一種五香彩蛋腌制料及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及彩蛋腌制技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種五香彩蛋腌制料及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]松花蛋又名皮蛋，自作為傳統(tǒng)食品生產(chǎn)以來，風(fēng)味獨特，倍受世人青睞。該產(chǎn)品蛋清深褐透明、蛋黃聚集、層次分明、剖視五彩繽紛，故又稱彩蛋；具有食之清涼可口、回味悠長、余香無窮之特點?，F(xiàn)在制作松花蛋基本上采用傳統(tǒng)的配方，而在傳統(tǒng)工藝的加工過程中，都要使用氧化鉛和硫酸銅或其它重金屬鹽。此類經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工的彩蛋含有人體不需要的重金屬，有害人體健康，容易造成人體心血管疾病或是鉛、砷等重金屬中毒。因此，為進一步改善彩蛋的礦物質(zhì)成分，去除一切有害和有毒物質(zhì)對人體的危害，越來越成為食品行業(yè)共同關(guān)注的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點，提供一種五香彩蛋腌制料及制備方法，制備出來的五香彩蛋無鉛無砷，安全衛(wèi)生、具有降火、降壓、增進食欲、助消化補氣等功效。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:一種五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分:水40-60份、醋酸鋅100-300份、五香材料1-3份、茶葉粉1-3份、食用鹽2-3份、食品級片堿2-3份。
[0005]優(yōu)選的，五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分:水50份、醋酸鋅200份、五香材料2份、茶葉粉2份、食用鹽2.8份、食品級片堿2.5份。
[0006]本發(fā)明還提供了一種用上述五香彩蛋腌制料制備五香彩蛋的方法，其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻后倒入容器內(nèi)，將清潔干凈的鴨蛋逐個放入容器內(nèi)浸泡，密封，在溫度為21-24度下靜置30-50天，制得。
[0007]優(yōu)選的，在溫度23度靜置38天制得。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:既保持了五香彩蛋原有的風(fēng)味及優(yōu)點，又徹底去除了五香彩蛋中對人體有害的重金屬，制備出來的五香彩蛋無鉛無砷，安全衛(wèi)生，富含人體必需的氨基酸，鐵、鈣等礦物質(zhì)，具有降火、降壓、增進食欲、助消化補氣等功效。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分:水40份、醋酸鋅100份、五香材料1份、茶葉粉1份、食用鹽2份、食品級片堿2份。
[0010]將上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均勻后倒入容器內(nèi)，將清潔干凈的鴨蛋逐個放入容器內(nèi)浸泡，密封，在溫度為21度下靜置50天，制得。
[0011]實施例2 一種五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分:水60份、醋酸鋅300份、五香材料3份、茶葉粉3份、食用鹽3份、食品級片堿3份。
[0012]將上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均勻后倒入容器內(nèi)，將清潔干凈的鴨蛋逐個放入容器內(nèi)浸泡，密封，在溫度為24度下靜置30天，制得。
[0013]實施例3
一種五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分:水50份、醋酸鋅200份、五香材料2份、茶葉粉2份、食用鹽2.8份、食品級片喊2.5份。
[0014]將上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均勻后倒入容器內(nèi)，將清潔干凈的鴨蛋逐個放入容器內(nèi)浸泡，密封，在溫度為23度下靜置38天，制得。
[0015]本發(fā)明使用五香彩蛋腌制料制備出來的咸蛋，既保持了五香彩蛋原有的風(fēng)味及優(yōu)點，又徹底去除了五香彩蛋中對人體有害的重金屬，制備出來的五香彩蛋無鉛無砷，安全衛(wèi)生，富含人體必需的氨基酸，鐵、鈣等礦物質(zhì)，具有降火、降壓、增進食欲、助消化補氣等功效。
[0016]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分:水40-60份、醋酸鋅100-300份、五香材料1-3份、茶葉粉1-3份、食用鹽2-3份、食品級片堿2-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香彩蛋腌制料，其特征在于:包括以下以重量計算的組分:水50份、醋酸鋅200份、五香材料2份、茶葉粉2份、食用鹽2.8份、食品級片堿2.5份。3.一種用權(quán)利要求1或2所述的腌制料制備五香彩蛋的方法，其特征在于:將腌制料按照配方比例混合均勻后倒入容器內(nèi)，將清潔干凈的鴨蛋逐個放入容器內(nèi)浸泡，密封，在溫度為21-24度下靜置30-50天，制得。4.如權(quán)利要求3所述腌制料制備五香彩蛋的方法，其特征在于:在溫度23度靜置38天制得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香彩蛋腌制料，包括以下以重量計算的組分：水40-60份、醋酸鋅100-300份、五香材料1-3份、茶葉粉1-3份、食用鹽2-3份、食品級片堿2-3份；將腌制料按照配方比例混合均勻后倒入容器內(nèi)，將清潔干凈的鴨蛋逐個放入容器內(nèi)浸泡，密封，在溫度為21-24度下靜置30-50天，制得。本發(fā)明使用五香彩蛋腌制料制備出來的五香彩蛋，既保持了五香彩蛋原有的風(fēng)味及優(yōu)點，又徹底去除了五香彩蛋中對人體有害的重金屬，制備出來的五香彩蛋無鉛無砷，安全衛(wèi)生，富含人體必需的氨基酸，鐵、鈣等礦物質(zhì)，具有降火、降壓、增進食欲、助消化補氣等功效。
【IPC分類】A23L15/00, A23L27/00, A23L33/00
【公開號】CN105266118
【申請?zhí)枴緾N201510578856
【發(fā)明人】馬廣進
【申請人】馬廣進
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年9月14日