一種沖泡即食的膨化蓮子粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種沖泡即食的膨化蓮子粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮子是睡蓮科蓮屬植物的果實(shí)和種子的總稱，是我國(guó)重要的特產(chǎn)資源，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成分和藥理活性，具有補(bǔ)中益氣、寧心養(yǎng)神、止渴去熱、安心止痢、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目、除寒濕等功效。我國(guó)古代中醫(yī)認(rèn)為食物不僅能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能夠治療疾病，即食療的方法。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活壓力下，很多人有心煩氣躁、失眠、腸胃不適、體力降低、抵抗力下降、皮膚干燥等多種輕微不適癥狀。本發(fā)明將古代食療的方法與現(xiàn)代的食品加工工藝相結(jié)合，制作出符合現(xiàn)代人需求的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉，不僅滿足了人們對(duì)健康食品的需求，同時(shí)拓寬了蓮子的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種沖泡即食的膨化蓮子粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種沖泡即食的膨化蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子350-360、發(fā)芽糙米80-84、土豆粉20-22、牛蒡葉13-14、醋栗24-25、卷心菜30-32、豌豆苗14-15、黑芝麻醬5-6、綠茶3-4、甘草1-2、黃酒9-10、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的沖泡即食的膨化蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)綠茶、甘草加適量水煮制25-28分鐘濾去殘?jiān)?，發(fā)芽糙米、牛蒡葉、醋栗、卷心菜、豌豆苗洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機(jī)進(jìn)一步磨細(xì)，然后冷凍處理，冷凍溫度為-25-20°C之間，冷凍時(shí)間為8-10小時(shí)，送入壓力小于0.1MPa，溫度為-50-40°C的真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥18-25小時(shí)，研磨后得真空凍干粉；
(3)真空凍干粉加入適量水和成面團(tuán)，切小塊勻速送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為 180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4 )螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，密封灌裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的食材來源廣泛，天然健康，加工工藝綠色環(huán)保，制得的成品清香怡人，味美可口，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)充體力的作用，同時(shí)還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃、助睡眠的保健效果。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種沖泡即食的膨化蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子350、發(fā)芽糙米80、土豆粉20、牛蒡葉13、醋栗24、卷心菜30、豌豆苗14、黑芝麻醬5、綠茶3、甘草1、黃酒9、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的沖泡即食的膨化蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子，洗凈后加水浸泡9小時(shí)，浸泡溫度為25°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)綠茶、甘草加適量水煮制25分鐘濾去殘?jiān)l(fā)芽糙米、牛蒡葉、醋栗、卷心菜、豌豆苗洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機(jī)進(jìn)一步磨細(xì)，然后冷凍處理，冷凍溫度為。C之間，冷凍時(shí)間為8小時(shí)，送入壓力小于
0.1MPa，溫度為。C的真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥18小時(shí)，研磨后得真空凍干粉；
(3)真空凍干粉加入適量水和成面團(tuán)，切小塊勻速送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150r/min，喂料速率為18Hz(lHz=l.7r/min)；
(4 )螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，密封灌裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種沖泡即食的膨化蓮子粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蓮子350-360、發(fā)芽糙米80-84、土豆粉20-22、牛蒡葉13-14、醋栗24-25、卷心菜30-32、豌豆苗14-15、黑芝麻醬5-6、綠茶3-4、甘草1-2、黃酒9-10、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沖泡即食的膨化蓮子粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用； (2)綠茶、甘草加適量水煮制25-28分鐘濾去殘?jiān)l(fā)芽糙米、牛蒡葉、醋栗、卷心菜、豌豆苗洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機(jī)進(jìn)一步磨細(xì)，然后冷凍處理，冷凍溫度為-25-20°C之間，冷凍時(shí)間為8-10小時(shí)，送入壓力小于0.1MPa，溫度為-50-40°C的真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥18-25小時(shí)，研磨后得真空凍干粉； (3)真空凍干粉加入適量水和成面團(tuán)，切小塊勻速送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為 180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4 )螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，密封灌裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種沖泡即食的膨化蓮子粉及其制備方法，是由蓮子、發(fā)芽糙米、土豆粉、牛蒡葉、醋栗、卷心菜、豌豆苗、黑芝麻醬、綠茶、甘草、黃酒等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的食材來源廣泛，天然健康，加工工藝綠色環(huán)保，制得的成品清香怡人，味美可口，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)充體力的作用，同時(shí)還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃、助睡眠的保健效果。
【IPC分類】A23L33/00, A23L5/00, A23L25/00
【公開號(hào)】CN105266112
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510649575
【發(fā)明人】朱正娟
【申請(qǐng)人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日