一種番茄醬配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味料，具體涉及一種番茄醬配方。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，顏體呈鮮紅色，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。本發(fā)明公開了一種番茄醬的配方，此配方中添加了洋萄末和大蒜末，比一般的西式番茄醬更能促進人體腸胃的消化功能，同時又能滿足人們對于調(diào)味品口味的多元化追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對目前市市場上的香腸營養(yǎng)單一，過于肥膩的不足之處，而提供一種香腸的配方。本發(fā)明提供了一種番茄醬配方。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種番茄醬配方，所述配料組分及各自重量為:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。
[0004]將洗凈的番茄蒸鍋里蒸熟后捏碎，再用干凈的紗布濾除籽后留下肉漿，在白醋中放入五香粉，浸泡2小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，然后混合均勻，再倒入到番茄肉漿里面。再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的番茄醬配方中添加了洋萄末和大蒜末，比一般的西式番茄醬更能促進人體腸胃的消化功能，同時又能滿足人們對于調(diào)味品口味的多元化追求，用本發(fā)明配方制作的番茄醬酸甜可口，酸中帶甜，甜中含酸，可增進食欲，久食不膩。
【具體實施方式】
[0006]一種番茄醬配方，組分及各自重量份為:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。
[0007]將洗凈的番茄蒸鍋里蒸熟后捏碎，再用干凈的紗布濾除籽后留下肉漿，在白醋中放入五香粉，浸泡2小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，然后混合均勻，再倒入到番茄肉漿里面。再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存即可。
【主權(quán)項】
1.一種番茄醬配方，其特征在于所述配料組分及各自重量為:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄醬配方，其特征在于將洗凈的番茄蒸鍋里蒸熟后捏碎，再用干凈的紗布濾除籽后留下肉漿，在白醋中放入五香粉，浸泡2小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，然后混合均勻，再倒入到番茄肉漿里面。3.再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存即可。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番茄醬配方，其特征在于在挑選番茄放入蒸鍋前，一定要注意挑選無腐爛、無病蟲害的成熟番茄，有一點腐爛或病蟲害的番茄都不能要，否則做好的番茄醬在裝瓶貯存后都會有變質(zhì)的可能性。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番茄醬配方，其特征在于選擇裝番茄醬的玻璃瓶要選用廣口的瓶子，在裝入番茄醬之前先要將瓶子裝上干凈的水在不加蓋煮10分鐘殺菌消毒。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種番茄醬配方，配料組分及各自重量為：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。本發(fā)明的番茄醬配方中添加了洋萄末和大蒜末，比一般的西式番茄醬更能促進人體腸胃的消化功能，同時又能滿足人們對于調(diào)味品口味的多元化追求，用本發(fā)明配方制作的番茄醬酸甜可口，酸中帶甜，甜中含酸，可增進食欲，久食不膩。
【IPC分類】A23L1/24
【公開號】CN105309916
【申請?zhí)枴緾N201410346882
【發(fā)明人】葛以東
【申請人】葛以東
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月21日