含有魚精蛋白的天然保鮮防腐劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品天然防腐劑的制備方法，特別是涉及一種含有魚精蛋白的天然保鮮防腐劑的制備方法，屬于食品添加劑領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]為了使食品能夠長久保存，防止食品的腐敗變質(zhì)，同時(shí)為了保證食品的品質(zhì)和口感，目前在各類食品的貯藏存放時(shí)或制作加工過程中往往需加添加食品保鮮劑防腐劑。目前市場上較為常見的保鮮劑有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉三大主要種類，這些保鮮劑有的在初始菌數(shù)量較大時(shí)更加容易變質(zhì)，有的只能延長保存期3-5天，有的成本高，增加產(chǎn)品費(fèi)用，綜合效果都不夠理想。常見的防腐劑為苯甲酸、山梨酸及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸酯，價(jià)格較低，但添加后會(huì)對(duì)食品的口感及人們的身體健康產(chǎn)生不良影響，而且實(shí)際防腐效果還受到其他因素的影響。目前，食品添加劑正在向天然、營養(yǎng)的趨勢發(fā)展，我國的植物資源又十分豐富從植物中尋找和提取天然食品添加劑成為當(dāng)前食品添加劑研究開發(fā)的主流。因此，開發(fā)高效、廣譜、安全穩(wěn)定且便宜的天然保鮮防腐劑具有非常重要的意義。
[0003]針對(duì)現(xiàn)有防腐劑、保鮮劑所存在的若干缺陷，不少單位和個(gè)人提出了一些新的改進(jìn)方案。如盧錦榮曾于2008年12月12日就提出過一件名為“一種用于水果的天然食品保鮮劑及其制備方法”的發(fā)明專利申請(qǐng)，公布了一種用于水果的天然食品保鮮劑，其技術(shù)方案主要包含有蘆薈和松針，質(zhì)量比為:30-50: 7-13。該技術(shù)方案的特點(diǎn)是將該保鮮劑用于水果類的保鮮實(shí)驗(yàn)，具有顯著的保鮮效果，可實(shí)現(xiàn)對(duì)水果類的長期保存。而且該保鮮劑為純天然植物提取制備，保鮮后的水果安全無殘毒、品質(zhì)好、保鮮期長，有利于水果類運(yùn)輸、銷售、保藏成本的降低。與此同時(shí)，黃馳波也于2008年12月12日提出過名為“以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法”的發(fā)明專利申請(qǐng)(專利申請(qǐng)?zhí)枮?00810219942.3)，其公布了一種以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法，由蘆薈提取物、葡萄糖和食鹽為原料混合而成，所述原料的重量比為:蘆薈提取物:5-15、葡萄糖:1-2、食鹽:1-2。所述的蘆薈提取物是蘆薈提取液通過干燥制成的粉劑。該技術(shù)方案所制得的天然食品防腐劑具有廣譜抑菌的功效，對(duì)各類細(xì)菌、酵母菌、霉菌有較強(qiáng)的抑菌效果，其抑菌效果明顯優(yōu)于化學(xué)食品防腐劑。
[0004]諸如此類的現(xiàn)有技術(shù)還有許多，但總體來看，這些技術(shù)方案不是偏重于延長保存時(shí)間就是過于強(qiáng)調(diào)口感保鮮，綜合效果均不夠理想。特別是各類研究表明，自然界天然植物中存在許多生理活性物質(zhì)，如果對(duì)這些天然植物進(jìn)行綜合提取并配制成組合，制作天然防腐保鮮劑，既天然又安全。而最新研究發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白可與細(xì)胞膜中某些涉及營養(yǎng)運(yùn)輸或生物合成系統(tǒng)的蛋白質(zhì)作用，使這些蛋白質(zhì)的功能受損，進(jìn)而抑制細(xì)胞的新陳代謝而使細(xì)胞死亡，如能將其與相關(guān)天然防腐劑結(jié)合使用，則應(yīng)有非常好的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有天然防腐劑難以有效保持鮮度和現(xiàn)有天然保鮮劑難以有效延長保存時(shí)間的限制，通過添加魚精蛋白和其他植物的有效配伍組合提供一種既能大幅延長食品保存時(shí)間又可以大幅提升食品保存鮮度的天然食品添加劑的制備方法。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種含有魚精蛋白的天然保鮮防腐劑的制備方法，包括以下步驟:稱取黃芩提取液1?1.5份、連翹葉提取液1.2?1.8份、草酸0.6?0.8份，將它們加入到900份蒸餾水中，室溫下攪拌3?5分鐘，再加入魚精蛋白0.3?0.5份，補(bǔ)足蒸餾水至1L，再在室溫下攪拌2-3分鐘，將該混合溶液靜置25?50分鐘，然后再置入真空濃縮罐中，在10°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:(1)本發(fā)明的主要原料均來自天然植物，所選用的魚精蛋白安全無毒，符合目前國家倡導(dǎo)的食品安全性；(2)防腐保鮮效果較好，連翹葉提取液具有很好的防腐保鮮作用，對(duì)枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌，以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用；魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中的抗菌效果更為顯著；黃芩提取液對(duì)大腸桿菌、普通變形桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制作用而不影響食品風(fēng)味；這三者之間的相互補(bǔ)充，可使本發(fā)明具有明顯的防腐保鮮效果。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理及優(yōu)點(diǎn)作進(jìn)一步闡述。
[0009]實(shí)施例1:稱取黃芩提取液0.01KG、連翹葉提取液0.012KG、草酸0.006KG，將它們加入到9KG蒸餾水中，室溫下攪拌3分鐘，再加入魚精蛋白0.003KG,補(bǔ)足蒸餾水至10L，再在室溫下攪拌2分鐘，將該混合溶液靜置25分鐘，然后再置入真空濃縮罐中，在10°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
[0010]實(shí)施例2:稱取黃芩提取液0.015KG、連翹葉提取液0.018KG、草酸0.008KG，將它們加入到9KG蒸餾水中，室溫下攪拌5分鐘，再加入魚精蛋白0.005KG,補(bǔ)足蒸餾水至10L，再在室溫下攪拌3分鐘，將該混合溶液靜置50分鐘，然后再置入真空濃縮罐中，在10°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
[0011]實(shí)施例3:稱取黃芩提取液0.011KG、連翹葉提取液0.0135KG、草酸0.0065KG，將它們加入到9KG蒸餾水中，室溫下攪拌4分鐘，再加入魚精蛋白0.0035KG,補(bǔ)足蒸餾水至10L，再在室溫下攪拌3分鐘，將該混合溶液靜置40分鐘，然后再置入真空濃縮罐中，在10°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。經(jīng)綜合比較，在同等濃度條件，本實(shí)施例3所制得的天然保鮮防腐劑3的保鮮防腐效果更好。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有魚精蛋白的天然保鮮防腐劑，其特征在于包括以下步驟:稱取黃芩提取液I?1.5份、連翹葉提取液1.2?1.8份、草酸0.6?0.8份，將它們加入到900份蒸餾水中，室溫下攪拌3?5分鐘，再加入魚精蛋白0.3?0.5份，補(bǔ)足蒸餾水至1L，再在室溫下攪拌2-3分鐘，將該混合溶液靜置25?50分鐘，然后再置入真空濃縮罐中，在10°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種含有魚精蛋白的天然保鮮防腐劑的制備方法，其特征在于包括以下步驟：稱取黃芩提取液1～1.5份、連翹葉提取液1.2～1.8份、草酸0.6～0.8份，將它們加入到900份蒸餾水中，室溫下攪拌3～5分鐘，再加入魚精蛋白0.3～0.5份,補(bǔ)足蒸餾水至1L，再在室溫下攪拌2-3分鐘，將該混合溶液靜置25～50分鐘，然后再置入真空濃縮罐中，在10℃下進(jìn)行濃縮得浸膏,最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目。
【IPC分類】A23L3/3472
【公開號(hào)】CN105249135
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510829523
【發(fā)明人】王曉偉
【申請(qǐng)人】王曉偉
【公開日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年11月25日