一種降糖玉米膨化食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及谷物加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種能有效降低血糖的玉米膨化食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，糖尿病已成為對(duì)人類健康損害最大、耗費(fèi)社會(huì)醫(yī)療資源最多的慢性疾病之一。目前我國18歲及以上居民糖尿病患病率為9.7%，中國成年人群中，糖尿病患病率為11.6%，約1.139億人，糖尿病前期患病率為50.1%。從調(diào)查數(shù)據(jù)看中國的糖尿病現(xiàn)狀已非常嚴(yán)峻，中國已成為全球范圍糖尿病增長最快的地區(qū)并且成為世界糖尿病第一大國。因此目前市場上迫切需要具有降低血糖功能的保健產(chǎn)品。現(xiàn)代研究表明，抗消化淀粉、苦蕎麥粉、維生素D等具有很好的降糖功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種降糖玉米膨化食品，采用該方法生產(chǎn)的玉米膨化食品不僅是一種營養(yǎng)均衡的休閑食品，而且還是具有降低血糖、預(yù)防和輔助治療糖尿病功能的保健食品。
[0004]本發(fā)明采用的各種原料的功效作用:
[0005]玉米是我國重要的一種糧食作物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等人體所需的營養(yǎng)成分，還含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，如谷固醇、磷脂、核黃素、抗癌因子谷胱甘肽和高F寡肽等，具有降低血脂、血壓、預(yù)防惡性腫瘤等功能。
[0006]抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260具有較高抗消化水平，研究表明它可以有效延緩餐后血糖升高和改善脂質(zhì)構(gòu)成，從而有助于糖尿病等慢性疾病的預(yù)防和治療。
[0007]苦蕎麥為寥科植物，味甘苦、性平，具有健胃順氣、清熱降火等功效?？嗍w麥粉營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和可溶性膳食纖維，還含有其他谷物所不具有的生物類黃酮、蕎麥糖醇、2，4_ 二羥基順式肉桂酸等活性成分，對(duì)人體具有明顯的降血糖、降血脂、抗氧化功能。
[0008]維生素D具有協(xié)助降低血糖功效，最新研究資料顯示人體內(nèi)缺乏維生素D很容易患II型糖尿病，如能及時(shí)補(bǔ)助攝入維生素D則能有效預(yù)防餐后高血糖癥發(fā)展成為糖尿病。
[0009]玉米粉蛋白質(zhì)含量較低、質(zhì)量較差，通過向玉米粉中直接添加賴氨酸、大豆粉可以有效提高其營養(yǎng)價(jià)值。
[0010]本發(fā)明的技術(shù)方案是以如下步驟來實(shí)現(xiàn)的:
[0011]1)按重量份，取玉米粉70-75份，抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260 10-12份，苦蕎麥粉6-15份，脫糖大豆粉2-5份，賴氨酸0.1-0.2份，維生素D0.001-0.0015份，氯化鈉1.5-2份，甜葉菊糖0.03-0.08份，混合后待用；
[0012]2)將混合后的玉米粉加水調(diào)至含水量為11% _15%，或者加調(diào)味品調(diào)味后，采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化即得玉米膨化食品。
[0013]本發(fā)明將抗消化淀粉、苦蕎麥粉、維生素D、賴氨酸、大豆粉等營養(yǎng)保健成分通過配方參數(shù)的合理設(shè)置引入到玉米膨化食品中，產(chǎn)生協(xié)同增效，具有營養(yǎng)均衡和食療保健雙重功能，增加了調(diào)節(jié)血糖、降低血糖和輔助治療糖尿病的功效，是糖尿病患者和血糖偏高人群的一種理想的休閑保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
[0015]原料配方取玉米粉75Kg，抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260 12Kg，苦蕎麥粉6Kg，脫糖大豆粉5Kg，賴氨酸0.2Kg，維生素D 0.0015Kg，氯化鈉1.7Kg，甜葉菊糖0.05Kg。
[0016]將上述原料混合，加水調(diào)至含水量為11 % -13%，然后混合均勻。
[0017]采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖玉米膨化食品。膨化條件為:擠壓膨化的擠壓溫度為155-165°C ;擠壓膨化的進(jìn)料速度為30-35kg/h ;螺桿轉(zhuǎn)速為400-450rpmo
[0018]實(shí)施例2
[0019]原料配方取玉米粉70Kg，抗消化淀粉H1-MAIZE TM260 10Kg，苦蕎麥粉15Kg，脫糖大豆粉3Kg，賴氨酸0.15Kg，維生素D 0.0015Kg，氯化鈉1.8Kg，甜葉菊糖0.04Kg。
[0020]將上述原料混合，加水調(diào)至含水量為13% -15%，然后混合均勻。
[0021]采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖玉米膨化食品。膨化條件為:擠壓膨化的擠壓溫度為145-155°C ;擠壓膨化的進(jìn)料速度為30-35kg/h ;螺桿轉(zhuǎn)速為450_500rpm。
[0022]以上列舉的僅是本發(fā)明的具體實(shí)施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種降糖玉米膨化食品及其制備方法，其特征在于:所述玉米膨化食品包括下列重量份的原料:玉米粉70-75份，抗消化淀粉H1-MAIZE TM 260 10-12份，苦蕎麥粉6_15份，脫糖大豆粉2-5份，賴氨酸0.1-0.2份，維生素D 0.001-0.0015份，氯化鈉1.5-2份，甜葉菊糖 0.03-0.08 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于: 1)將上述原料混合，加水調(diào)至含水量為11%_15%，然后混合均勻； 2)采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖玉米膨化食品。膨化條件為:擠壓膨化的擠壓溫度為140-165°C ;擠壓膨化的進(jìn)料速度為30-40kg/h ;螺桿轉(zhuǎn)速為400-500rpmo
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降糖玉米膨化食品及其制備方法，主要包括以下重量份組分：玉米粉70-75份，抗消化淀粉HI-MAIZE？TM？260？10-12份，苦蕎麥粉6-15份，脫糖大豆粉2-5份，賴氨酸0.1-0.2份，維生素D？0.001-0.0015份，氯化鈉1.5-2份，甜葉菊糖0.03-0.08份。將混合后的玉米粉加水調(diào)至含水量為11％-15％，采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出降糖玉米膨化食品。本發(fā)明將抗消化淀粉、苦蕎麥粉、維生素D、賴氨酸、大豆粉等營養(yǎng)保健成分通過配方參數(shù)的合理設(shè)置引入到玉米膨化食品中，產(chǎn)生協(xié)同增效，增加了調(diào)節(jié)血糖、降低血糖和輔助治療糖尿病的功效，是糖尿病患者和血糖偏高人群的一種理想的休閑保健食品。
【IPC分類】A23L7/161, A23L33/155, A23L33/16, A23L33/175, A23L33/10
【公開號(hào)】CN105231283
【申請?zhí)枴緾N201510755366
【發(fā)明人】李光磊, 龐玲玲, 陳夢雪, 李飛
【申請人】河南科技學(xué)院
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月2日