一種白骨壤果實(shí)制備的餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種白骨壤果實(shí)制備的餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]白骨壤果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，粗淀粉、可溶性總糖、粗纖維含量較高，具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效，白骨壤果實(shí)雖然在我國(guó)南亞熱帶以南沿海廣泛食用，但在果實(shí)的加工及其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面研究較少。
[0003]市面上銷(xiāo)售的下火涼茶或中草藥各種各樣，但這些下火涼茶或中草藥含有較濃的藥味，兒童對(duì)于含有藥味的食品比較排斥，從而拒絕喝涼茶或吃中草藥來(lái)下火。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決上述問(wèn)題，提供了一種白骨壤果實(shí)制備的餅干。
[0005]本發(fā)明的目的通過(guò)以下方式來(lái)實(shí)現(xiàn):
一種白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，包括以下原料和重量份數(shù):白骨壤果實(shí)48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、雞蛋5_11份、白砂糖12-15份、單寧酶1_2份、泡打粉0.5-1.5份。
[0006]所述制備方法的具體步驟和工藝為:
(1)將配好份量的白骨壤果實(shí)去皮；
(2)將白骨壤果實(shí)清洗后放入蒸煮鍋，加入水蒸煮45-50分鐘；
(3)將蒸煮后的白骨壤果實(shí)投入烘干機(jī)，加溫100-120°C烘干至含水量10%以下；
(4)將烘制后白骨壤果實(shí)投入粉碎機(jī)粉碎，即制得白骨壤果實(shí)面粉；
(5)調(diào)粉，首先將起酥油、雞蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果實(shí)面粉，充分揉團(tuán)混合后，根據(jù)面團(tuán)的情況，適當(dāng)添加食用水；
(6)壓片，用壓面機(jī)壓成3-5_薄厚均勻的面皮；
(7)用餅干模具將面皮沖印成符合要求的形狀；
(8)烘烤，將餅干坯整齊的擺入烤盤(pán)中，置于電烤箱進(jìn)行烘焙，將溫度調(diào)至145°C-180°C，烘烤 8min-12min ；
(9)冷卻得白骨壤果實(shí)制備的餅干，包裝。
[0007]優(yōu)選的，在步驟(2)中還加入1-2份單寧酶。
[0008]優(yōu)選的，在步驟(5)中還加入0.5-1.5份泡打粉。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的白骨壤果實(shí)制備的餅干制作工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，其主料白骨壤果實(shí)具有涼血敗火功效，可作為一種降火的食品，尤其適合兒童食用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1 一種白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，包括以下原料和重量份數(shù):白骨壤果實(shí)48份、低筋面粉35份、起酥油10份、雞蛋5份、白砂糖12份、單寧酶1份、泡打粉0.5份。
[0011]所述制備方法的具體步驟和工藝為:
(1)將配好份量的白骨壤果實(shí)去皮；
(2)將白骨壤果實(shí)清洗后放入蒸煮鍋，加入1份單寧酶，加入水蒸煮45分鐘；
(3)將蒸煮后的白骨壤果實(shí)投入烘干機(jī)，加溫100-120°C烘干至含水量10%以下；
(4)將烘制后白骨壤果實(shí)投入粉碎機(jī)粉碎，即制得白骨壤果實(shí)面粉；
(5)調(diào)粉，首先將起酥油、雞蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果實(shí)面粉，再加入0.5份泡打粉，充分揉團(tuán)混合后，根據(jù)面團(tuán)的情況，適當(dāng)添加食用水；
(6)壓片，用壓面機(jī)壓成3_薄厚均勻的面皮；
(7)用餅干模具將面皮沖印成符合要求的形狀；
(8)烘烤，將餅干坯整齊的擺入烤盤(pán)中，置于電烤箱進(jìn)行烘焙，將溫度調(diào)至145°C，烘烤8min ；
(9)冷卻得白骨壤果實(shí)制備的餅干，包裝。
[0012]實(shí)施例2
一種白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，包括以下原料和重量份數(shù):白骨壤果實(shí)64份、低筋面粉20份、起酥油15份、雞蛋11份、白砂糖15份、單寧酶2份、泡打粉1.5份。
[0013]所述制備方法的具體步驟和工藝為:
(1)將配好份量的白骨壤果實(shí)去皮；
(2)將白骨壤果實(shí)清洗后放入蒸煮鍋，加入2份單寧酶，加入水蒸煮50分鐘；
(3)將蒸煮后的白骨壤果實(shí)投入烘干機(jī)，加溫120°C烘干至含水量10%以下；
(4)將烘制后白骨壤果實(shí)投入粉碎機(jī)粉碎，即制得白骨壤果實(shí)面粉；
(5)調(diào)粉，首先將起酥油、雞蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果實(shí)面粉，再加入1.5份泡打粉，充分揉團(tuán)混合后，根據(jù)面團(tuán)的情況，適當(dāng)添加食用水；
(6)壓片，用壓面機(jī)壓成5_薄厚均勻的面皮；
(7)用餅干模具將面皮沖印成符合要求的形狀；
(8)烘烤，將餅干坯整齊的擺入烤盤(pán)中，置于電烤箱進(jìn)行烘焙，將溫度調(diào)至180°C，烘烤12min ；
(9)冷卻得白骨壤果實(shí)制備的餅干，包裝。
[0014]實(shí)施例3
一種白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，包括以下原料和重量份數(shù):白骨壤果實(shí)55份、低筋面粉28份、起酥油13份、雞蛋8份、白砂糖13份、單寧酶1.5份、泡打粉1份。
[0015]所述制備方法的具體步驟和工藝為:
(1)將配好份量的白骨壤果實(shí)去皮；
(2)將白骨壤果實(shí)清洗后放入蒸煮鍋，加入1.5份單寧酶，加入水蒸煮45-50分鐘；
(3)將蒸煮后的白骨壤果實(shí)投入烘干機(jī)，加溫110°C烘干至含水量10%以下；
(4)將烘制后白骨壤果實(shí)投入粉碎機(jī)粉碎，即制得白骨壤果實(shí)面粉；
(5)調(diào)粉，首先將起酥油、雞蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果實(shí)面粉，再加入1份泡打粉，充分揉團(tuán)混合后，根據(jù)面團(tuán)的情況，適當(dāng)添加食用水； (6)壓片，用壓面機(jī)壓成4_薄厚均勻的面皮；
(7)用餅干模具將面皮沖印成符合要求的形狀；
(8)烘烤，將餅干坯整齊的擺入烤盤(pán)中，置于電烤箱進(jìn)行烘焙，將溫度調(diào)至160°C，烘烤lOmin ；
(9)冷卻得白骨壤果實(shí)制備的餅干，包裝。
[0016]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，包括以下原料和重量份數(shù):白骨壤果實(shí)48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、雞蛋5_11份、白砂糖12-15份、單寧酶1_2份、泡打粉0.5-1.5份。2.所述制備方法的具體步驟和工藝為: (1)將配好份量的白骨壤果實(shí)去皮； (2)將白骨壤果實(shí)清洗后放入蒸煮鍋，加入水蒸煮45-50分鐘； (3)將蒸煮后的白骨壤果實(shí)投入烘干機(jī)，加溫100-120°C烘干至含水量10%以下； (4)將烘制后白骨壤果實(shí)投入粉碎機(jī)粉碎，即制得白骨壤果實(shí)面粉； (5)調(diào)粉，首先將起酥油、雞蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果實(shí)面粉，充分揉團(tuán)混合后，根據(jù)面團(tuán)的情況，適當(dāng)添加食用水； (6)壓片，用壓面機(jī)壓成3-5_薄厚均勻的面皮； (7)用餅干模具將面皮沖印成符合要求的形狀； (8)烘烤，將餅干坯整齊的擺入烤盤(pán)中，置于電烤箱進(jìn)行烘焙，將溫度調(diào)至145°C-180°C，烘烤 8min-12min ； (9)冷卻得白骨壤果實(shí)制備的餅干，包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，在步驟(2)中還加入1-2份單寧酶。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白骨壤果實(shí)制備的餅干，其特征在于，在步驟(5)中還加入0.5-1.5份泡打粉。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種白骨壤果實(shí)制備的餅干，包括以下原料和重量份數(shù)：白骨壤果實(shí)48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、泡打粉0.1-2份、雞蛋5-11份、白砂糖12-15份、單寧酶1-2份。本發(fā)明的白骨壤果實(shí)制備的餅干營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，其主料白骨壤果實(shí)具有涼血敗火功效，可作為一種降火的食品，尤其適合兒童食用。
【IPC分類(lèi)】A21D2/36, A21D13/08, A21D8/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105265554
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510871186
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】勞加舒
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年12月2日