一種五味子番茄保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種五味子番茄保健飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。番茄味甘、酸，性涼，微寒，番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
[0003]番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。番茄中含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
[0004]番茄屬季節(jié)性水果，不耐貯藏，通常用于鮮食，其營養(yǎng)豐富，用于加工成五味子番茄保健飲料可實現(xiàn)對木耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種五味子番茄保健飲料的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種五味子番茄保健飲料的制作方法，其特征在于:采用番茄一浸泡一分選、清洗一切分一浸提一過濾一濾渣一配料一細(xì)磨一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干番茄、五味子為原料，浸泡l-2h，至番茄下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按原料:水=1: 12的比例預(yù)煮45分鐘，再降溫至88°C，浸提35分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的原料濾渣和醋栗加水打漿，過220目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:番茄汁中加入適量的乳糖、檸檬酸、枳犋子粉、白芍粉、桔梗粉，調(diào)制pH為
2.7 ； (5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑8毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為0.8微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即121°C/3分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈淺紅色，口感酸甜適口，具有番茄的鮮美和五味子的清香風(fēng)味，本產(chǎn)品富含維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增強機體的免疫功能，具有軟化血管、降壓護心、美容養(yǎng)顏和防癌抗癌的功效，食用方便，營養(yǎng)保健。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種五味子番茄保健飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干番茄、五味子、土枸杞，浸泡l-2h，至番茄下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按原料:水=1: 10的比例預(yù)煮45分鐘，再降溫至65°C，浸提28分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的番茄濾渣、山楂果肉加水打漿，過220目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:番茄汁中加入適量的紅糖、檸檬酸、玫瑰醬、甘草粉、麥冬粉，調(diào)制PH為3-4;
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑3-5毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為1-3微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即108°C/15分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0009]實施例2:
一種五味子番茄保健飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干番茄、五味子、天麻、金耳，浸泡6h，至番茄下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按原料:水=1: 25的比例預(yù)煮60分鐘，再降溫至85°C，浸提12分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的番茄濾渣、紅橘皮加水打漿，過120目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:番茄汁中加入適量的甜菊糖漿、土枸杞粉、薄荷粉、天門冬粉、何首烏粉，調(diào)制PH 為 3.5 ;
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑2毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為5微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即112°C/20分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種五味子番茄保健飲料的制作方法，其特征在于:采用番茄一浸泡一分選、清洗—切分一浸提一過濾一濾渣一配料一細(xì)磨一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干番茄、五味子為原料，浸泡l-2h，至番茄下沉、變軟； (2)預(yù)煮浸提:按原料:水=1: 12的比例預(yù)煮45分鐘，再降溫至88°C，浸提35分鐘，用紗布過濾，取汁備用； (3)打漿:將浸提后的原料濾渣和醋栗加水打漿，過220目篩過濾，然后與浸提汁混合； (4)配料:番茄汁中加入適量的乳糖、檸檬酸、枳犋子粉、白芍粉、桔梗粉，調(diào)制pH為.2.7 ； (5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑8毫米； (6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為0.8微米； (7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即121°C/3分鐘； (8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五味子番茄保健飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用番茄→浸泡→分選、清洗→切分→浸提→過濾→濾渣→配料→細(xì)磨→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→裝瓶→殺菌→冷卻→成品為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淺紅色，口感酸甜適口，具有番茄的鮮美和五味子的清香風(fēng)味，本產(chǎn)品富含維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增強機體的免疫功能，具有軟化血管、降壓護心、美容養(yǎng)顏和防癌抗癌的功效，食用方便，營養(yǎng)保健。
【IPC分類】A23L2/52, A23L2/02, A23L33/00
【公開號】CN105231202
【申請?zhí)枴緾N201510680750
【發(fā)明人】陳偉, 張小強, 鄭慶明
【申請人】南陵縣振輝綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月21日