特征在于，所述的制品在制備過程中使用了權(quán)利要求1-3任一項所述的復方海鰻魚皮膠原塊。
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種復方海鰻魚皮膠原塊，是以海鰻魚皮膠原蛋白為基料，并使用黃酒、黑芝麻、紅棗、枸杞、紅糖、山楂、桂圓肉、葡萄干為輔料制成的。本發(fā)明的改善缺鐵性貧血的保健食品是多種家庭常備養(yǎng)生原料與深海魚膠原蛋白配合制得，集合了海鰻魚皮膠原水解得到賴氨酸、精氨酸等20多種氨基酸的強大補血效用，和其富含彈力蛋白和不飽和脂肪酸，安全性高更利于人體吸收的優(yōu)勢，以及紅棗、枸杞等原料的滋陰補血功效，使其補血效果更為凸顯，口感頗佳、色香味俱全。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/327
【公開號】CN105231188
【申請?zhí)枴緾N201510772165
【發(fā)明人】李八方, 侯虎, ?；勰? 趙雪, 鄭海旭, 張凱
【申請人】中國海洋大學
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月12日