一種桃子保鮮劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，特別涉及一種可以防止桃子變質(zhì)變壞的桃子保鮮 劑。
【背景技術(shù)】
[0002] 桃子水含量大，容易變質(zhì)變壞，不能長時間保存。雖然采用降溫的辦法也可以增加 保存時間，但由于成本高，效果不明顯，沒有達到理想效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種可以延長桃子保存期、并防止桃子變質(zhì)的桃子保鮮 劑。
[0004] 本發(fā)明是通過以下措施來實現(xiàn)的 本發(fā)明公開了一種桃子保鮮劑，通過以下方法制成的： (1)將lKg干海帶充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.OMPa壓力下維持10 分鐘進行蒸汽爆破處理，處理后的海帶再加入10L2%(重量）碳酸鈉溶液，維持45°C消化1 小時，加入l〇Kg水，攪拌均勻后分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液； (2)取10Kg水，加入一定量的貽貝粘蛋白、薄荷提取物、蜂蠟、苯甲酸鈉、連翹葉提取 物、γ-聚谷氨酸（γ-PGA)、硫酸銅，攪拌均勾，制成藥品溶液，使其含量分別達到貽貝粘蛋 白5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂錯5g/l、苯甲酸鈉4g/l、連翹葉提取物10g/l、γ-聚谷氨酸 l〇g/l、硫酸銅3g/l; (3) 上述的海藻酸鈉凝膠溶液與藥品溶液按體積比為1 :3的比例混合，攪拌均勻，制成 桃子保鮮劑。
[0005] 上述本發(fā)明的桃子保鮮劑，為了提高殺菌效果，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷， 提取方法是在40-50 °C溫度下加8-10倍水提取制成。
[0006] 上述本發(fā)明的桃子保鮮劑，為了提高殺菌效果，所述的連翹葉提取物的制備：取新 鮮連翹葉在室溫下攤晾至含水量為30%_40%，之后，放入粉碎機內(nèi)粉碎至30-60目，然后，將 粉碎后的連翹葉置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的連翹葉體積占微波干燥器內(nèi)部 可用空間1/3~1/2的條件下，調(diào)節(jié)微波功率為700~900W，微波處理50~80s，然后，向微 波處理后的連翹葉中加入質(zhì)量濃度為0. 1-0. 15%的Vc溶液，所加Vc溶液與微波處理后的 連翹葉的重量份數(shù)比為5-7:1，之后，加熱浸煮至混合物的體積為浸煮前體積的1/3-1/2， 浸煮結(jié)束后過濾，取濾液，備用；采用體積濃度為55%的乙醇對過濾后得到的濾渣進行浸 提，浸提時每lg連翹葉使用30mL乙醇，浸提結(jié)束后，將得到的浸提液與浸煮過濾后得到的 濾液合并，靜置，過濾，在50°C下減壓濃縮回收乙醇，得濃縮液，室溫靜置，過濾，得到連翹葉 提取液，之后，將得到的連翹葉提取液轉(zhuǎn)置于真空冷凍干燥機內(nèi)干燥48h，即得到固體連翹 提取物。
[0007] 上述本發(fā)明的桃子保鮮劑，為了提高殺菌效果，所述的γ-聚谷氨酸來源為地衣 芽孢桿菌發(fā)酵提取制成。
[0008] 本發(fā)明的基體采用海藻酸鈉凝膠溶液，利用其成膜性好的特點，可以快速在桃子 表面形成一層保護膜，阻止細(xì)菌和腐敗菌進入桃子表面。
[0009]γ-聚谷氨酸為一種多齒配體，它含有氨基氮和羧基氧兩個具有強配位能力的原 子，適合與銅離子等含有空軌道的金屬離子絡(luò)合，具有一定的殺滅細(xì)菌的功能。
[0010] 貽貝粘蛋白是一種海洋貽貝的分泌足絲，具有高強度，高韌性和高防水性。貽貝粘 蛋白通過現(xiàn)代生物技術(shù)提取后，主要用醫(yī)療作用。本發(fā)明使用貽貝粘蛋白，一是利用其超強 的粘合性能，可以迅速在桃子表面形成一個密實的保護層，防止外部的細(xì)菌和腐敗菌進入 桃子內(nèi)部。二是貽貝粘蛋白還具有一定的殺滅細(xì)菌和腐敗菌的功能。
[0011] 本發(fā)明加入一定量的薄荷提取物、苯甲酸鈉、連翹葉提取物，一是可以起到很好的 殺滅細(xì)菌和腐敗菌的功能。二是可以保持桃子的新鮮、爽口的作用，三是可以增加桃子的清 香氣味。
[0012] 本發(fā)明還加入一定量的蜂蠟，可以對腐敗菌有一定的抑制作用，并防止腐敗菌進 入西瓜內(nèi)部。
[0013] 本發(fā)明的保鮮劑使用方法為，將保鮮劑放在容器內(nèi)，將桃子在保鮮劑內(nèi)浸泡，取 出，瀝干水分，即可室溫保存。
[0014] 使用時，將桃子有清水洗干凈，即可將保鮮劑清除。
[0015] 本發(fā)明的桃子保鮮劑，基本上都是從天然材料中提取，無毒無副作用，可以在表面 形成一層保護層，抑制細(xì)菌和腐敗菌的產(chǎn)生和繁殖，防止桃子的變質(zhì)，可以較長時間保持桃 子的新鮮度。
【具體實施方式】
[0016] 本實施例的保鮮劑是采用以下方法制成 將lKg干海帶充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.OMPa壓力下維持10分 鐘進行蒸汽爆破處理，處理后的海帶再加入10L2%(重量）碳酸鈉溶液，維持45°C消化1小 時，加入l〇Kg水，攪拌均勻后分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液； 取l〇Kg水，加入一定量的貽貝粘蛋白、薄荷提取物、蜂蠟、苯甲酸鈉、連翹葉提取物、γ-聚谷氨酸（γ-PGA)、硫酸銅，攪拌均勻，制成藥品溶液，使其含量分別達到貽貝粘蛋白 5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂錯5g/l、苯甲酸鈉4g/l、連翹葉提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/ 1、硫酸銅3g/l。
[0017] 所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提取方法是在40-50°C溫度下加8-10倍水提取 制成。
[0018] 所述的連翹葉提取物的制備：取新鮮連翹葉在室溫下攤晾至含水量為30%_40%， 之后，放入粉碎機內(nèi)粉碎至30-60目，然后，將粉碎后的連翹葉置于微波干燥器中，在放入 微波干燥器中的連翹葉體積占微波干燥器內(nèi)部可用空間1/3~1/2的條件下，調(diào)節(jié)微波 功率為700~900W，微波處理50~80s，然后，向微波處理后的連翹葉中加入質(zhì)量濃度為 0. 1-0. 15%的Vc溶液，所加Vc溶液與微波處理后的連翹葉的重量份數(shù)比為5-7: 1，之后，加 熱浸煮至混合物的體積為浸煮前體積的1/3-1/2,浸煮結(jié)束后過濾，取濾液，備用；采用體 積濃度為55%的乙醇對過濾后得到的濾渣進行浸提，浸提時每lg連翹葉使用30mL乙醇，浸 提結(jié)束后，將得到的浸提液與浸煮過濾后得到的濾液合并，靜置，過濾，在50°C下減壓濃縮 回收乙醇，得濃縮液，室溫靜置，過濾，得到連翹葉提取液，之后，將得到的連翹葉提取液轉(zhuǎn) 置于真空冷凍干燥機內(nèi)干燥48h，即得到固體連翹提取物。
[0019] 所述的γ-聚谷氨酸來源為地衣芽孢桿菌發(fā)酵提取制成。
[0020] 上述的海藻酸鈉凝膠溶液與藥品溶液按體積比為1 :3的比例混合，攪拌均勻，制 成桃子保鮮劑。
[0021] 本發(fā)明的保鮮劑使用方法為，將保鮮劑放在容器內(nèi)，將桃子在保鮮劑內(nèi)浸泡，取 出，瀝干水分，即可室溫保存。
[0022] 對比例，在同樣條件下室溫保存。
[0023] 將相同的桃子，在同樣條件下，采用本發(fā)明的保鮮劑與室溫保存的桃子對比。
[0024] 測試條件為桃子表面有10mm發(fā)軟或變質(zhì)，認(rèn)定為腐敗，測試腐敗率結(jié)果如下。
[0025]
從口感上，采用本發(fā)明的保鮮劑，4-10天后，表面沒有明顯變化，口感較好，有清香味。
【主權(quán)項】
1. 一種桃子保鮮劑，其特征是通過以下方法制成的： 將lKg干海帶充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.OMPa壓力下維持10分 鐘進行蒸汽爆破處理，處理后的海帶再加入10L2%(重量）碳酸鈉溶液，維持45°C消化1小 時，加入l〇Kg水，攪拌均勻后分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液； 取l〇Kg水，加入一定量的貽貝粘蛋白、薄荷提取物、蜂蠟、苯甲酸鈉、連翹葉提取物、γ-聚谷氨酸（γ-PGA)、硫酸銅，攪拌均勻，制成藥品溶液，使其含量分別達到貽貝粘蛋白 5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂錯5g/l、苯甲酸鈉4g/l、連翹葉提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/ 1、硫酸銅3g/l; 上述的海藻酸鈉凝膠溶液與藥品溶液按體積比為1 :3的比例混合，攪拌均勻，制成桃 子保鮮劑。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃子保鮮劑，其特征是，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提 取方法是在40-50 °C溫度下加8-10倍水提取制成。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃子保鮮劑，其特征是，所述的連翹葉提取物的制備：取新鮮 連翹葉在室溫下攤晾至含水量為30%-40%，之后，放入粉碎機內(nèi)粉碎至30-60目，然后，將粉 碎后的連翹葉置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的連翹葉體積占微波干燥器內(nèi)部可 用空間1/3~1/2的條件下，調(diào)節(jié)微波功率為700~900W，微波處理50~80s，然后，向微 波處理后的連翹葉中加入質(zhì)量濃度為0. 1-0. 15%的Vc溶液，所加Vc溶液與微波處理后的 連翹葉的重量份數(shù)比為5-7:1，之后，加熱浸煮至混合物的體積為浸煮前體積的1/3-1/2， 浸煮結(jié)束后過濾，取濾液，備用；采用體積濃度為55%的乙醇對過濾后得到的濾渣進行浸 提，浸提時每lg連翹葉使用30mL乙醇，浸提結(jié)束后，將得到的浸提液與浸煮過濾后得到的 濾液合并，靜置，過濾，在50°C下減壓濃縮回收乙醇，得濃縮液，室溫靜置，過濾，得到連翹葉 提取液，之后，將得到的連翹葉提取液轉(zhuǎn)置于真空冷凍干燥機內(nèi)干燥48h，即得到固體連翹 提取物。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的桃子保鮮劑，其特征是，所述的γ-聚谷氨酸來源為地衣芽孢 桿菌發(fā)酵提取制成。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，特別涉及一種可以防止桃子變質(zhì)變壞的桃子保鮮劑是通過以下方法制成的：制備海藻酸鈉凝膠溶液；取10Kg水，并加入以下原料并達到以下比例，制成藥品溶液：貽貝粘蛋白5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂蠟5g/l、苯甲酸鈉4g/l、連翹葉提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸銅3g/l；上述的海藻酸鈉凝膠溶液與藥品溶液按體積比為1：3的比例混合，攪拌均勻，制成桃子保鮮劑。本發(fā)明的桃子保鮮劑，基本上都是從天然材料中提取，無毒無副作用，可以在表面形成一層保護層，抑制細(xì)菌和腐敗菌的產(chǎn)生和繁殖，防止桃子的變質(zhì)，可以較長時間保持桃子的新鮮度。
【IPC分類】A23B7/154, A23B7/16, A23B7/157
【公開號】CN105248622
【申請?zhí)枴緾N201510737796
【發(fā)明人】尹一鳴, 馬闖
【申請人】尹一鳴
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月3日