一種螺旋藻早餐面包的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，尤其涉及一種螺旋藻早餐面包。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種日常食品，在中國(guó)很少作為主食，但隨著生活節(jié)奏加快，其越來(lái)越被大眾接受而成為日常消費(fèi)食品。
[0003]螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，螺旋藻中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于大豆的1.5倍，大米的10倍，豬肉的4倍，牛肉的3倍，雞肉的3.7倍，雞蛋的5倍，魚(yú)肉的3倍，干酪的2.4倍。β -胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍，維生素Β12含量是豬肝的4倍，每100克藻粉中，γ-亞麻酸含量高達(dá)1200毫克以上。葉綠素含量極為豐富，是大多陸生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上，脂肪含量只有5%，豬肉含量為50%，牛肉含量為24.08%，魚(yú)肉含量為4%，雞蛋為8.8%。多糖高達(dá)14%-16%/g。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。
[0004]但將螺旋藻應(yīng)用到日常食品中，特別是早餐面包中，還未見(jiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng)，提高免疫功能，降低血脂的螺旋藻早餐面包。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉900?1100、食糖180?220、黃奶油70?90、雞蛋70?90、水550?570、酵母10?20、鹽10?20、面包改良劑2?4、螺旋藻30?200組成。
[0007]進(jìn)一步的，所述螺旋藻早餐面包的制作方法是:
一、將水+糖+蛋慢速攪拌均勾，加面粉、改良劑、酵母慢速拌勾，而后中速攪拌至面筋擴(kuò)展，加奶油繼續(xù)中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展，加鹽和螺旋藻粉，攪拌2分鐘至均勻；
二、將攪拌均勻的原料制成面團(tuán)，而后分割成60g/個(gè)；
三、將分割后的面團(tuán)加蓋塑料膜，松弛13?17min后搓圓；
四、將步驟三處理后的面團(tuán)醒發(fā)，設(shè)定溫度35?38°C，相對(duì)濕度85%，醒發(fā)時(shí)間60?70分鐘；
五、烘烤:上火240°C，下火180°C，烘烤時(shí)間16?20min即可。
[0008]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:所制備的面包松軟香甜，入口勁道，同時(shí)具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng)，提尚免疫功能，降低血脂的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。
[0010]實(shí)施例1
一種螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉900g、食糖180g、黃奶油70g、雞蛋70g、水550g、酵母10g、鹽10g、面包改良劑2g、螺旋藻30g組成。
[0011]所述螺旋藻早餐面包的制作方法是:
一、將水+糖+蛋慢速攪拌均勾，加面粉、改良劑、酵母慢速拌勾，而后中速攪拌至面筋擴(kuò)展，加奶油繼續(xù)中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展，加鹽和螺旋藻粉，攪拌2分鐘至均勻；
二、將攪拌均勻的原料制成面團(tuán)，而后分割成60g/個(gè)；
三、將分割后的面團(tuán)加蓋塑料膜，松弛13?17min后搓圓；
四、將步驟三處理后的面團(tuán)醒發(fā)，設(shè)定溫度35?38°C，相對(duì)濕度85%，醒發(fā)時(shí)間60?70分鐘；
五、烘烤:上火240°C，下火180°C，烘烤時(shí)間16?20min即可。
[0012]實(shí)施例2
一種螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉llOOg、食糖220g、黃奶油90 g、雞蛋90g、水570g、酵母20g、鹽20g、面包改良劑4g、螺旋藻200g組成。
[0013]制備方法同實(shí)施例1。
[0014]實(shí)施例3
一種螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉1000 g、食糖200 g、黃奶油80g、雞蛋80g、水560 g、酵母15 g、鹽15 g、面包改良劑3 g、螺旋藻120 g組成。
[0015]本發(fā)明所制備的面包松軟香甜，入口勁道，同時(shí)具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng)，提尚免疫功能，降低血脂的功效。
[0016]上述實(shí)施例只是對(duì)本發(fā)明的解釋?zhuān)荒茏鳛閷?duì)本發(fā)明的限制，在本發(fā)明公開(kāi)基礎(chǔ)上無(wú)創(chuàng)造性的變化均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種螺旋藻早餐面包，其特征在于:原料由以下重量份:高筋面粉900?1100、食糖180?220、黃奶油70?90、雞蛋70?90、水550?570、酵母10?20、鹽10?20、面包改良劑2?4、螺旋藻30?200組成。2.如權(quán)利要求1所述的螺旋藻早餐面包，其制作方法，特征在于: 一、將水+糖+蛋慢速攪拌均勾，加面粉、改良劑、酵母慢速拌勾，而后中速攪拌至面筋擴(kuò)展，加奶油繼續(xù)中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展，加鹽和螺旋藻粉，攪拌2分鐘至均勻； 二、將攪拌均勻的原料制成面團(tuán)，而后分割成60g/個(gè)； 三、將分割后的面團(tuán)加蓋塑料膜，松弛13?17min后搓圓； 四、將步驟三處理后的面團(tuán)醒發(fā)，設(shè)定溫度35?38°C，相對(duì)濕度85%，醒發(fā)時(shí)間60?70分鐘； 五、烘烤:上火240°C，下火180°C，烘烤時(shí)間16?20min即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份：高筋面粉900～1100、食糖180～220、黃奶油70～90、雞蛋70～90、水550～570、酵母10～20、鹽10～20、面包改良劑2～4、螺旋藻30～200組成，并公開(kāi)了螺旋藻早餐面包的制作方法。本發(fā)明所制備的面包松軟香甜，入口勁道，同時(shí)具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng)，提高免疫功能，降低血脂的功效。
【IPC分類(lèi)】A21D2/36, A21D13/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105341055
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510659975
【發(fā)明人】朱道理
【申請(qǐng)人】安徽省尚品萱食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年10月14日