一種抗氧化葵花籽油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于葵花籽油脂技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種抗氧化葵花籽油。
【背景技術(shù)】
[0002]食用油脂和含油食品在貯存過程中很容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象，從而導(dǎo)致油脂和食品變質(zhì)，食用已發(fā)生酸敗的油脂和食品會(huì)引起嚴(yán)重的食品安全事故，產(chǎn)生酸敗的主因是油脂發(fā)生了水解和氧化反應(yīng)，水解一般是由脂酶催化而使油脂水解為甘油、單雙甘油脂和游離脂肪酸，可通過加熱、精煉等方式破壞或消除脂酶，達(dá)到防止水解反應(yīng)的目的。經(jīng)過精煉的油脂中不含水和脂肪酶，很少發(fā)生因水解而導(dǎo)致變質(zhì)現(xiàn)象，而油脂的氧化是造成油脂變質(zhì)的主因，如何防止油脂氧化，對(duì)提高油脂品質(zhì)和保存日期有著至關(guān)重要的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種抗氧化葵花籽油。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種抗氧化葵花籽油，其中每千克葵花籽油中添加維生素 E0.5-lg、甘草酸 0.1-0.2g、槲皮素 0.3-0.35g、蘆丁 1-1.8g、山奈酚 0.05-0.07g、枸杞多糖 l_3g、煙酸 0.02-0.035go
[0005]本發(fā)明油脂具有較好的抗氧化能力，能夠顯著延長(zhǎng)油脂的保存時(shí)間，食用后，對(duì)體內(nèi)自由基具有較強(qiáng)的清除力，還具有抑制癌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]—種抗氧化葵花籽油，其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.5_lg、甘草酸0.1-ο.2g、槲皮素 0.3-0.35g、蘆丁 1-1.8g、山奈酚 0.05-0.07g、枸杞多糖 l_3g、煙酸0.02-0.035go
[0007]其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.6-0.9g、甘草酸0.12-0.18g、槲皮素 0.32-0.34g、蘆丁 1.3-1.7g、山奈酚 0.057-0.068g、枸杞多糖 1.5-2.6g、煙酸
0.024-0.032go
其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.7-0.8g、甘草酸0.14-0.17g、槲皮素
0.33-0.335g、蘆丁 1.4-1.6g、山奈酚 0.06-0.065g、枸杞多糖 1.8-2.2g、煙酸 0.028-0.03g。
[0008]其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.75g、甘草酸0.16g、槲皮素0.334g、蘆丁
1.5g、山奈酚0.063g、枸杞多糖2.lg、煙酸0.029go
[0009]其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.78g、甘草酸0.165g、槲皮素0.3345g、蘆丁
1.55g、山奈酚0.064g、枸杞多糖2.15g、煙酸0.0295g。
[0010]采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法碘量滴定法測(cè)定本發(fā)明油脂的過氧化值，得到本發(fā)明油脂過氧化值為3.5-3.7mmol/kg,按常規(guī)方法藏2年后，本發(fā)明油脂過氧化值為5.6-5.8mmol/kg。
用烘箱法比較維生素E、甘草酸、槲皮素、蘆丁、山奈酚、枸杞多糖、煙酸單獨(dú)使用與組合使用對(duì)葵花籽油抗氧化性能的影響，結(jié)果表明，維生素E、甘草酸、槲皮素、蘆丁、山奈酚、枸杞多糖、煙酸組合添加對(duì)下高葵花籽油的抗氧化能力顯著高于上述組分任意一種單獨(dú)添加下葵花籽油的抗氧化能力。維生素E、甘草酸、槲皮素、蘆丁、山奈酚、枸杞多糖、煙酸組合添加抑制葵花籽油氧化效果最好，能顯著提高葵花籽油的抗氧化性能。
[0011]用DPPH法測(cè)定維生素E、甘草酸、槲皮素、蘆丁、山奈酚、枸杞多糖、煙酸單獨(dú)作用與組合作用下清除自由基能力，得到維生素E、甘草酸、槲皮素、蘆丁、山奈酚、枸杞多糖、煙酸組合作用時(shí)清除自由基的能力顯著高于上述組分任意一種清除自由基的能力，維生素E、甘草酸、槲皮素、蘆丁、山奈酚、枸杞多糖、煙酸組合作用時(shí)正協(xié)同作用最強(qiáng)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.5-lg、甘草酸0.1-0.2g、槲皮素(λ 3-0.35g、蘆丁 1-L 8g、山奈酚(λ 05-0.07g、枸杞多糖l-3g、煙酸0.02—0.035g。2.—種抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.6-0.9g、甘草酸 〇.12-0.18g、槲皮素 0.32-0.34g、蘆丁 L 3-1.7g、山奈酚 0.057-0.068g、枸杞多糖1.5-2.6g、煙酸 0.024-0.032g。3.—種抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.7-0.8g、甘草酸 0.14-0.17g、槲皮素 0.33-0.335g、蘆丁 1.4-1.6g、山奈酚 0.06-0.065g、枸杞多糖1.8-2.2g、煙酸 0.028-0.03g。4.一種抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.75g、甘草酸0.16g、槲皮素0.334g、蘆丁 1.5g、山奈酸0.063g、枸杞多糖2.lg、煙酸0.029g。
【專利摘要】本發(fā)明屬于葵花籽油脂技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種抗氧化葵花籽油。其中每千克葵花籽油中添加維生素E0.5-1g、甘草酸0.1-0.2g、槲皮素0.3-0.35g、蘆丁1-1.8g、山奈酚0.05-0.07g、枸杞多糖1-3g、煙酸0.02-0.035g，本發(fā)明油脂具有較好的抗氧化能力，能夠顯著延長(zhǎng)油脂的保存時(shí)間，食用后，對(duì)體內(nèi)自由基具有較強(qiáng)的清除力，還具有抑制癌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
【IPC分類】A23D9/007
【公開號(hào)】CN105285157
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510699650
【發(fā)明人】尹成飛
【申請(qǐng)人】全椒縣尹氏油脂有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年10月26日