一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法，具體是以鐵皮石斛原球莖為主要原料，添加一定比例的西洋參提取液，配以一定比例的冰糖、檸檬酸為輔料，經(jīng)科學加工制成有益于人體健康的清涼型功能飲料，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]鐵皮石斛(Dendrobium candidum Wall, ex Lindl)是《中華人民共和國藥典》記載的一種極為珍稀的中。草藥，素有“中華仙草”、“藥中黃金”的美稱，位居“中華九大仙草”之首，在國際藥用植物界有“藥界大熊貓”之稱。具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、健腦名目、補五肺之虛勞等獨特功效，含有豐富的多糖，生物堿，石斛素等活性成分及多種礦物質，對增加免疫力、抗衰老、防治癌癥、治療糖尿病和萎縮性肺炎有著確切療效，對煙酒過度、勞累過度、夜生活過度、用眼用腦過度、聲帶嘶啞等恢復也有特殊作用。
[0003]目前市面銷售的石斛產(chǎn)品，主要有鐵皮楓斗、膠囊、口服液和浸膏等，近年來，由于消費者養(yǎng)生保健意識的提高，鐵皮石斛的市場需求比較大，但其生長周期長，野生植株已經(jīng)由于過度采摘已經(jīng)處于一種瀕臨滅絕的狀態(tài)。因此，近年來人工栽培鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)在我國的云南、廣西、廣東得到了大力發(fā)展，利用植物細胞培養(yǎng)技術獲得組織培養(yǎng)物的石斛原球莖是實現(xiàn)人工栽培鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的必要手段，在此過程中產(chǎn)生的大量石斛原球莖也為其加工利用生產(chǎn)保健品提供了契機。
[0004]利用以植物細胞培養(yǎng)技術經(jīng)固體培養(yǎng)后的鐵皮石斛原球莖為原料，經(jīng)熱燙護色處理后進行破碎取汁，在石斛球莖汁中添加一定比例的西洋參提取液，配以一定比例的冰糖、檸檬酸等為輔料進行調配，研制一種兼具營養(yǎng)及保健功能的鐵皮石斛清涼飲料具有很好的市場空間。
[0005]本發(fā)明以鐵皮石斛原球莖為主要原料，添加一定比例的西洋參提取液，配以一定比例的冰糖、檸檬酸為輔料，經(jīng)科學加工制成有益于人體健康的清涼型功能飲料；目前在國內外尚未見相關報道。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種以鐵皮石斛原球莖為主要原料，添加一定比例的西洋參提取液，配以一定比例的冰糖、檸檬酸為輔料，經(jīng)科學加工制成的色澤青綠，具有石斛特有的青草香味，酸甜可口，細膩爽口，有較好的風味、品質和穩(wěn)定性的清涼型功能飲料。
[0007]為了達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料，配方各組分的分量比為:
石斛汁5~10份，西洋參提取液0.1-0.5份、檸檬酸0.05-0.2份、冰糖8~15份，水80-85份、穩(wěn)定劑0.1-0.5份；
穩(wěn)定劑由黃原膠 0.05%~0.2%、CMC-Na 0.05%~0.15%、海藻酸鈉 0.05%~0.2% 組成。
[0008]—種鐵皮石斛原球莖清涼飲料的制備方法，制備步驟包括:
(1)鐵皮石斛原球莖液的制備:挑選新鮮、無病蟲害的斛原球莖，經(jīng)清洗、護色、榨汁、過濾后制得鐵皮石斛原球莖液；
(2)調配:將石斛汁5~10份，西洋參提取液0.1-0.5份、檸檬酸0.05-0.2份、冰糖8-15份，水80~85份、穩(wěn)定劑0.1-0.5份進行調配；
(3)均質:在25MPa壓力下均質10 min ；
(4)脫氣、封口、滅菌:在121°C條件下殺菌3s后灌裝密封，再在80 °(:水浴殺菌15
min ；
(5)冷卻后檢驗合格得到成品飲料；
步驟(I)所述的護色是將原料在300 mg/kg醋酸鋅、pH 7.5、溫度90 °C的的條件下漂燙 L 5 min。
[0009]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
本發(fā)明以以鐵皮石斛原球莖為主要原料，添加一定比例的西洋參提取液，配以一定比例的冰糖、檸檬酸為輔料，經(jīng)科學加工制成的清涼型功能飲料，具備色澤青綠，具有石斛特有的青草香味，酸甜可口，細膩爽口，有較好的風味、品質和穩(wěn)定性的特性和優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0011]實施例1
一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法，配方各組分的分量比為:
石斛汁6份，西洋參提取液0.2份、檸檬酸0.1份、冰糖12份，水82份、穩(wěn)定劑0.15份。
[0012]穩(wěn)定劑由黃原膠0.05%、CMC-Na 0.05%、海藻酸鈉0.05%組成
制備步驟包括:
(O鐵皮石斛原球莖液的制備:挑選新鮮、無病蟲害的斛原球莖，經(jīng)清洗后，將原料在300 mg/kg醋酸鋅、pH 7.5、溫度90 °(:的水溶液中漂燙1.5 min護色、榨汁、過濾后制得鐵皮石斛原球莖液；
(2)調配:根據(jù)權利要求1中的分量比對各組分進行調配；
(3)均質:在25MPa壓力下均質10 min ；
(4)脫氣、封口、滅菌:經(jīng)121°C3 s先殺菌后灌裝密封，再在80 °(:水浴殺菌15 min ；
(5)冷卻后檢驗合格得到成品飲料。
[0013]實施例2
一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法，配方各組分的分量比為:
石斛汁10份，西洋參提取液0.15份、檸檬酸0.2份、冰糖10份，水85份、穩(wěn)定劑0.2份。
[0014]穩(wěn)定劑由黃原膠0.05%、CMC-Na 0.05%、海藻酸鈉0.1組成。
[0015]制備步驟包括:
(I)鐵皮石斛原球莖液的制備:挑選新鮮、無病蟲害的斛原球莖，經(jīng)清洗后將原料在300mg/kg醋酸鋅、pH 7.5、溫度90 °(:的水溶液中漂燙1.5 min護色、榨汁、過濾后制得鐵皮石斛原球莖液；
(2)調配:根據(jù)權利要求1中的分量比對各組分進行調配；
(3)均質:在25MPa壓力下均質10 min ；
(4)脫氣、封口、滅菌:經(jīng)121°C3 s先殺菌后灌裝密封，再在80 °(:水浴殺菌15 min ;
(5)冷卻后檢驗合格得到成品飲料。
[0016]實施例3
一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法，配方各組分的分量比為:
石斛汁6份，西洋參提取液0.4份、檸檬酸0.1份、冰糖15份，水85份、穩(wěn)定劑0.3份。
[0017]穩(wěn)定劑，由黃原膠0.1%、CMC-Na 0.15%、海藻酸鈉0.1%組成。
[0018]制備步驟包括:
(1)鐵皮石斛原球莖液的制備:挑選新鮮、無病蟲害的斛原球莖，經(jīng)清洗后將原料在300mg/kg醋酸鋅、pH 7.5、溫度90 °(:的水溶液中漂燙1.5 min護色、榨汁、過濾后制得鐵皮石斛原球莖液；
(2)調配:根據(jù)權利要求1中的分量比對各組分進行調配；
(3)均質:在25MPa壓力下均質10 min ；
(4)脫氣、封口、滅菌:經(jīng)121°C3 s先殺菌后灌裝密封，再在80 °(:水浴殺菌15 min ;
(5)冷卻后檢驗合格得到成品飲料。
[0019]實施例4
一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法，配方各組分的分量比為:
石斛汁10份，西洋參提取液0.5份、檸檬酸0.2份、冰糖15份，水80份、穩(wěn)定劑0.3份。
[0020]穩(wěn)定劑由黃原膠0.1%、CMC-Na 0.15%、海藻酸鈉0.15%組成。
[0021 ] 一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料的制備方法，制備步驟包括:
(1)鐵皮石斛原球莖液的制備:挑選新鮮、無病蟲害的斛原球莖，經(jīng)清洗后將原料在300mg/kg醋酸鋅、pH 7.5、溫度90 °(:的水溶液中漂燙1.5 min護色、榨汁、過濾后制得鐵皮石斛原球莖液；
(2)調配:根據(jù)權利要求1中的分量比對各組分進行調配；
(3)均質:在25MPa壓力下均質10 min ；
(4)脫氣、封口、滅菌:經(jīng)121°C3 s先殺菌后灌裝密封，再在80 °(:水浴殺菌15 min ;
(5)冷卻后檢驗合格得到成品飲料。
【主權項】
1.一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料，其特征在于:配方各組分的分量比為: 石斛汁5~10份，西洋參提取液0.1-0.5份、檸檬酸0.05-0.2份、冰糖8~15份，水80-85份、穩(wěn)定劑0.1-0.5份。2.一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)鐵皮石斛原球莖液的制備:挑選新鮮、無病蟲害的斛原球莖，經(jīng)清洗、護色、榨汁、過濾后制得鐵皮石斛原球莖液； (2)調配:將石斛汁5~10份，西洋參提取液0.1-0.5份、檸檬酸0.05-0.2份、冰糖8-15份，水80~85份、穩(wěn)定劑0.1-0.5份進行調配； (3)均質:在25MPa壓力下均質10 min ； (4)脫氣、封口、滅菌:在121°C條件下殺菌3s后灌裝密封，再在80 °(:水浴殺菌15min ； (5)冷卻后檢驗合格得到成品飲料。3.根據(jù)權利要求1所述的一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料，其特征在于:所述的穩(wěn)定劑由黃原膠 0.05%~0.2%、CMC-Na 0.05%~0.15%、海藻酸鈉 0.05%~0.2% 組成。4.根據(jù)權利要求2所述的一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料的制備方法，其特征在于:步驟(1)所述的護色是將原料在300 mg/kg醋酸鋅、pH 7.5、溫度90 °(:的的條件下漂燙1.5min0
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種鐵皮石斛原球莖清涼飲料及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術領域，該鐵皮石斛原球莖清涼飲料配方的分量比為石斛汁5~10份,西洋參提取液0.1~0.5份、檸檬酸0.05~0.2份、冰糖8~15份，水80~85份；穩(wěn)定劑配方為：黃原膠0.05%~0.2%、CMC-Na0.05%~0.15%、海藻酸鈉0.05%~0.2%；具體為石斛球莖經(jīng)清洗、護色、榨汁、過濾、調配、均質、脫氣、封口、殺菌、冷卻后檢驗合格得到成品飲料；該鐵皮石斛原球莖清涼飲料色澤青綠,具有石斛特有的青草香味,酸甜可口,細膩爽口,有較好的風味、品質和穩(wěn)定性。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/10, A23L33/105, A23L2/52
【公開號】CN105285642
【申請?zhí)枴緾N201510872038
【發(fā)明人】劉楚玲
【申請人】劉楚玲
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年12月3日