一種奶香味枇杷花茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種奶香味枇杷花茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人類(lèi)社會(huì)大環(huán)境的變化，人們面臨的疾病也越來(lái)越多，與此同時(shí)，人們更加注醫(yī)療保健。從植物中尋找治療、預(yù)防疾病的功效成分是當(dāng)前醫(yī)學(xué)界的熱點(diǎn)之一，因此傳統(tǒng)的中藥和植物中所含有的有效成分日益受到人們的關(guān)注，也是各類(lèi)研究學(xué)者研究的熱點(diǎn)。
[0003]批把花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和18種氨基酸，尤其是人體必需氨基酸、脂肪、維生素、粗纖維、碳水化合物、礦物質(zhì)成分含量均達(dá)一定水平，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。批把花中還含有類(lèi)胡蘿卜素、黃酮類(lèi)、有機(jī)酸、精油等大量對(duì)人體身體有益的成分。而且批把花還具有止咳化痰、降氣、胃、消炎、抗癌、降糖等藥理作用。本發(fā)明提供一種枇杷花茶的制備工
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【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種奶香味枇杷花茶及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種奶香味枇杷花茶，各原料組分之間的重量配比為:新鮮枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、鮮牛奶10-12、蘑菇2-4、食用仙人掌1-3、杏子2_4、海棠果3_5。
[0006]所述的枇杷花茶的制備方法，包括以下步驟:
一、將將蘑菇和食用仙人掌混合放入鮮牛奶中，大火煮開(kāi)后，小火燉20-3-分鐘，撈出，過(guò)濾，得到奶汁；將杏子和海棠果的食用部分混合加入2-3倍的水打漿過(guò)濾，得到水果汁；將水果汁和奶汁混合攪勻，得到營(yíng)養(yǎng)液；
二、采摘新鮮枇杷花，用小流速水沖洗表面灰塵；將沖洗后的枇杷花放在營(yíng)養(yǎng)液中浸泡
2-3小時(shí)后，撈出，先在3-5°C溫度中發(fā)酵3-4小時(shí)，再在6-8°C溫度下發(fā)酵2_3小時(shí)；
三、將發(fā)酵后的枇杷花放在液態(tài)氮中浸泡3-5分鐘，再放在二氧化碳環(huán)境下熱栗干燥至枇杷花含水量為6-8% ；
四、將熱栗干燥后的枇杷花冷卻后，用篩網(wǎng)篩除花梗和絨毛等雜物，得到純凈枇杷花；將枇杷花蜜稀釋5-20倍，然后將純凈枇杷花浸入稀釋液中，攪拌至浸透，然后撈出，靜置20-30分鐘，其中稀釋液中混合有0.02%的茶多酚
五、取靜置后的純凈枇杷花于常壓下蒸汽殺青，蒸汽時(shí)間為30s;殺青后，冷卻、揉捻，再將揉捻后的枇杷花用40°C的遠(yuǎn)紅外干燥即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明工藝中，將營(yíng)養(yǎng)液浸泡后的枇杷花依次置于兩種不同的溫度條件下，進(jìn)行兩次發(fā)酵過(guò)程，使其發(fā)酵的更加徹底，并且將枇杷花中的營(yíng)養(yǎng)成分保證最大化。
[0008]液氮即液態(tài)氮?dú)猓獨(dú)鉄o(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭，是化學(xué)性質(zhì)為“零活性”的惰性氣體，使用氮?dú)饪梢耘懦鯕猓瑴p緩氧化。由于氮?dú)饩哂兄舷⑿?，?duì)細(xì)菌和其它微生物有窒息和抑制作用。氮?dú)庠谒⒂椭械娜芙舛群苄?，是性能?yōu)良的食品防腐保鮮氣體。液氮為透明、無(wú)毒，低粘度的透明液體，不導(dǎo)熱導(dǎo)電，不自燃助燃，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。因此，本發(fā)明工藝中利用液氮的以上性質(zhì)，放置在液氮中浸泡枇杷花，可用來(lái)降低枇杷花的溫度，減小發(fā)酵后的枇杷花中各種成分的活性及其它化學(xué)反應(yīng)速率，防止?fàn)I養(yǎng)的流失，保證了枇杷花茶的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0009]本發(fā)明中，將液氮浸泡后的枇杷花放置在充滿二氧化碳這種惰性氣體的環(huán)境下進(jìn)行熱栗干燥處理，可以明顯減少氧化，更多地保留枇杷花中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0010]由于枇杷花中含有少量的枇杷花蜜，通過(guò)另外添加稀釋的枇杷花蜜浸透后，可以改善最后成品的色澤，使其成為金黃色，且增強(qiáng)枇杷花茶的保健功效，并增加枇杷花茶的蜜香味。
[0011]稀釋液中增加茶多酚，一方面可以清洗除去除類(lèi)似與可能的農(nóng)藥等酯類(lèi)殘留，同時(shí)茶多酚屬于鞣質(zhì)，可以吸附重金屬離子。
[0012]本發(fā)明工藝中采用鮮牛奶和蘑菇作為食材做出營(yíng)養(yǎng)液，用于浸泡新鮮枇杷花，使得做出的茶品具備了奶香味外，還具備更加豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
[0013]—種奶香味枇杷花茶，各原料組分之間的重量配比為:新鮮枇杷花280、枇杷花蜜
2、鮮牛奶10、蘑菇2、食用仙人掌1、杏子2、海棠果3。
[0014]所述的枇杷花茶的制備方法，包括以下步驟:
一、將將蘑菇和食用仙人掌混合放入鮮牛奶中，大火煮開(kāi)后，小火燉20分鐘，撈出，過(guò)濾，得到奶汁；將杏子和海棠果的食用部分混合加入2倍的水打漿過(guò)濾，得到水果汁；將水果汁和奶汁混合攪勻，得到營(yíng)養(yǎng)液；
二、采摘新鮮枇杷花，用小流速水沖洗表面灰塵；將沖洗后的枇杷花放在營(yíng)養(yǎng)液中浸泡2小時(shí)后，撈出，先在3°C溫度中發(fā)酵3小時(shí)，再在6°C溫度下發(fā)酵2小時(shí)；
三、將發(fā)酵后的枇杷花放在液態(tài)氮中浸泡3分鐘，再放在二氧化碳環(huán)境下熱栗干燥至枇杷花含水量為6% ；
四、將熱栗干燥后的枇杷花冷卻后，用篩網(wǎng)篩除花梗和絨毛等雜物，得到純凈枇杷花；將枇杷花蜜稀釋5倍，然后將純凈枇杷花浸入稀釋液中，攪拌至浸透，然后撈出，靜置20分鐘，其中稀釋液中混合有0.02%的茶多酚
五、取靜置后的純凈枇杷花于常壓下蒸汽殺青，蒸汽時(shí)間為30s;殺青后，冷卻、揉捻，再將揉捻后的枇杷花用40°C的遠(yuǎn)紅外干燥即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種奶香味枇杷花茶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:新鮮枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、鮮牛奶10-12、蘑菇2-4、食用仙人掌1-3、杏子2-4、海棠果3-5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷花茶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 一、將將蘑菇和食用仙人掌混合放入鮮牛奶中，大火煮開(kāi)后，小火燉20-3-分鐘，撈出，過(guò)濾，得到奶汁；將杏子和海棠果的食用部分混合加入2-3倍的水打漿過(guò)濾，得到水果汁；將水果汁和奶汁混合攪勻，得到營(yíng)養(yǎng)液； 二、采摘新鮮枇杷花，用小流速水沖洗表面灰塵；將沖洗后的枇杷花放在營(yíng)養(yǎng)液中浸泡2-3小時(shí)后，撈出，先在3-5°C溫度中發(fā)酵3-4小時(shí)，再在6-8°C溫度下發(fā)酵2_3小時(shí)； 三、將發(fā)酵后的枇杷花放在液態(tài)氮中浸泡3-5分鐘，再放在二氧化碳環(huán)境下熱栗干燥至枇杷花含水量為6-8% ； 四、將熱栗干燥后的枇杷花冷卻后，用篩網(wǎng)篩除花梗和絨毛等雜物，得到純凈枇杷花；將枇杷花蜜稀釋5-20倍，然后將純凈枇杷花浸入稀釋液中，攪拌至浸透，然后撈出，靜置20-30分鐘，其中稀釋液中混合有0.02%的茶多酚； 五、取靜置后的純凈枇杷花于常壓下蒸汽殺青，蒸汽時(shí)間為30s;殺青后，冷卻、揉捻，再將揉捻后的枇杷花用40°C的遠(yuǎn)紅外干燥即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種奶香味枇杷花茶及其制備方法，各原料組分之間的重量配比為：新鮮枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、鮮牛奶10-12、蘑菇2-4、食用仙人掌1-3、杏子2-4、海棠果3-5。本發(fā)明工藝中采用鮮牛奶和蘑菇作為食材做出營(yíng)養(yǎng)液，用于浸泡新鮮枇杷花，使得做出的茶品具備了奶香味外，還具備更加豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
【IPC分類(lèi)】A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN105248744
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510619028
【發(fā)明人】鄭宏軍
【申請(qǐng)人】銅陵萊特電子商務(wù)快遞創(chuàng)業(yè)園股份有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年9月25日