一種荷葉清熱枇杷花茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種荷葉清熱枇杷花茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人類社會大環(huán)境的變化，人們面臨的疾病也越來越多，與此同時，人們更加注醫(yī)療保健。從植物中尋找治療、預防疾病的功效成分是當前醫(yī)學界的熱點之一，因此傳統(tǒng)的中藥和植物中所含有的有效成分日益受到人們的關(guān)注，也是各類研究學者研究的熱點。
[0003]批把花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和18種氨基酸，尤其是人體必需氨基酸、脂肪、維生素、粗纖維、碳水化合物、礦物質(zhì)成分含量均達一定水平，具有較高的營養(yǎng)價值。批把花中還含有類胡蘿卜素、黃酮類、有機酸、精油等大量對人體身體有益的成分。而且批把花還具有止咳化痰、降氣、胃、消炎、抗癌、降糖等藥理作用。本發(fā)明提供一種枇杷花茶的制備工
,1 ο ο

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種荷葉清熱枇杷花茶及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種荷葉清熱枇杷花茶，各原料組分之間的重量配比為:新鮮枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、木耳汁1-3、荷葉10-12、玉米須2-4、西瓜皮3_5、黃花菜2_4、紅石榴汁3_5。
[0006]所述的荷葉清熱枇杷花茶的制備方法，包括以下步驟:
一、將荷葉和玉米須混合加入3-5倍的水，大火煮開后，小火燉20-30分鐘，過濾，得到中藥汁；將西瓜皮和黃花菜混合加入1-2倍的水，打漿過濾得到蔬菜汁；將蔬菜汁、中藥汁、木耳汁和紅石榴汁混合攪勻，得到營養(yǎng)液；
二、采摘新鮮枇杷花，用小流速水沖洗表面灰塵；將沖洗后的枇杷花放在營養(yǎng)液中浸泡2-3小時后，撈出，先在3-5°C溫度中發(fā)酵3-4小時，再在6-8°C溫度下發(fā)酵2_3小時；
三、將發(fā)酵后的枇杷花放在液態(tài)氮中浸泡3-5分鐘，再放在二氧化碳環(huán)境下熱栗干燥至枇杷花含水量為6-8% ；
四、將熱栗干燥后的枇杷花冷卻后，用篩網(wǎng)篩除花梗和絨毛等雜物，得到純凈枇杷花；將枇杷花蜜稀釋5-20倍，然后將純凈枇杷花浸入稀釋液中，攪拌至浸透，然后撈出，靜置20-30分鐘，其中稀釋液中混合有0.02%的茶多酚
五、取靜置后的純凈枇杷花于常壓下蒸汽殺青，蒸汽時間為30s;殺青后，冷卻、揉捻，再將揉捻后的枇杷花用40°C的遠紅外干燥即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明工藝中，將營養(yǎng)液浸泡后的枇杷花依次置于兩種不同的溫度條件下，進行兩次發(fā)酵過程，使其發(fā)酵的更加徹底，并且將枇杷花中的營養(yǎng)成分保證最大化。
[0008]液氮即液態(tài)氮氣，氮氣無色、無味、無臭，是化學性質(zhì)為“零活性”的惰性氣體，使用氮氣可以排除氧氣，減緩氧化。由于氮氣具有窒息性，對細菌和其它微生物有窒息和抑制作用。氮氣在水、油脂中的溶解度很小，是性能優(yōu)良的食品防腐保鮮氣體。液氮為透明、無毒，低粘度的透明液體，不導熱導電，不自燃助燃，化學性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。因此，本發(fā)明工藝中利用液氮的以上性質(zhì)，放置在液氮中浸泡枇杷花，可用來降低枇杷花的溫度，減小發(fā)酵后的枇杷花中各種成分的活性及其它化學反應速率，防止營養(yǎng)的流失，保證了枇杷花茶的營養(yǎng)成分。
[0009]本發(fā)明中，將液氮浸泡后的枇杷花放置在充滿二氧化碳這種惰性氣體的環(huán)境下進行熱栗干燥處理，可以明顯減少氧化，更多地保留枇杷花中的營養(yǎng)物質(zhì)。
[0010]由于枇杷花中含有少量的枇杷花蜜，通過另外添加稀釋的枇杷花蜜浸透后，可以改善最后成品的色澤，使其成為金黃色，且增強枇杷花茶的保健功效，并增加枇杷花茶的蜜香味。
[0011]稀釋液中增加茶多酚，一方面可以清洗除去除類似與可能的農(nóng)藥等酯類殘留，同時茶多酚屬于鞣質(zhì)，可以吸附重金屬離子。
[0012]本發(fā)明工藝采用荷葉、西瓜皮等食材制成營養(yǎng)液浸泡枇杷花，枇杷花在具備其本身的香味外，還伴隨有荷葉的清香，口感更好，保健功能更多。
【具體實施方式】
[0013]—種荷葉清熱枇杷花茶，各原料組分之間的重量配比為:新鮮枇杷花280、枇杷花蜜2、木耳汁2、荷葉11、玉米須3、西瓜皮4、黃花菜3、紅石榴汁4。
[0014]所述的荷葉清熱枇杷花茶的制備方法，包括以下步驟:
一、將荷葉和玉米須混合加入3倍的水，大火煮開后，小火燉20分鐘，過濾，得到中藥汁；將西瓜皮和黃花菜混合加入1倍的水，打漿過濾得到蔬菜汁；將蔬菜汁、中藥汁、木耳汁和紅石榴汁混合攪勻，得到營養(yǎng)液；
二、采摘新鮮枇杷花，用小流速水沖洗表面灰塵；將沖洗后的枇杷花放在營養(yǎng)液中浸泡2小時后，撈出，先在3°C溫度中發(fā)酵3小時，再在6°C溫度下發(fā)酵2小時；
三、將發(fā)酵后的枇杷花放在液態(tài)氮中浸泡3分鐘，再放在二氧化碳環(huán)境下熱栗干燥至枇杷花含水量為6% ；
四、將熱栗干燥后的枇杷花冷卻后，用篩網(wǎng)篩除花梗和絨毛等雜物，得到純凈枇杷花；將枇杷花蜜稀釋5倍，然后將純凈枇杷花浸入稀釋液中，攪拌至浸透，然后撈出，靜置20分鐘，其中稀釋液中混合有0.02%的茶多酚
五、取靜置后的純凈枇杷花于常壓下蒸汽殺青，蒸汽時間為30s;殺青后，冷卻、揉捻，再將揉捻后的枇杷花用40°C的遠紅外干燥即可。
【主權(quán)項】
1.一種荷葉清熱枇杷花茶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:新鮮枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、木耳汁1-3、荷葉10-12、玉米須2_4、西瓜皮3_5、黃花菜2_4、紅石榴汁3-5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷葉清熱枇杷花茶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 一、將荷葉和玉米須混合加入3-5倍的水，大火煮開后，小火燉20-30分鐘，過濾，得到中藥汁；將西瓜皮和黃花菜混合加入1-2倍的水，打漿過濾得到蔬菜汁；將蔬菜汁、中藥汁、木耳汁和紅石榴汁混合攪勻，得到營養(yǎng)液； 二、采摘新鮮枇杷花，用小流速水沖洗表面灰塵；將沖洗后的枇杷花放在營養(yǎng)液中浸泡2-3小時后，撈出，先在3-5°C溫度中發(fā)酵3-4小時，再在6-8°C溫度下發(fā)酵2_3小時； 三、將發(fā)酵后的枇杷花放在液態(tài)氮中浸泡3-5分鐘，再放在二氧化碳環(huán)境下熱栗干燥至枇杷花含水量為6-8% ； 四、將熱栗干燥后的枇杷花冷卻后，用篩網(wǎng)篩除花梗和絨毛等雜物，得到純凈枇杷花；將枇杷花蜜稀釋5-20倍，然后將純凈枇杷花浸入稀釋液中，攪拌至浸透，然后撈出，靜置20-30分鐘，其中稀釋液中混合有0.02%的茶多酚； 五、取靜置后的純凈枇杷花于常壓下蒸汽殺青，蒸汽時間為30s;殺青后，冷卻、揉捻，再將揉捻后的枇杷花用40°C的遠紅外干燥即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種荷葉清熱枇杷花茶及其制備方法，各原料組分之間的重量配比為：新鮮枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、木耳汁1-3、荷葉10-12、玉米須2-4、西瓜皮3-5、黃花菜2-4、紅石榴汁3-5。本發(fā)明工藝采用荷葉、西瓜皮等食材制成營養(yǎng)液浸泡枇杷花，枇杷花在具備其本身的香味外，還伴隨有荷葉的清香，口感更好，保健功能更多。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105248755
【申請?zhí)枴緾N201510619304
【發(fā)明人】鄭宏軍
【申請人】銅陵萊特電子商務快遞創(chuàng)業(yè)園股份有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年9月25日