果蔬味火鍋底料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)，涉及一種果蔬味火鍋底料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋是我國(guó)特色烹飪方法之一，廣受大眾喜愛(ài)。目前的火鍋底料通常分為麻煩和清湯口味的，但是火鍋的配料比較復(fù)雜，技術(shù)難度大，想吃到特別美味可口的火鍋并不容易。麻辣味的火鍋底料中含有辣椒、花椒等刺激性較強(qiáng)的調(diào)料，而很多人不能食用含辣椒的食品，老人、兒童等群體也不能食辣，并且由于地域飲食習(xí)慣的差異，麻辣味的火鍋底料的適用范圍有限。清湯味的火鍋底料通常以高湯為鹵湯，再添加一些其它調(diào)料，口味較為清淡、無(wú)強(qiáng)烈刺激性。目前的火鍋底料口味較為單一，選擇性較小。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的針對(duì)以上問(wèn)題提供一種酸甜可口、美味鮮香、健康的果蔬味火鍋底料及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、白糖或冰糖5?10份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份。
[0005]進(jìn)一步，所述白糖或冰糖用飴糖或者葡萄糖代替，所述飴糖的重量份為10?20份，所述葡萄糖的重量份為12?25份。
[0006]進(jìn)一步，所述果蔬味火鍋底料還含有味精或雞精1?5份。
[0007]進(jìn)一步，所述果蔬味火鍋底料還含有水10?20份。
[0008]進(jìn)一步，所述果蔬味火鍋底料還含有姜3?8份。
[0009]一種果蔬味火鍋底料的制作方法，包括如下步驟:先將植物油或者動(dòng)物油下至鍋中，然后將其它原料成分下至鍋中，炒至沸騰4?5分鐘即得。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的果蔬味火鍋底料為傳統(tǒng)的麻辣或者清湯火鍋底料品種提供了一種新的帶有果蔬味的酸甜可口、鮮美、健康的新口味。其原材料營(yíng)養(yǎng)豐富、健康，適用人群廣，長(zhǎng)期食用也不會(huì)增加身體代謝負(fù)擔(dān)，市場(chǎng)銷售面廣。且其制作方法簡(jiǎn)單、原料易得，適合工廠批量生產(chǎn)，能夠產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
[0012]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、白糖或冰糖5?10份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份。所述的番茄醬由中糧集團(tuán)提供，所述動(dòng)物油為豬油、牛油、羊油、雞油、黃油中的一種或者多種混合物。
[0013]實(shí)施例2:
[0014]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、飴糖10?20份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份。
[0015]實(shí)施例3:
[0016]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、葡萄糖12?25份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份。
[0017]實(shí)施例4:
[0018]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、白糖或冰糖5?10份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份、味精或雞精1?5份。
[0019]實(shí)施例5:
[0020]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、白糖或冰糖5?10份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份、味精或雞精1?5份、水10?20份。
[0021]實(shí)施例6:
[0022]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、白糖或冰糖5?10份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份、味精或雞精1?5份、水10?20份、姜3?8份。
[0023]實(shí)施例7:
[0024]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50份、白糖5份、鹽8份、植物油8份、味精1份、水10份、姜3份。
[0025]實(shí)施例8:
[0026]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬70份、冰糖10份、鹽15份、植物油15份、雞精5份、水20份、姜8份。
[0027]實(shí)施例9:
[0028]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬60份、白糖或冰糖8份、鹽11份、植物油與動(dòng)物油按任意比例混合的混合物11份、味精或雞精3份、水15份、姜5份。
[0029]實(shí)施例10:
[0030]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬53?65份、白糖或冰糖6?9份、鹽10?13份、植物油與動(dòng)物油按任意比例混合的混合物10?13份、味精或雞精2?4份、水12?18份、姜4?7份。
[0031]實(shí)施例11:
[0032]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬53?65份、白糖或冰糖6?9份、鹽10?13份、植物油與動(dòng)物油按任意比例混合的混合物10?13份、味精或雞精2?4份、水12?18份、姜4?7份。
[0033]實(shí)施例12:
[0034]—種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬62份、葡萄糖20份、鹽11份、植物油和牛油按任意比例混合的混合物10份、味精或雞精3份、水13份、姜5份。
[0035]實(shí)施例13:
[0036]—種果蔬味火鍋底料的制作方法，按照如下步驟操作:在實(shí)施例1-12中，先將植物油或者動(dòng)物油下至鍋中，然后將其它原料成分下至鍋中，炒至沸騰4?5分鐘，冷卻成型，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果蔬味火鍋底料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成:番茄醬50?70份、白糖或冰糖5?10份、鹽8?15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8?15份。2.如權(quán)利要求1所述的果蔬味火鍋底料，其特征在于，所述白糖或冰糖用飴糖或者葡萄糖代替，所述飴糖的重量份為10?20份，所述葡萄糖的重量份為12?25份。3.如權(quán)利要求1所述的果蔬味火鍋底料，其特征在于，所述的果蔬味火鍋底料還含有味精或雞精1?5份。4.如權(quán)利要求1所述的果蔬味火鍋底料，其特征在于，所述的果蔬味火鍋底料還含有水10?20份。5.如權(quán)利要求1所述的果蔬味火鍋底料，其特征在于，所述的果蔬味火鍋底料還含有姜3?8份。6.一種如權(quán)利要求1至5中任一所述的果蔬味火鍋底料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:先將植物油或者動(dòng)物油下至鍋中，然后將其它原料成分下至鍋中，炒至沸騰4?5分鐘即得。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種果蔬味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄醬50～70份、白糖或冰糖5～10份、鹽8～15份、植物油或者動(dòng)物油或者兩者按任意比例的混合物8～15份。本發(fā)明還公開了所述果蔬味火鍋底料的制作方法，包括如下步驟：先將植物油或者動(dòng)物油下至鍋中，然后將其它原料成分下至鍋中，炒至沸騰4～5分鐘即得。本發(fā)明的果蔬味火鍋底料為傳統(tǒng)的麻辣或者清湯火鍋底料品種提供了一種新的帶有果蔬味的酸甜可口、鮮美、健康的新口味。其原材料營(yíng)養(yǎng)豐富、健康，適用人群廣，長(zhǎng)期食用也不會(huì)增加身體代謝負(fù)擔(dān)，市場(chǎng)銷售面廣。
【IPC分類】A23L27/60, A23L27/00
【公開號(hào)】CN105231396
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510820828
【發(fā)明人】周英明
【申請(qǐng)人】重慶周君記火鍋食品有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年11月24日