一種草菇紅棗保健粉的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種草菇紅棗保健粉的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草菇，為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，原本是生長(zhǎng)在腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。新鮮的草菇顏色黑白分明，形態(tài)呈卵球形，手感堅(jiān)實(shí)，不松軟，味甘，性寒。
[0003]草菇的作用:1.提高人體免疫力:草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力；2.解毒:草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出；3.抗癌:草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力；4.消暑:適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。
[0004]草菇的烹制方法很多，可以作涼菜可以作熱菜，用于加工成草菇紅棗保健粉，不僅提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為草菇的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是充分開(kāi)發(fā)草菇原料的深加工產(chǎn)品，提供一種草菇紅棗保健粉的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種草菇紅棗保健粉的加工方法，其特征在于:采用草菇一浸泡一煮汁一過(guò)濾一濃縮—配料一造粒一干燥一包裝一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)草菇選擇與處理:選用無(wú)病害、無(wú)蟲蛀、無(wú)變質(zhì)的草菇，先在溫水中浸泡，然后剪掉菇根，洗干凈，搗碎待用；
(2)煮汁、濃縮:將搗碎的草菇放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、檸檬酸、淡竹葉、薏苡仁、紅棗，煮沸45分鐘，先用粗濾布過(guò)濾取汁，在用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.08093兆帕、溫度為65°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可；
(3)配料:在濃縮草菇液中加入麥芽糊精5千克、羧甲基纖維素0.1千克、0.3千克維生素C、紅糖25千克、麥芽酚0.15千克、卡拉膠0.6千克、白何首烏粉0.45千克、脫脂奶粉
0.25千克、苯甲酸鈉適量，開(kāi)動(dòng)拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入草菇濃縮液，攪拌均勻；
(4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過(guò)12目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至3%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品清香自然，速溶性好，具有草菇特有的清淡香味，本產(chǎn)品不僅口感清香，甜而不膩，有利于提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，還具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種草菇紅棗保健粉的加工方法，具體操作步驟為:
(1)草菇選擇與處理:選用無(wú)病害、無(wú)蟲蛀、無(wú)變質(zhì)的草菇、紅棗，先在溫稀釋牛奶液中浸泡，然后剪掉菇根，洗干凈，搗成碎片待用；
(2)煮汁、濃縮:將搗碎的草菇、紅棗放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、甘草、蘋果酸、維生素C，煮沸35分鐘，先用粗濾布過(guò)濾取汁，再用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.01836兆帕、溫度為65°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可；
(3)配料:在濃縮草菇液中加入木糖醇8kg、果葡糖漿2千克、果膠0.2千克、羧甲基纖維素0.1千克、梓檬酸0.1千克、香蘭素0.2千克、金銀花粉0.8千克、苯甲酸鈉適量，開(kāi)動(dòng)拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入草菇濃縮液，攪拌均勻；
(4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過(guò)10目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至1%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種草菇紅棗保健粉的加工方法，具體操作步驟為:
(1)草菇選擇與處理:選用無(wú)病害、無(wú)蟲蛀、無(wú)變質(zhì)的干草菇，先在溫稀釋牛奶液中浸泡，然后剪掉菇根，洗干凈，搗成碎片待用；
(2)煮汁、濃縮:將搗碎的草菇放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、甘草、維生素C、金銀花、紅棗，煮沸45分鐘，先用粗濾布過(guò)濾取汁，在用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.08362兆帕、溫度為75°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可；
(3)配料:在濃縮草菇液中加入淀粉糊精5千克、羧甲基纖維素0.15千克、0.8千克蘋果酸、蛋白糖35千克、朽1檬香精0.05千克、香蘭素0.3千克、黃原膠0.2千克、抹茶粉0.8千克、山藥粉0.5千克、苯甲酸鈉適量，開(kāi)動(dòng)拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入草菇濃縮液，攪拌均勻；
(4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過(guò)22目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至8%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種草菇紅棗保健粉的加工方法，其特征在于:采用草菇一浸泡一煮汁一過(guò)濾一濃縮一配料一造粒一干燥一包裝一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)草菇選擇與處理:選用無(wú)病害、無(wú)蟲蛀、無(wú)變質(zhì)的草菇，先在溫水中浸泡，然后剪掉菇根，洗干凈，搗碎待用； (2)煮汁、濃縮:將搗碎的草菇放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、檸檬酸、淡竹葉、薏苡仁、紅棗，煮沸45分鐘，先用粗濾布過(guò)濾取汁，在用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.08093兆帕、溫度為65°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可； (3)配料:在濃縮草菇液中加入麥芽糊精5千克、羧甲基纖維素0.1千克、0.3千克維生素C、紅糖25千克、麥芽酚0.15千克、卡拉膠0.6千克、白何首烏粉0.45千克、脫脂奶粉.0.25千克、苯甲酸鈉適量，開(kāi)動(dòng)拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入草菇濃縮液，攪拌均勻； (4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過(guò)12目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至3%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種草菇紅棗保健粉的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用草菇→浸泡→煮汁→過(guò)濾→濃縮→配料→造粒→干燥→包裝→成品為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品清香自然，速溶性好，具有草菇特有的清淡香味，本產(chǎn)品不僅口感清香，甜而不膩，有利于提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，還具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜。
【IPC分類】A23L33/105, A23L19/00, A23L31/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105285967
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510677674
【發(fā)明人】陳偉, 張小強(qiáng), 鄭慶明
【申請(qǐng)人】南陵縣振輝綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社
【公開(kāi)日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年10月20日