一種木耳苦丁茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果茶的制備方法，尤其是涉及一種木耳苦丁茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑木耳，別名光木耳，真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬肩等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。
[0003]黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成木耳苦丁茶可實(shí)現(xiàn)對(duì)黑木耳原料的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決新鮮黑木耳不易貯藏，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、果香味濃、口感清爽的木耳苦丁茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種木耳苦丁茶的制備方法，其特征在于:采用黑木耳提取液的制備一發(fā)酵液的制備—混合一調(diào)配一殺菌一檢驗(yàn)、分裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(O黑木耳提取液的制備:分兩次提取，第一次提取:黑木耳沖洗干凈后粉碎，加入少量的黃荊葉和金耳，置108°C水浴中，經(jīng)3小時(shí)后用6層紗布過(guò)濾，保存濾液；第二次提取:將第一次提取后的殘?jiān)?00°C水浴中浸提，經(jīng)6小時(shí)后用紗布過(guò)濾，合并2次浸提液；
(2)發(fā)酵液的制備:將300克木糖醇、苦丁茶100毫升、薄荷葉15克和橙皮漿50毫升，加入沸水中攪拌，自然冷卻至38°C時(shí)，加入乳酸發(fā)酵混合菌，于35°C下培養(yǎng)7-8天，當(dāng)pH值為2.3時(shí)即可；
(3)成品調(diào)配:將黑木耳提取液與發(fā)酵液混合，再加入少許檸檬汁、桂花粉、檸檬酸、紅橘香精，高溫短時(shí)殺菌，對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后分裝于干凈的瓶中，密封，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)豐富、果香味濃、微帶苦味，口感清爽的木耳苦丁茶，產(chǎn)品熱量低，脂肪少，本產(chǎn)品不僅口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營(yíng)養(yǎng)保健，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]
實(shí)施例1: 一種木耳苦丁茶的制備方法，具體操作步驟如下:
(1)黑木耳提取液的制備:分兩次提取，第一次提取:黑木耳、金耳沖洗干凈后粉碎，加入少量的桔梗粉和絞股藍(lán)顆粒，置100°c水浴中，經(jīng)55min后用6層紗布過(guò)濾，保存濾液；第二次提取:將第一次提取后的殘?jiān)?2°C水浴中浸提，經(jīng)4小時(shí)后用紗布過(guò)濾，合并2次浸提液；
(2)發(fā)酵液的制備:將200克黑糖、綠茶450毫升和燈籠果汁100毫升，加入沸水中攪拌，自然冷卻至38°C時(shí)，加入乳酸發(fā)酵混合菌，于32°C下培養(yǎng)6-8天，當(dāng)pH值為2_3時(shí)即可；
(3)成品調(diào)配:將黑木耳提取液與發(fā)酵液混合，再加入少許百合粉、白術(shù)粉、薄荷粉、蘋(píng)果酸、紅橘香精，高溫短時(shí)殺菌，對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后分裝于干凈的瓶中，密封，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種木耳苦丁茶的制備方法，具體操作步驟如下:
(1)黑木耳提取液的制備:分兩次提取，第一次提取:黑木耳、香菇?jīng)_洗干凈后粉碎，加入少量的紅參粉和金銀花，置80°C水浴中，經(jīng)3-4小時(shí)后用8層紗布過(guò)濾，保存濾液；第二次提取:將第一次提取后的殘?jiān)?6°C水浴中浸提，經(jīng)1-2小時(shí)后用紗布過(guò)濾，合并2次浸提液；
(2)發(fā)酵液的制備:將200克木糖醇、苦丁茶280毫升和百果香汁120毫升，加入沸水中攪拌，自然冷卻至50°C時(shí)，加入乳酸發(fā)酵混合菌，于42°C下培養(yǎng)2-3天，當(dāng)pH值為4.5時(shí)即可；
(3)成品調(diào)配:將黑木耳提取液與發(fā)酵液混合，再加入少許甘草、枸杞汁、槐花、檸檬酸、葡萄香精，高溫短時(shí)殺菌，對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后分裝于干凈的瓶中，密封，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種木耳苦丁茶的制備方法，其特征在于:采用黑木耳提取液的制備一發(fā)酵液的制備一混合一調(diào)配一殺菌一檢驗(yàn)、分裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)黑木耳提取液的制備:分兩次提取，第一次提取:黑木耳沖洗干凈后粉碎，加入少量的黃荊葉和金耳，置108°c水浴中，經(jīng)3小時(shí)后用6層紗布過(guò)濾，保存濾液；第二次提取:將第一次提取后的殘?jiān)?00°C水浴中浸提，經(jīng)6小時(shí)后用紗布過(guò)濾，合并2次浸提液； (2)發(fā)酵液的制備:將300克木糖醇、苦丁茶100毫升、薄荷葉15克和橙皮漿50毫升，加入沸水中攪拌，自然冷卻至38°C時(shí)，加入乳酸發(fā)酵混合菌，于35°C下培養(yǎng)7-8天，當(dāng)pH值為2.3時(shí)即可； (3)成品調(diào)配:將黑木耳提取液與發(fā)酵液混合，再加入少許檸檬汁、桂花粉、檸檬酸、紅橘香精，高溫短時(shí)殺菌，對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后分裝于干凈的瓶中，密封，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種木耳苦丁茶的制備方法，屬于果酒釀造領(lǐng)域。其特征在于：采用黑木耳提取液的制備→發(fā)酵液的制備→混合→調(diào)配→殺菌→檢驗(yàn)、分裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)豐富、果香味濃、微帶苦味，口感清爽的木耳苦丁茶，產(chǎn)品熱量低，脂肪少，本產(chǎn)品不僅口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營(yíng)養(yǎng)保健，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【IPC分類】A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN105265682
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510668289
【發(fā)明人】魏巍, 汪永輝, 李千林
【申請(qǐng)人】南陵縣玉竹協(xié)會(huì)
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月17日