速食鍋巴粥的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種速食產(chǎn)品，尤其涉及一種速食鍋巴粥的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]生活節(jié)奏的日益加速，速食產(chǎn)品也隨之充斥著現(xiàn)代人的生活，早些年的方便面早就不能滿足現(xiàn)代人的需求，取而代之鍋巴粥也占據(jù)了一席之地，因此其制備方法也就應(yīng)用而生，比如專利號為021389403，名稱為“方便鍋巴粥的生產(chǎn)方法”、專利號為2007100517944，名稱為“一種速食鍋巴粥的制備方法”中都提及了其制備方法。二者的制備方法中，都需要用水煮，而不能用開水沖泡，從而在使用的方便性上有所局限；同時，二者在制備的過程中都有添加防腐劑，食用過多，對身體不好。另外，二者的原料都比較單一，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種速食鍋巴粥的制備方法，其制備出的鍋巴粥，不僅可以開水沖泡，還可以干吃，食用方便，同時營養(yǎng)均衡，沒有任何防腐劑。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明實施例提供了一種速食鍋巴粥的制備方法，包括以下步驟:
熟化:將稻谷放入熟化裝置，煮至七分熟；
干燥:將煮熟的稻谷放入濾水裝置濾水干燥成干燥的熟谷子；
去殼:將干燥后的熟谷子放入脫殼裝置脫殼得到干凈的熟米；
發(fā)泡:將熟米放入壓力容器內(nèi)炒到發(fā)泡，得到熟泡米；
制米湯粉:將新鮮大米粉碎成粉末，然后煮成米漿，再將米漿過濾分成米漿水和熟米漿兩部分，其中米漿水待用，熟米漿干燥后磨成粉得米湯粉；
膨化:將新鮮大米粉碎后與植物性纖維粉混合，放入膨化裝置，制成膨化米；
制鍋巴塊:將熟泡米與膨化米按照重量比1:1混合，然后放入米漿水制成塊狀，其厚度在1.2~2cm，接著脫水烘干，得鍋巴塊，其烘干溫度為11(T15(TC，烘干時間為10~15分鐘；沖泡:將鍋巴塊放入容器中，沖入開水悶4~6分鐘，然后加入所述米湯粉，即得鍋巴粥。
[0005]對于上述技術(shù)方案的改進，在熟化步驟前，需對稻谷除雜:在清水中攪拌，除去雜質(zhì)、石子及農(nóng)殘的雜物。
[0006]對于上述技術(shù)方案的進一步改進，所述制鍋巴塊的步驟中:鍋巴塊的厚度為
1.5cm，烘干溫度為120°C，時間為12分鐘。
[0007]對于上述技術(shù)方案的進一步改進，所述植物性纖維粉為薯類、豆類或者蕨根類。
[0008]對于上述技術(shù)方案的進一步改進，所述沖泡步驟中，加入米湯粉后，再加入蔬菜包。
[0009]實施本發(fā)明實施例，具有如下有益效果:制作出的鍋巴粥食用方便，沖泡即食，還可干吃，同時由于原料中添加有植物性纖維粉，其不僅與大米能天然融合，還滿足了營養(yǎng)的均衡需求。另外其中也沒有添加防腐劑，因為在制鍋巴塊的步驟中加入的米漿水包裹在鍋巴塊的表面，形成了一層致密的天然保護層，其可以使得鍋巴塊保存15個月左右。
【具體實施方式】
[0010]下面具體實施例來詳細說明本發(fā)明，在此本發(fā)明的示意性實施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對本發(fā)明的限定。
[0011]實施例1:
本發(fā)明所述的速食鍋巴粥的制備方法，具體步驟如下:
(1)除雜:將干燥的稻谷在清水中攪拌，除去雜質(zhì)、石子、及農(nóng)殘等雜物，以保證原料的干凈、無毒。
[0012](2)熟化:將步驟(1)除雜后的稻谷放入熟化裝置，煮至七分熟；該七分熟的狀態(tài)就是稻谷三分開口。
[0013](3)干燥:將步驟(2)煮熟的稻谷放入濾水裝置濾水干燥成干燥的熟谷子。
[0014](4)去殼:將步驟(3)干燥后的熟谷子放入脫殼裝置脫殼得到干凈的熟米；該方法得到的熟米，其胚芽部分保留得很好，從而保證了大米的營養(yǎng)性。
[0015](5)發(fā)泡:將步驟(4)得的熟米放入壓力容器內(nèi)炒到發(fā)泡，得到熟泡米；該熟泡米香脆可口。
[0016](6)制米湯粉:將新鮮大米粉碎成粉末，然后煮成米漿，再將米漿過濾分成米漿水和熟米漿兩部分，其中米漿水待用，熟米漿干燥后磨成粉得米湯粉；
(7)膨化:將新鮮大米粉碎后與薯類粉混合(該混合比例不限，目的只是為了增加植物性纖維)，放入膨化裝置，制成膨化米；該薯類粉可以是紅薯粉、馬鈴薯粉、山藥粉或芋頭粉。
[0017](8)制鍋巴塊:將步驟(5)得的熟泡米與步驟(7)得的膨化米按照重量比1:1混合，然后放入步驟(6)得的米漿水制成塊狀，其厚度在1.5cm，接著脫水烘干，得鍋巴塊，其烘干溫度為120°C，烘干時間為12分鐘；
(9)沖泡:將步驟(8)得的鍋巴塊放入容器中，沖入開水悶5分鐘，然后加入步驟(6)得的米湯粉以及蔬菜包即得鍋巴粥。該蔬菜包即脫水后的蔬菜。
[0018]本發(fā)明所述的速食鍋巴粥的制備方法，可大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，其工序簡單易操作，大幅度降低了隔日加工食品的能耗，同時其制備出的鍋巴粥，可干吃，也可以開水直接沖泡即可，無需用鍋煮食，食用方便，同時該原料中沒有添加任何防腐劑，而是通過步驟(6)中制得的米漿水包裹在鍋巴塊的表面形成一種致密的天然保護層，綠色環(huán)保，長期食用也不會影響身體健康。另外其原料中添加的薯類的植物性纖維粉，滿足的營養(yǎng)均衡的要求。
[0019]實施例2:
本實施例與實施例1的不同點僅在于:
1)步驟(7)中加入的植物性纖維粉為豆類，比如大豆粉、綠豆粉、豌豆粉、黑豆粉等；
2)步驟(8)中制得的鍋巴塊的厚度為2cm,烘干溫度為150°C,烘干時間為15分鐘。
[0020]3)如果在家使用，則步驟(9)中加入的蔬菜包可以替換成新鮮的蔬菜，則營養(yǎng)更豐
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[0021]實施例3:
1)步驟(7)中加入的植物性纖維粉為蕨根類，比如蕨菜、紫萁等的根莖中提取的淀粉。
[0022]2)步驟(8)中制得的鍋巴塊的厚度為1.8cm，烘干溫度為130°C，烘干時間為14分鐘。
[0023]以上對本發(fā)明實施例所提供的技術(shù)方案進行了詳細介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實施例的原理；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實施例，在【具體實施方式】以及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
【主權(quán)項】
1.一種速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 熟化:將稻谷放入熟化裝置，煮至七分熟； 干燥:將煮熟的稻谷放入濾水裝置濾水干燥成干燥的熟谷子； 去殼:將干燥后的熟谷子放入脫殼裝置脫殼得到干凈的熟米； 發(fā)泡:將熟米放入壓力容器內(nèi)炒到發(fā)泡，得到熟泡米； 制米湯粉:將新鮮大米粉碎成粉末，然后煮成米漿，再將米漿過濾分成米漿水和熟米漿兩部分，其中米漿水待用，熟米漿干燥后磨成粉得米湯粉； 膨化:將新鮮大米粉碎后與植物性纖維粉混合，放入膨化裝置，制成膨化米；制鍋巴塊:將熟泡米與膨化米按照重量比1:1混合，然后放入米漿水制成塊狀，其厚度在1.2~2cm，接著脫水烘干，得鍋巴塊，其烘干溫度為11(T15(TC，烘干時間為10~15分鐘；沖泡:將鍋巴塊放入容器中，沖入開水悶4~6分鐘，然后加入所述米湯粉，即得鍋巴粥。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于: 在熟化步驟前，需對稻谷除雜:在清水中攪拌，除去雜質(zhì)、石子及農(nóng)殘的雜物。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于: 所述制鍋巴塊的步驟中:鍋巴塊的厚度為1.5cm,烘干溫度為120°C,時間為12分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于: 所述植物性纖維粉為薯類、豆類或者蕨根類。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于: 所述沖泡步驟中，加入米湯粉后，再加入蔬菜包。
【專利摘要】本發(fā)明實施例公開了一種速食鍋巴粥的制備方法，包括熟化、干燥、去殼、發(fā)泡、制米湯粉、膨化、制鍋巴塊、沖泡步驟。采用本發(fā)明所述的速食鍋巴粥的制備方法，其制備出的鍋巴粥，不僅可以開水沖泡，還可以干吃，食用方便，同時營養(yǎng)均衡，沒有任何防腐劑，并且還可以大批量生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1/168
【公開號】CN105285552
【申請?zhí)枴緾N201410353036
【發(fā)明人】王建明
【申請人】王建明
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2014年7月24日