一種肉蓯蓉活體保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種肉蓯蓉活體保鮮的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]肉灰蓉，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水份。素有“沙漠人參”之美譽(yù)，具有極高的藥用價(jià)值，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材。肉蓯蓉主要有以下功效:
[0003]1)肉蓯蓉含有豐富的生物堿、結(jié)晶性的中性物質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素等成分。能補(bǔ)腎陽、益精血還能治療女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)不孕等疾病；2)能顯著提高小腸推進(jìn)速度，縮短通便時(shí)間，同時(shí)對(duì)大腸的水分吸收也有明顯的抑制作用，從而促進(jìn)糞便的濕潤和排泄，具有潤腸通便作用；3)蓯蓉還可增強(qiáng)免疫功能。肉蓯蓉多糖對(duì)人體淋巴細(xì)胞的形成和活性都有顯著的影響，它能增加淋巴細(xì)胞的增殖反應(yīng)，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能；4)可調(diào)節(jié)循環(huán)系統(tǒng)，具有保護(hù)缺血心??；降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗血栓形成；降低外周血管阻力，擴(kuò)張外周血管，降低血壓；保護(hù)肝臟，抗脂肪肝的功效；5)蓯蓉中所含有的苯炳醇糖是其他藥物所沒有的成分，它是延緩衰老最有效的成分。同時(shí)肉蓯蓉對(duì)人體下腦垂體、性腺、胸腺等部位的老化均有明顯的延緩作用。
[0004]肉蓯蓉雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但容易變質(zhì)腐敗，造成營養(yǎng)成分流失，這樣大大降低其市場價(jià)格。目前，傳統(tǒng)的肉蓯蓉保存方法主要是將肉蓯蓉切成片，干燥后在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存。該種保存方法雖然可以獲得較長的儲(chǔ)藏時(shí)間，但其需要營造低溫環(huán)境，保存成本較高，且長時(shí)間低溫環(huán)境下易使肉蓯蓉的有效營養(yǎng)組分被“凝凍”，這樣當(dāng)服用肉蓯蓉時(shí)，其有效成分沒有被激活，效果大大降低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)以上的不足，本發(fā)明旨在提供一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，采用本工藝可將新鮮的肉蓯蓉整體保存，且無需將肉蓯蓉切片或者干燥，最大限度使肉蓯蓉能長時(shí)間保持原有的形態(tài)、口感以及營養(yǎng)價(jià)值。
[0006]為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0008]1)預(yù)處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置3?5min ;
[0009]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為4?8ppm的臭氧水對(duì)步驟1)處理后的肉蓯蓉進(jìn)行殺菌1?3min，然后瀝干水，備用；
[0010]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設(shè)備中，于900?1200W的功率下微波福射5?lOmin ；
[0011]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當(dāng)充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/4?1/3時(shí)，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于15?21°C的無光照的條件下進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)即可。
[0012]上述方案，進(jìn)一步地，步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0014]1、本發(fā)明無需將肉蓯蓉切片或高溫殺菌，本發(fā)明利用臭氧殺滅肉蓯蓉中的微生物和蟲卵，在利用微波輻射法抑制肉蓯蓉細(xì)胞內(nèi)各種酶的活性，盡可能降低肉蓯蓉的呼吸作用，將肉蓯蓉儲(chǔ)存到無光、常溫環(huán)境中，無需在低溫下儲(chǔ)存，節(jié)約了保存或儲(chǔ)運(yùn)資源；
[0015]2、同時(shí)由于肉蓯蓉被微波輻射后其含有的有效成分被激活且不是低溫儲(chǔ)存，食用時(shí)不會(huì)影響肉蓯蓉的有效成分，因此采用本發(fā)明方法保鮮的肉蓯蓉，最大限度地保持了肉蓯蓉原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，有利于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明不僅限于以下實(shí)施例。
[0017]實(shí)施1
[0018]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0019]1)預(yù)處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置5min ;
[0020]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為4ppm的臭氧水對(duì)步驟1)處理后的肉蓯蓉進(jìn)行殺菌3min，然后瀝干水，備用；
[0021]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設(shè)備中，于1200W的功率下微波福射5min ；
[0022]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當(dāng)充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/4時(shí)，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于15 V的無光照的條件下進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)即可。
[0023]步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣，當(dāng)然也可以是其他種類的惰性氣體。
[0024]實(shí)施例2
[0025]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0026]1)預(yù)處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置3min ;
[0027]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為8ppm的臭氧水對(duì)步驟1)處理后的肉蓯蓉進(jìn)行殺菌lmin，然后瀝干水，備用；
[0028]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設(shè)備中，于900W的功率下微波福射lOmin ；
[0029]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當(dāng)充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/3時(shí)，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于21V的無光照的條件下進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)即可。
[0030]步驟4)中，所述惰性氣體具體為氦氣。
[0031]實(shí)施例3
[0032]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0033]1)預(yù)處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置4min ;
[0034]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為6ppm的臭氧水對(duì)步驟1)處理后的肉蓯蓉進(jìn)行殺菌2min，然后瀝干水，備用；
[0035]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設(shè)備中，于1100W的功率下微波福射7min ；
[0036]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當(dāng)充入的惰性氣體為包裝袋總體積的3.7/12時(shí)，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于18°C的無光照的條件下進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)即可。
[0037]步驟4)中，所述惰性氣體具體為氦氣。
[0038]實(shí)施例4
[0039]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0040]1)預(yù)處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置5min ;
[0041]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為5ppm的臭氧水對(duì)步驟1)處理后的肉蓯蓉進(jìn)行殺菌2.5min，然后瀝干水，備用；
[0042]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設(shè)備中，于1000W的功率下微波福射6min ；
[0043]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當(dāng)充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/3時(shí)，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于20 °C的無光照的條件下進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)即可。
[0044]步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)預(yù)處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置3?5min ; 2)臭氧消毒殺菌:用濃度為4?8ppm的臭氧水對(duì)步驟1)處理后的肉蓯蓉進(jìn)行殺菌1?3min，然后瀝干水，備用； 3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設(shè)備中，于900?1200W的功率下微波福射5?lOmin ； 4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當(dāng)充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/4?1/3時(shí)，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于15?21°C的無光照的條件下進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉蓯蓉活體保鮮的方法，其特征在于:步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，本方法將采摘的新鮮肉蓯蓉用水清洗干凈、切除根部，將木糖醇噴涂到切口，然后用臭氧消毒，再裝入充滿惰性氣體的包裝袋中，于無光、常溫環(huán)境中儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)一直用微波照射。本發(fā)明利用微波，殺滅肉蓯蓉中的微生物和蟲卵，抑制肉蓯蓉細(xì)胞內(nèi)各種酶的活性，降低肉蓯蓉的呼吸作用，最大限度的保持肉蓯蓉原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，是一種新型的活體肉蓯蓉保鮮方法。
【IPC分類】A23B7/015, A23B7/144
【公開號(hào)】CN105285071
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510848582
【發(fā)明人】高楓
【申請(qǐng)人】高楓
【公開日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年11月30日