一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人民生活水平的提高，人們對營養(yǎng)科學(xué)化、多樣化的食品具有迫切的需要，大米是人們最長食用的主食，但長期食用存在飲食結(jié)構(gòu)單一、營養(yǎng)不均衡等缺陷，因此需要有一種能較全面的提供多種營養(yǎng)元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品，以天然五谷雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料，并添加維生素、礦物質(zhì)和微量元素等人體必須的營養(yǎng)成份，經(jīng)加工合成的人造米，可解決人們維生素缺乏等引起的健康問題，并且人造米不僅在外觀上與普通大米相似，而且營養(yǎng)成分較全面，有利于人體消化吸收，可口、柔軟，口感更好，可防止“回生”，方便儲存。
[0003]目前人造米的加工工藝通常是在造粒后蒸汽處理并烘干，這樣制成的人造米在浸泡蒸煮時容易變形破碎，沒有正常大米的勁道感和美觀感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米，由以下重量份原料構(gòu)成:
米粉90-100、玉米粉15-20、糯米粉15-20、鮮桂花7_8、鮮玫瑰花6_8、可食百合花6_7、酒釀9-10、蜂蜜5-6、巴巴花1-1.3、麥門冬1.5-2、顯子草0.8_1，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。
[0006]所述的養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將巴巴花、麥門冬和顯子草加6-8倍水加熱水提2-3次，過濾合并藥液，濃縮藥液，噴霧干燥，得藥粉；
(2)將鮮桂花、鮮玫瑰花和可食百合花用蜂蜜浸漬2-3小時后加入酒釀煮開，冷卻后打漿，得鮮花酒釀漿；將米粉、玉米粉、糯米粉和藥粉均勻混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的復(fù)合礦物質(zhì)和0.5%的食鹽混合均勻，得原料粉；在原料粉中加入鮮花酒釀漿及適量的溫水，攪拌揉至成面團，使面團含水量為35-40% ;
(3)將面團壓制成寬面帶，放入造粒機中造粒，并篩分出米粒；將米粒初次使用蒸汽蒸5-10分鐘，得表面熟化的米粒；將熟化米粒在80-85°C的溫度下初次干燥25-30分鐘；
(4)在淀粉中加入適量水，將初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分鐘；
(5)將步驟(4)得到的米粒烘干并冷卻，使其含水量為13-15%，再分袋真空包裝即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的人造米在初次蒸汽處理時使米粒表面糊化，產(chǎn)生一層包膜，在初次干燥后放入淀粉水中浸泡，再次蒸汽處理使米粒表面再次產(chǎn)生一層包膜，得到的成品具有兩層包膜，在浸泡蒸煮時不容易變形破碎，更好的保持米粒的外形；糯米粉具有較好的粘性，增加了原料之間的粘合度；添加的桂花、玫瑰花和百合花具有豐富的營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)顏健身等功效，并可使成品具有花香味，增加食欲；添加多種中草藥使其具有保健功效，如麥門冬滋陰潤肺等。
【具體實施方式】
[0008]一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米，由以下重量份原料構(gòu)成:
米粉90、玉米粉15、糯米粉15、鮮桂花7、鮮玫瑰花6、可食百合花6、酒釀9、蜂蜜5、巴巴花1、麥門冬1.5、顯子草0.8，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。
[0009]所述的養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將巴巴花、麥門冬和顯子草加6倍水加熱水提2次，過濾合并藥液，濃縮藥液，噴霧干燥，得藥粉；
(2)將鮮桂花、鮮玫瑰花和可食百合花用蜂蜜浸漬2小時后加入酒釀煮開，冷卻后打漿，得鮮花酒釀漿；將米粉、玉米粉、糯米粉和藥粉均勻混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的復(fù)合礦物質(zhì)和0.5%的食鹽混合均勻，得原料粉；在原料粉中加入鮮花酒釀漿及適量的溫水，攪拌揉至成面團，使面團含水量為35% ;
(3)將面團壓制成寬面帶，放入造粒機中造粒，并篩分出米粒；將米粒初次使用蒸汽蒸5分鐘，得表面熟化的米粒；將熟化米粒在80°C的溫度下初次干燥25分鐘；
(4)在淀粉中加入適量水，將初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3分鐘；
(5)將步驟(4)得到的米粒烘干并冷卻，使其含水量為13%，再分袋真空包裝即得。
【主權(quán)項】
1.一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米，其特征在于，由以下重量份原料構(gòu)成: 米粉90-100、玉米粉15-20、糯米粉15-20、鮮桂花7_8、鮮玫瑰花6_8、可食百合花6_7、酒釀9-10、蜂蜜5-6、巴巴花1-1.3、麥門冬1.5-2、顯子草0.8_1，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將巴巴花、麥門冬和顯子草加6-8倍水加熱水提2-3次，過濾合并藥液，濃縮藥液，噴霧干燥，得藥粉； (2)將鮮桂花、鮮玫瑰花和可食百合花用蜂蜜浸漬2-3小時后加入酒釀煮開，冷卻后打漿，得鮮花酒釀漿；將米粉、玉米粉、糯米粉和藥粉均勻混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.03%的復(fù)合礦物質(zhì)和0.5%的食鹽混合均勻，得原料粉；在原料粉中加入鮮花酒釀漿及適量的溫水，攪拌揉至成面團，使面團含水量為35-40% ; (3)將面團壓制成寬面帶，放入造粒機中造粒，并篩分出米粒；將米粒初次使用蒸汽蒸5-10分鐘，得表面熟化的米粒；將熟化米粒在80-85°C的溫度下初次干燥25-30分鐘； (4)在淀粉中加入適量水，將初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分鐘； (5)將步驟(4)得到的米粒烘干并冷卻，使其含水量為13-15%，再分袋真空包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)顏鮮花酒釀人造米，由以下重量份原料構(gòu)成：米粉90-100、玉米粉15-20、糯米粉15-20、鮮桂花7-8、鮮玫瑰花6-8、可食百合花6-7、酒釀9-10、蜂蜜5-6、巴巴花1-1.3、麥門冬1.5-2、顯子草0.8-1，復(fù)合礦物質(zhì)、淀粉、食鹽和水適量。本發(fā)明的人造米具有兩層包膜，在浸泡蒸煮時不容易變形破碎，更好的保持米粒的外形；糯米粉具有較好的粘性，增加了原料之間的粘合度；添加的桂花、玫瑰花和百合花具有豐富的營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)顏健身等功效，并可使成品具有花香味，增加食欲；添加多種中草藥使其具有保健功效，如麥門冬滋陰潤肺等。
【IPC分類】A23L33/10, A23L33/105, A23L7/143
【公開號】CN105325878
【申請?zhí)枴緾N201510630289
【發(fā)明人】潘國濱
【申請人】安徽省福寧米業(yè)有限公司
【公開日】2016年2月17日
【申請日】2015年9月29日