一種香濃牛奶苦蕎飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香濃牛奶苦蕎飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎是自然界中天然的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，具有安神、活氣血、降氣寬腸、祛積化滯、清腸潤腸、止咳平喘、抗炎、抗過敏、等功效?？嗍w擁有獨特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份。苦蕎還含有苦蕎黃酮、蘆丁、槲皮素等獨特功效的物質(zhì)，有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血月旨，加強胰島素外周作用。將苦蕎與多種天然營養(yǎng)食材相結(jié)合，制作而成的苦蕎固體飲品具有多種優(yōu)勢，一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲藏；二是方便儲存和運輸，另外還具有質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生等諸多優(yōu)點。本發(fā)明不僅方便、衛(wèi)生、美味，同時還發(fā)揮了苦蕎的食療保健功效，做到了對苦蕎的食品深加工。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種香濃牛奶苦蕎飲品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種香濃牛奶苦蕎飲品，由以下重量份的原料組成:苦蕎210-220、奶粉82-84、澳洲堅果30-32、木瓜44-45、桃膠12-13、芡實17-18、板栗仁20-22、沙棘果14-15、金銀花6-7、蜂蜜9-10、果葡糖漿12-13、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香濃牛奶苦蕎飲品的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、桃膠、芡實，洗凈后加水浸泡7-8小時，濾去水分后晾干備用；
(2)澳洲堅果、木瓜取果肉，板栗仁、桑葚、沙棘果、金銀花洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制12-15分鐘，冷卻后過濾去除多余水分，然后進行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時間為15-18分鐘；
(3)加適量水?dāng)嚢杈鶆蜢o置熟化5-6小時，溫度為35-38°C，添加助干劑進行噴霧干燥處理，助干劑為3%麥芽糊精、1%大豆蛋白粉；
(4)添加0.1-0.2%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為1:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的香濃牛奶苦蕎飲品將苦蕎與牛奶相結(jié)合，同時添加多種果蔬，制成的飲料復(fù)水性好，方便沖泡，且清香宜人，順滑可口，同時還具有潤滑腸道，健脾養(yǎng)胃的好處，適宜大眾人群食用。
【具體實施方式】
[0007]—種香濃牛奶苦蕎飲品，由以下重量份的原料組成:苦蕎210、奶粉82、澳洲堅果30、木瓜44、桃膠12、芡實17、板栗仁20、沙棘果14、金銀花6、蜂蜜9、果葡糖漿12、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香濃牛奶苦蕎飲品的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、桃膠、芡實，洗凈后加水浸泡7小時，濾去水分后晾干備用；
(2)澳洲堅果、木瓜取果肉，板栗仁、桑葚、沙棘果、金銀花洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制12分鐘，冷卻后過濾去除多余水分，然后進行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅果的香氣，焙烤溫度為185°C，時間為15分鐘；
(3)加適量水?dāng)嚢杈鶆蜢o置熟化5小時，溫度為35°C，添加助干劑進行噴霧干燥處理，助干劑為3%麥芽糊精、1%大豆蛋白粉；
(4)添加0.1%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為1:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種香濃牛奶苦蕎飲品，其特征在于，由以下重量份的原料組成:苦蕎210-220、奶粉82-84、澳洲堅果30-32、木瓜44-45、桃膠12-13、芡實17-18、板栗仁20-22、沙棘果14-15、金銀花6-7、蜂蜜9-10、果葡糖漿12-13、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香濃牛奶苦蕎飲品的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、桃膠、芡實，洗凈后加水浸泡7-8小時，濾去水分后晾干備用； (2)澳洲堅果、木瓜取果肉，板栗仁、桑葚、沙棘果、金銀花洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制12-15分鐘，冷卻后過濾去除多余水分，然后進行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時間為15-18分鐘； (3)加適量水?dāng)嚢杈鶆蜢o置熟化5-6小時，溫度為35-38°C，添加助干劑進行噴霧干燥處理，助干劑為3%麥芽糊精、1%大豆蛋白粉； (4)添加0.1-0.2%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為1:1，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香濃牛奶苦蕎飲品及其制備方法，是由苦蕎、奶粉、澳洲堅果、木瓜、桃膠、芡實、板栗仁、沙棘果、金銀花、蜂蜜、果葡糖漿等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的香濃牛奶苦蕎飲品將苦蕎與牛奶相結(jié)合，同時添加多種果蔬，制成的飲料復(fù)水性好，方便沖泡，且清香宜人，順滑可口，同時還具有潤滑腸道，健脾養(yǎng)胃的好處，適宜大眾人群食用。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38
【公開號】CN105285624
【申請?zhí)枴緾N201510652755
【發(fā)明人】陳芳
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年10月10日