一種干混懸方便食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體的說(shuō)是涉及一種干混懸方便食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]干混懸劑是藥品的一種劑型，食品中未見(jiàn)。干混懸劑屬于混懸劑，加水分散后，混懸液中的微粒應(yīng)均勻分散，不應(yīng)迅速下沉，沉降后不應(yīng)結(jié)成餅塊，經(jīng)振搖后應(yīng)迅速再分散。理想的混懸劑除應(yīng)具有有效性和化學(xué)穩(wěn)定性外，還應(yīng)具有如下特點(diǎn):(1)沉降緩慢，沉降后輕輕振搖能再分散；(2)混懸微粒的大小在長(zhǎng)期貯存中應(yīng)保持不變；(3)容易傾倒。上述為混懸劑的物理穩(wěn)定性。干混懸劑既有固體制劑(顆粒)的特點(diǎn)，如方便攜帶，運(yùn)輸方便，穩(wěn)定性好等，又有液體制劑的優(yōu)勢(shì)(方便服用，適合于吞咽有困難的患者，如兒童、老人)。目前食品中尚無(wú)干混懸劑；黑木耳、黑芝麻也均無(wú)干混懸劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種干混懸方便食品及其制備方法，干混懸劑中包括黑木耳、黑芝麻等，其攜帶方便、運(yùn)輸方便、服用方便、穩(wěn)定性好，又具有很好的分散性，服用后能迅速分散粘附在胃腸壁上，發(fā)揮屏障作用。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決措施如下:
[0005]一種干混懸方便食品，由包含以下重量份的組分制成:黑木耳30?60份、黑芝麻20?50份、魔芋精粉6?12份、微晶纖維素8?12份、食用鹽0.01?0.5份和甜味劑6?12份。
[0006]作為優(yōu)選，所述甜味劑為木糖醇或赤蘚糖醇。
[0007]—種干混懸方便食品的制備方法，所述的制備方法步驟如下:
[0008](1)黑木耳的制作:a、取料:用上述配比選取黑木耳30?60份；b、水發(fā)清洗:用水浸泡，清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、熟化；d、烘干:將步驟c所得原料用烘箱烘干；e、粉碎過(guò)篩:用粉碎機(jī)將步驟d所得原料粉碎。
[0009](2)黑芝麻的制作:a、取料:用上述配比選取黑芝麻20?50份山、清洗:清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、炒制；d、初次粉粹:采用刀切式粉粹機(jī)使黑芝麻粉粹；e、過(guò)篩:將粉碎后的黑芝麻粉過(guò)篩，篩網(wǎng)為30?40目。
[0010](3)選取魔芋精粉6?12份，將步驟(1)處理后的黑木耳和步驟(2)處理后的黑芝麻與魔芋精粉混合進(jìn)行二次粉粹，二次粉粹采用粉粹機(jī)旋轉(zhuǎn)包裹粉粹，轉(zhuǎn)速10000?35000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間< 60秒，二次粉碎后得到粉料a。
[0011](4)選取微晶纖維素8?12份、食用鹽0.01?0.5份和甜味劑6?12份，將步驟
(3)處理后的粉料a與微晶纖維素、食用鹽和甜味劑混合攪拌均勻。
[0012](5)分裝、殺菌、裝箱、入庫(kù)。
[0013]作為優(yōu)選，所述黑木耳的制作步驟中，黑木耳的熟化采用純凈水高速漂燙熟化工藝，其工藝步驟為:往螺旋漂燙機(jī)內(nèi)注入純凈水，漂燙鍋加熱至95?100°C，將清洗干凈的黑木耳由傳送帶緩慢送入漂燙鍋內(nèi)，漂燙鍋內(nèi)螺旋傳送桿的轉(zhuǎn)速為150?400轉(zhuǎn)/分，利用螺旋滾動(dòng)輸送料方式進(jìn)行物料漂燙熟化，4?8分鐘后熟化完成，由螺旋漂燙機(jī)出口傳送到烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
[0014]本發(fā)明的有益效果在于:
[0015]本發(fā)明為干混懸方便食品，且干混懸劑包括黑木耳、黑芝麻等。本發(fā)明具有攜帶方便、運(yùn)輸方便、服用方便、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，又具有很好的分散性，服用后能迅速分散粘附在胃腸壁上，發(fā)揮屏障作用。
【具體實(shí)施方式】
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[0016]實(shí)施例一，一種干混懸方便食品，包含以下重量份的組分制成，黑木耳40份、黑芝麻34份、魔芋精粉10份、微晶纖維素9份、食用鹽0.1份和木糖醇6.9份。
[0017]采用上述重量份數(shù)制備干混懸方便食品，制備方法步驟如下:
[0018](1)黑木耳的制作:a、取料:用上述配比選取黑木耳400份山、水發(fā)清洗:用水浸泡，清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、熟化；d、烘干:將步驟c所得原料用烘箱烘干；e、粉碎過(guò)篩:用粉碎機(jī)將步驟d所得原料粉碎。
[0019]黑木耳的熟化采用純凈水高速漂燙熟化工藝，其工藝步驟為:往螺旋漂燙機(jī)內(nèi)注入純凈水，漂燙鍋加熱至98°C，將清洗干凈的黑木耳由傳送帶緩慢送入漂燙鍋內(nèi)，漂燙鍋內(nèi)螺旋傳送桿的轉(zhuǎn)速為250轉(zhuǎn)/分，利用螺旋滾動(dòng)輸送料方式進(jìn)行物料漂燙熟化，5分鐘后熟化完成，由螺旋漂燙機(jī)出口傳送到烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
[0020](2)黑芝麻的制作:a、取料:用上述配比選取黑芝麻34份山、清洗:清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、炒制；d、初次粉粹:采用刀切式粉粹機(jī)使黑芝麻粉粹；e、過(guò)篩:將粉碎后的黑芝麻粉過(guò)篩，篩網(wǎng)為30目。
[0021](3)選取魔芋精粉10份，將步驟(1)處理后的黑木耳和步驟(2)處理后的黑芝麻與魔芋精粉混合進(jìn)行二次粉粹，二次粉粹采用粉粹機(jī)旋轉(zhuǎn)包裹粉粹，轉(zhuǎn)速20000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間50秒，二次粉碎后得到粉料a。
[0022](4)選取微晶纖維素9份、食用鹽0.1份和甜味劑6.9份，將步驟(3)處理后的粉料a與微晶纖維素、食用鹽和甜味劑混合攪拌均勻。
[0023](5)分裝、殺菌、裝箱、入庫(kù)。
[0024]實(shí)施例二，一種干混懸方便食品，包含以下重量份的組分制成，黑木耳30份、黑芝麻39份、魔芋精粉8份、微晶纖維素12份、食用鹽0.5份和赤蘚糖醇10.5份。
[0025]采用上述重量份數(shù)制備干混懸方便食品，制備方法步驟如下:
[0026](1)黑木耳的制作:a、取料:用上述配比選取黑木耳30份；b、水發(fā)清洗:用水浸泡，清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、熟化；d、烘干:將步驟c所得原料用烘箱烘干；e、粉碎過(guò)篩:用粉碎機(jī)將步驟d所得原料粉碎。
[0027]黑木耳的熟化采用純凈水高速漂燙熟化工藝，其工藝步驟為:往螺旋漂燙機(jī)內(nèi)注入純凈水，漂燙鍋加熱至100°C，將清洗干凈的黑木耳由傳送帶緩慢送入漂燙鍋內(nèi)，漂燙鍋內(nèi)螺旋傳送桿的轉(zhuǎn)速為400轉(zhuǎn)/分，利用螺旋滾動(dòng)輸送料方式進(jìn)行物料漂燙熟化，8分鐘后熟化完成，由螺旋漂燙機(jī)出口傳送到烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
[0028](2)黑芝麻的制作:a、取料:用上述配比選取黑芝麻39份山、清洗:清水洗凈，去除雜質(zhì)；C、炒制；d、初次粉粹:采用刀切式粉粹機(jī)使黑芝麻粉粹；e、過(guò)篩:將粉碎后的黑芝麻粉過(guò)篩，篩網(wǎng)為40目。
[0029](3)選取魔芋精粉8份，將步驟(1)處理后的黑木耳和步驟(2)處理后的黑芝麻與魔芋精粉混合進(jìn)行二次粉粹，二次粉粹采用粉粹機(jī)旋轉(zhuǎn)包裹粉粹，轉(zhuǎn)速35000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間60秒，二次粉碎后得到粉料a。
[0030](4)選取微晶纖維素12份、食用鹽0.5份和甜味劑10.5份，將步驟(3)處理后的粉料a與微晶纖維素、食用鹽和甜味劑混合攪拌均勻。
[0031](5)分裝、殺菌、裝箱、入庫(kù)。
[0032]上述實(shí)施例是對(duì)本發(fā)明進(jìn)行的具體描述，只是對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明，不能理解為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定，本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述發(fā)明的內(nèi)容作出一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種干混懸方便食品，其特征在于:由包含以下重量份的組分制成:黑木耳30?60份、黑芝麻20?50份、魔芋精粉6?12份、微晶纖維素8?12份、食用鹽0.01?0.5份和甜味劑6?12份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干混懸方便食品，其特征在于:所述甜味劑為木糖醇或赤蘚糖醇。3.如權(quán)利要求1所述的一種干混懸方便食品的制備方法，其特征在于:所述的制備方法步驟如下: (1)黑木耳的制作:a、取料:用上述配比選取黑木耳30?60份山、水發(fā)清洗:用水浸泡，清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、熟化；d、烘干:將步驟c所得原料用烘箱烘干；e、粉碎過(guò)篩:用粉碎機(jī)將步驟d所得原料粉碎； (2)黑芝麻的制作:a、取料:用上述配比選取黑芝麻20?50份；b、清洗:清水洗凈，去除雜質(zhì)；c、炒制；d、初次粉粹:采用刀切式粉粹機(jī)使黑芝麻粉粹；e、過(guò)篩:將粉碎后的黑芝麻粉過(guò)篩，篩網(wǎng)為30?40目； (3)選取魔芋精粉6?12份，將步驟(1)處理后的黑木耳和步驟(2)處理后的黑芝麻與魔芋精粉混合進(jìn)行二次粉粹，二次粉粹采用粉粹機(jī)旋轉(zhuǎn)包裹粉粹，轉(zhuǎn)速10000?35000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間< 60秒，二次粉碎后得到粉料a ; (4)選取微晶纖維素8?12份、食用鹽0.01?0.5份和甜味劑6?12份，將步驟(3)處理后的粉料a與微晶纖維素、食用鹽和甜味劑混合攪拌均勻； (5)分裝、殺菌、裝箱、入庫(kù)。4.如權(quán)利要求3所述的一種干混懸方便食品的制備方法，其特征在于:所述黑木耳的制作步驟中，黑木耳的熟化采用純凈水高速漂燙熟化工藝，其工藝步驟為:往螺旋漂燙機(jī)內(nèi)注入純凈水，漂燙鍋加熱至95?100°C，將清洗干凈的黑木耳由傳送帶緩慢送入漂燙鍋內(nèi)，漂燙鍋內(nèi)螺旋傳送桿的轉(zhuǎn)速為150?400轉(zhuǎn)/分，利用螺旋滾動(dòng)輸送料方式進(jìn)行物料漂燙熟化，4?8分鐘后熟化完成，由螺旋漂燙機(jī)出口傳送到烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種干混懸方便食品及其制備方法，由包含以下重量份的組分制成：黑木耳30～60份、黑芝麻20～50份、魔芋精粉6～12份、微晶纖維素8～12份、食用鹽0.01～0.5份和甜味劑6～12份。制備方法如下：(1)黑木耳的制作：a取料；b水發(fā)清洗；c熟化；d烘干；e粉碎過(guò)篩；(2)黑芝麻的制作：a取料；b清洗；c炒制；d初次粉粹：刀切粉粹；e過(guò)篩；(3)將處理后的黑木耳和黑芝麻與魔芋精粉混合進(jìn)行二次粉粹，采用粉粹機(jī)旋轉(zhuǎn)包裹粉粹得到粉料a；(4)粉料a與剩余組分混合均勻；(5)分裝。本發(fā)明攜帶、運(yùn)輸、服用方便，穩(wěn)定性好，具有很好的分散性，服用后能迅速分散粘附在胃腸壁上，發(fā)揮屏障作用。
【IPC分類(lèi)】A23L25/00, A23P10/47, A23L31/00, A23L33/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105266147
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510821673
【發(fā)明人】趙文敏
【申請(qǐng)人】浙江優(yōu)嘿嘿食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年11月24日