一種茶葉的制備方法
【專利說明】一種茶葉的制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種茶葉制作方法，具體地說是一種茶葉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]茶葉指用茶樹的葉子或芽加工而成的產(chǎn)品，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形目前分成六大茶類，可以用開水直接泡飲的一種飲品。因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)很受人們喜愛，雖然茶葉的品種多樣，但是對于用一種茶葉的不同制作方法來說，口感相差很大，現(xiàn)有的茶葉在制作，一般包括采摘、殺青、理條做形等工序；現(xiàn)有的茶葉制作方法，由于制作方法不科學，使其質(zhì)量低，口感差，并且制作周期長，制作成本高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種質(zhì)量好、口感好、制作成本低的茶葉的制備方法。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的茶葉的制備方法，包括以下步驟:
A、鮮葉采摘:
鮮葉采摘一芽兩葉或一芽三葉初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及時進行下一步加工；
B、鮮葉攤放
鮮葉采摘后按芽大小分別均勻攤放在竹篩或竹簾上進行晾曬，攤放厚度為1?2cm，時間為9?13h，然后再對晾好的新葉進行分類，根據(jù)葉子的品質(zhì)檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道條件；
C、殺青
采用滾筒殺青機殺青，殺青溫度控制在150?170°C之間，殺青時間為1.5?2.0min,殺青后用揉捻機揉捻15~20分鐘左右，揉時較短，加壓較輕，待茶汁揉出、茶葉成條時既可下機；
D、曬干
利用陽光將揉捻后的茶葉攤開，曬至茶葉含水量為8%-10% ；
E、灑水濕潤
向茶葉進行灑水，使茶葉吸收水分受潮，灑水時使水分霧化狀灑到茶葉上；
F、晾干
灑水后的茶葉須薄攤開來，自然風干；
G、包裝成型
干燥的散茶，經(jīng)高溫蒸軟后散裝或制成茶葉塊經(jīng)過攤晾的鮮葉在殺青前還可以進一步的進行揀剔，檢查鮮葉中是否混有雜質(zhì)，揀去花蕾蒂、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉。
[0006]所述灑水濕潤步驟中，將茶葉堆起后灑水。
[0007]采用本發(fā)明的制備方法后，由于采用曬干、灑水濕潤并晾干等步驟，能夠保留茶葉天然的營養(yǎng)物質(zhì)，使茶葉的品質(zhì)大大的提高，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的92%以上，葉綠素保留60%左右，維生素損失也較少，成品香氣特別高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，經(jīng)實際沖泡試驗證明，茶葉香氣非常高。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明的茶葉的制備方法作進一步詳細說明。
[0009]本發(fā)明的茶葉的制備方法，包括以下步驟:
A、鮮葉采摘:
鮮葉采摘一芽兩葉或一芽三葉初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及時進行下一步加工；
B、鮮葉攤放
鮮葉采摘后按芽大小分別均勻攤放在竹篩或竹簾上進行晾曬，攤放厚度為1?2cm，時間為9?13h，然后再對晾好的新葉進行分類，根據(jù)葉子的品質(zhì)檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道條件；經(jīng)過攤晾的鮮葉在殺青前還可以進一步的進行揀剔，檢查鮮葉中是否混有雜質(zhì)，揀去花蕾蒂、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉；
C、殺青
采用滾筒殺青機殺青，殺青溫度控制在150?170°C之間，殺青時間為1.5?2.0min,殺青后用揉捻機揉捻15~20分鐘左右，揉時較短，加壓較輕，待茶汁揉出、茶葉成條時既可下機；
D、曬干
利用陽光將揉捻后的茶葉攤開，曬至茶葉含水量為8%-10% ；
E、灑水濕潤
向茶葉進行灑水，使茶葉吸收水分受潮，灑水時使水分霧化狀灑到茶葉上；優(yōu)選的將茶葉堆起后灑水；
F、晾干
灑水后的茶葉須薄攤開來，自然風干；
G、包裝成型
干燥的散茶，經(jīng)高溫蒸軟后散裝或制成茶葉塊。
【主權(quán)項】
1.一種茶葉的制備方法，包括以下步驟: A、鮮葉采摘: 鮮葉采摘一芽兩葉或一芽三葉初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及時進行下一步加工； B、鮮葉攤放 鮮葉采摘后按芽大小分別均勻攤放在竹篩或竹簾上進行晾曬，攤放厚度為1?2cm，時間為9?13h，然后再對晾好的新葉進行分類，根據(jù)葉子的品質(zhì)檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道條件； C、殺青 采用滾筒殺青機殺青，殺青溫度控制在150?170°C之間，殺青時間為1.5?2.0min,殺青后用揉捻機揉捻15?20分鐘左右，揉時較短，加壓較輕，待茶汁揉出、茶葉成條時既可下機； D、曬干 利用陽光將揉捻后的茶葉攤開，曬至茶葉含水量為8% -10% ； E、灑水濕潤 向茶葉進行灑水，使茶葉吸收水分受潮，灑水時使水分霧化狀灑到茶葉上； F、晾干 灑水后的茶葉須薄攤開來，自然風干； G、包裝成型 干燥的散茶，經(jīng)高溫蒸軟后散裝或制成茶葉塊。2.按照權(quán)利要求1所述的茶葉的制備方法，其特征在于:經(jīng)過攤晾的鮮葉在殺青前還可以進一步的進行揀剔，檢查鮮葉中是否混有雜質(zhì)，揀去花蕾蒂、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉。3.按照權(quán)利要求1所述的茶葉的制備方法，其特征在于:所述灑水濕潤步驟中，將茶葉堆起后灑水。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶葉的制備方法。它包括以下步驟：A、鮮葉采摘；B、鮮葉攤放；C、殺青；采用滾筒殺青機殺青；D、曬干；利用陽光將揉捻后的茶葉攤開，曬至茶葉含水量為8%-10%；E、灑水濕潤，向茶葉進行灑水，使茶葉吸收水分受潮，灑水時使水分霧化狀灑到茶葉上；F、晾干，灑水后的茶葉須薄攤開來，自然風干；G、包裝成型，干燥的散茶，經(jīng)高溫蒸軟后散裝或制成茶葉塊采用本發(fā)明的制備方法后，使茶葉的品質(zhì)大大的提高，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的92％以上，葉綠素保留60％左右，維生素損失也較少，成品香氣特別高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，經(jīng)實際沖泡試驗證明，茶葉香氣非常高。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號】CN105265613
【申請?zhí)枴緾N201410279832
【發(fā)明人】戴德明
【申請人】鎮(zhèn)江市五峰茶場
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2014年6月20日