一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆薯，又稱涼薯、沙葛，屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白嫩爽多汁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素C和人體所必須的鈣、鐵、鋅、銅、磷、曬等多種微量元素，有生津止渴，清涼去熱、解酒毒，降血壓、血脂等功效，對(duì)心血管病都有很好的療效。目前市場(chǎng)上豆薯產(chǎn)量豐富，開發(fā)豆薯深加工產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的作用。
[0003]豆薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面可實(shí)現(xiàn)對(duì)豆薯原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長(zhǎng)，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長(zhǎng)。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法，其特征在于:采用豆薯1.2 kg，洋芋、山藥、芋艿各
0.5kg，蓮子0.3kg，白豆蔻0.1kg，玉米面粉15 kg，雞蛋5 kg，橄欖油6 kg，椒鹽0.8 kg，調(diào)味料500g為原料，主要加工步驟為原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝，具體操作步驟為:
(1)豆薯提取物制備:將豆薯、洋芋、山藥和芋艿干燥后進(jìn)行粉碎，加清水1.5 kg，煮沸35min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘?jiān)偌訜崴?.8 kg，再煮沸55min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至1.5 kg備用；將蓮子和白豆蔻干燥后粉碎成細(xì)粉；
(2 )配料和面:將豆薯提取液與雞蛋、椒鹽一并倒入和面機(jī)攪均勻，然后再將玉米面粉、蓮子粉、白豆蔻粉倒入混合均勻，再攪拌45min，使面團(tuán)柔潤(rùn)，有彈性，然后取出；
(3)壓條:將和好的面團(tuán)壓成面條，繞成面條圈；
(4)油炸:在鍋里放入橄欖油，加熱燒成185°C時(shí)，放入面條炸至熟透；
(5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調(diào)味料1包，密封即成。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有豆薯鮮美的風(fēng)味，本產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有生津止渴、清涼去熱、降壓降脂的功效，是一種不可多得的老少皆宜、綠色健康的食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法，具體操作步驟為: (1)豆薯提取物制備:將豆薯、菊芋和蓮藕進(jìn)行粉碎，加入甘草粉和山藥粉，加清水3.5kg，煮沸50min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘?jiān)偌訜崴?.3 kg，再煮沸40min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至2 kg備用；
(2 )配料和面:將豆薯提取液與雞蛋、牛奶、精鹽一并倒入和面機(jī)攪均勻，然后再將面粉倒入混合均勻，再攪拌30min，使面團(tuán)柔潤(rùn)，有彈性，然后取出；
(3)壓條:將和好的面團(tuán)壓成面條，繞成面條圈；
(4)油炸:在鍋里放入植物油，加熱燒成150°C時(shí)，放入面條炸至熟透；
(5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調(diào)味料1包，密封即成。
[0008]實(shí)施例2:
一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法，具體操作步驟為:
(1)豆薯提取物制備:將豆薯、銀耳和甘薯進(jìn)行粉碎，加清水3kg，煮沸45min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘?jiān)偌訜崴? kg，再煮沸30min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至1.8 kg備用；
(2)配料和面:將豆薯提取液與雞蛋、精鹽一并倒入和面機(jī)攪均勻，然后再將面粉倒入混合均勻，再攪拌22min，使面團(tuán)柔潤(rùn)，有彈性，然后取出；
(3)壓條:將和好的面團(tuán)壓成面條，繞成面條圈；
(4)油炸:在鍋里放入花生油，加熱燒成280°C時(shí)，放入面條炸至熟透；
(5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調(diào)味料1包，密封即成。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法，其特征在于:采用豆薯1.2 kg，洋芋、山藥、芋艿各0.5kg，蓮子0.3kg，白豆蔻0.1kg，玉米面粉15 kg，雞蛋5 kg，橄欖油6 kg，椒鹽0.8 kg，調(diào)味料500g為原料，主要加工步驟為原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝，具體操作步驟為: (O豆薯提取物制備:將豆薯、洋芋、山藥和芋艿干燥后進(jìn)行粉碎，加清水1.5 kg，煮沸35min，過濾后，得第一次提取液；剩下殘?jiān)偌訜崴?.8 kg，再煮沸55min，過濾得第二次提取液；將兩次提取液合并，加熱濃縮至1.5 kg備用；將蓮子和白豆蔻干燥后粉碎成細(xì)粉； (2 )配料和面:將豆薯提取液與雞蛋、椒鹽一并倒入和面機(jī)攪均勻，然后再將玉米面粉、蓮子粉、白豆蔻粉倒入混合均勻，再攪拌45min，使面團(tuán)柔潤(rùn)，有彈性，然后取出； (3)壓條:將和好的面團(tuán)壓成面條，繞成面條圈； (4)油炸:在鍋里放入橄欖油，加熱燒成185°C時(shí)，放入面條炸至熟透； (5)冷卻、包裝:熟透后，立即撈出冷卻，冷透后用塑料袋包裝，并放調(diào)味料I包，密封即成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豆薯營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用豆薯1.2㎏，洋芋、山藥、芋艿各0.5kg，蓮子0.3kg，白豆蔻0.1kg，玉米面粉15㎏，雞蛋5㎏，橄欖油6㎏，椒鹽0.8㎏，調(diào)味料500g為原料，主要加工步驟為原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有豆薯鮮美的風(fēng)味，本產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有生津止渴、清涼去熱、降壓降脂的功效，是一種不可多得的老少皆宜、綠色健康的食品。
【IPC分類】A23L7/113, A23L11/00, A23L33/00, A23L19/10
【公開號(hào)】CN105266021
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510748870
【發(fā)明人】朱娜娜
【申請(qǐng)人】朱娜娜
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年11月8日