一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于保健品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]猴頭菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1?3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5?10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菇是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，具有“素中葷”之稱。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效?？茖W(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每一百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香燕的二倍。它含有氨基酸多達(dá)17種，其中人體所需的占8種。每一百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇具有增進(jìn)食欲、增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能、提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、提升白細(xì)胞等作用，故可以提高人體的免疫能力。猴頭菇還是很好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好的療效。近年來(lái)，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯作用。所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
[0004]猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成猴頭菇復(fù)合膠囊，不僅提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為猴頭菇的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是充分開(kāi)發(fā)猴頭菇原料的深加工產(chǎn)品，提供一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法，其特征在于:采用猴頭菇斜面菌種一液體發(fā)酵一壓濾一菌絲體、發(fā)酵液一濃縮一烘干粉碎一裝膠囊一包裝一滅菌一成品的加工步驟，具體操作步驟為:
(1)原料準(zhǔn)備:菌種選用優(yōu)質(zhì)猴頭菇、竹蓀斜面母種，培養(yǎng)基采用蛋白糖、山藥粉、白茯苓粉、麥芽淀粉，按常規(guī)方法配制成液體培養(yǎng)基；
(2)液體培養(yǎng):將斜面菌種活化后，無(wú)菌操作接入液體培養(yǎng)基中，在38-40°C下培養(yǎng)7-8天，罐壓28千帕，通氣1: 0.3 ;
(3)壓濾、濃縮:將發(fā)酵產(chǎn)物用板框壓濾機(jī)壓濾，分成菌絲體和發(fā)酵液，然后將壓濾出的發(fā)酵液用真空薄膜濃縮，至熱測(cè)相對(duì)密度為2.1即可；
(4)烘干粉碎:將壓濾出的菌絲體、發(fā)酵濃縮液，加入適量的赤靈芝提取液、黃精粉、絞股藍(lán)顆粒，混合后置于噴霧干燥室內(nèi)干燥，過(guò)60目篩后為成品原料；
(5)裝膠囊:將原料直接裝入膠囊，每粒膠囊干重0.3克；
(6)包裝、滅菌:將制好的膠囊用玻璃瓶定量小包裝，密封后裝入紙箱中，用85°C紫外線照射滅菌，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期為12個(gè)月。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品為棕褐色粉末，氣芳香、味微澀，具有猴頭菇特有的清淡香味，本產(chǎn)品有利于提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，還具有舒緩神經(jīng)衰弱的功效。老少皆宜，綠色保健。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料準(zhǔn)備:菌種選用優(yōu)質(zhì)猴頭菇、富砸靈芝斜面母種，培養(yǎng)基采用麥芽糖、菱角粉、白茯苓粉、枸杞粉，按常規(guī)方法配制成液體培養(yǎng)基；
(2)液體培養(yǎng):將斜面菌種活化后，無(wú)菌操作接入液體培養(yǎng)基中，在38-42°C下培養(yǎng)2-3天，罐壓45千帕，通氣1: 1;
(3)壓濾、濃縮:將發(fā)酵產(chǎn)物用板框壓濾機(jī)壓濾，分成菌絲體和發(fā)酵液，然后將壓濾出的發(fā)酵液用真空薄膜濃縮，至熱測(cè)相對(duì)密度為1.2即可；
(4)烘干粉碎:將壓濾出的菌絲體、發(fā)酵濃縮液，加入適量的絞股藍(lán)提取液、桔梗粉、浙貝母粉、金銀花粉，混合后置于噴霧干燥室內(nèi)干燥，過(guò)160目篩后為成品原料；
(5)裝膠囊:將原料直接裝入膠囊，每粒膠囊干重0.2克；
(6)包裝、滅菌:將制好的膠囊用玻璃瓶定量小包裝，密封后裝入紙箱中，用65°C紫外線照射滅菌，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期為12個(gè)月。
[0009]實(shí)施例2:
一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料準(zhǔn)備:菌種選用優(yōu)質(zhì)猴頭菇、雞腿菇斜面母種，培養(yǎng)基采用蔗糖、果葡糖漿、赤豆粉、玉米糊精，按常規(guī)方法配制成液體培養(yǎng)基；
(2)液體培養(yǎng):將斜面菌種活化后，無(wú)菌操作接入液體培養(yǎng)基中，在40°C下培養(yǎng)2天，罐壓50千帕，通氣2: 1.5 ；
(3)壓濾、濃縮:將發(fā)酵產(chǎn)物用板框壓濾機(jī)壓濾，分成菌絲體和發(fā)酵液，然后將壓濾出的發(fā)酵液用真空薄膜濃縮，至熱測(cè)相對(duì)密度為0.8即可；
(4)烘干粉碎:將壓濾出的菌絲體、發(fā)酵濃縮液，加入適量的牛蒡提取液、銀耳粉、藕粉，混合后置于噴霧干燥室內(nèi)干燥，過(guò)100目篩后為成品原料；
(5)裝膠囊:將原料直接裝入膠囊，每粒膠囊干重0.3克；
(6)包裝、滅菌:將制好的膠囊用玻璃瓶定量小包裝，密封后裝入紙箱中，用45°C紫外線照射滅菌，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期為15-18個(gè)月。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法，其特征在于:采用猴頭菇斜面菌種一液體發(fā)酵一壓濾一菌絲體、發(fā)酵液一濃縮一烘干粉碎一裝膠囊一包裝一滅菌一成品的加工步驟，具體操作步驟為: (1)原料準(zhǔn)備:菌種選用優(yōu)質(zhì)猴頭菇、竹蓀斜面母種，培養(yǎng)基采用蛋白糖、山藥粉、白茯苓粉、麥芽淀粉，按常規(guī)方法配制成液體培養(yǎng)基； (2)液體培養(yǎng):將斜面菌種活化后，無(wú)菌操作接入液體培養(yǎng)基中，在38-40°C下培養(yǎng)7-8天，罐壓28千帕，通氣1: 0.3 ; (3)壓濾、濃縮:將發(fā)酵產(chǎn)物用板框壓濾機(jī)壓濾，分成菌絲體和發(fā)酵液，然后將壓濾出的發(fā)酵液用真空薄膜濃縮，至熱測(cè)相對(duì)密度為2.1即可； (4)烘干粉碎:將壓濾出的菌絲體、發(fā)酵濃縮液，加入適量的赤靈芝提取液、黃精粉、絞股藍(lán)顆粒，混合后置于噴霧干燥室內(nèi)干燥，過(guò)60目篩后為成品原料； (5)裝膠囊:將原料直接裝入膠囊，每粒膠囊干重0.3克； (6)包裝、滅菌:將制好的膠囊用玻璃瓶定量小包裝，密封后裝入紙箱中，用85°C紫外線照射滅菌，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期為12個(gè)月。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種猴頭菇復(fù)合膠囊的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用猴頭菇斜面菌種→液體發(fā)酵→壓濾→菌絲體、發(fā)酵液→濃縮→烘干粉碎→裝膠囊→包裝→滅菌→成品的加工步驟。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品為棕褐色粉末，氣芳香、味微澀，具有猴頭菇特有的清淡香味，本產(chǎn)品有利于提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，還具有舒緩神經(jīng)衰弱的功效。老少皆宜，綠色保健。
【IPC分類】A23P20/25, A23L31/00, A23L33/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105266140
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510668177
【發(fā)明人】魏巍, 汪永輝, 李千林
【申請(qǐng)人】南陵縣玉竹協(xié)會(huì)
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月17日