一種麻辣味西瓜皮的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種麻辣味西瓜皮的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西瓜皮，別名西瓜翠，營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解毒、消炎、利尿、促進(jìn)新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴(kuò)張血管、降壓、抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。然而，生活中將西瓜皮制成食品或藥品的用量卻很少，大量的西瓜皮都被浪費(fèi)掉，或者用于做飼料、肥料等，這主要是人們食用西瓜皮的方法不多，且市場上很少看到用西瓜皮制作的食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法簡單，味道好的麻辣味西瓜皮的加工方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]—種麻辣味西瓜皮的加工方法，包括以下方法步驟，
[0006]1)按如下重量稱取原料:西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麥芽糖漿1000g、生姜粉20g、洋蔥粉50g、紅辣椒粉100g、辣椒紅5g、花椒粉50g、豆瓣醬80g、酵母提取物10g、食鹽50g、炒熟白芝麻粉80g、白術(shù)多糖20g、大豆卵磷脂80g ;
[0007]2)在夾層鍋內(nèi)先加入水、白砂糖和麥芽糖漿進(jìn)行熬制，然后加入生姜粉、洋蔥粉、紅辣椒粉、辣椒紅、花椒粉、豆瓣醬、酵母提取物、食鹽、炒熟白芝麻粉、白術(shù)多糖和大豆卵磷月旨，攪拌均勻得到糖漿料；
[0008]3)將西瓜皮浸入到糖漿料中，浸泡10-30分鐘，并進(jìn)行翻攪，使西瓜皮表面均勻裹上糖漿料，完成后送入竹蒸籠擺放整齊，送入蒸鍋，利用蒸汽蒸30-40分鐘，溫度在90-110°C為佳，起到熟化、定型作用，使楽料能夠和西瓜皮很好的結(jié)合在一起，達(dá)到入味目的；
[0009]4)將步驟3)中蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤溫度125-145°C，烘烤時(shí)間15-30分鐘，將烘烤后的西瓜皮迅速冷卻至30°C以下，得到麻辣味西瓜皮，包裝即可。
[0010]上述西瓜皮的處理方法如下:
[0011 ] 1)將新鮮西瓜皮清洗，去掉紅瓤，切成小塊放入冰水中浸泡3-6小時(shí)，待用；
[0012]2)將步驟1)中的西瓜皮送入溫水中浸泡50分鐘，水溫保持在40_45°C，在溫水中加入有白酒、鹿糖、西紅柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml溫水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西紅柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g ;去除西瓜皮的異味，使西瓜皮軟化入味即可。
[0013]本發(fā)明的加工方法延長了西瓜皮的保質(zhì)期，利用本發(fā)明方法制作的西瓜皮菜，含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解毒、消炎、利尿、軟化及擴(kuò)張血管等功效，有利于提高人體抗病能力，預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的技術(shù)方案是申請人在大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上并結(jié)合傳統(tǒng)加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工的衛(wèi)生與安全要求，以及人們對健康飲食的要求，采用科學(xué)調(diào)配和現(xiàn)代化設(shè)備加工而得，因此入味更充分，口感更醇厚，工藝簡單，從而增加消費(fèi)者對西瓜皮的喜愛程度，進(jìn)一步提高西瓜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例1
[0017]—種麻辣味西瓜皮的加工方法，包括以下方法步驟，
[0018]1)按如下重量稱取原料:西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麥芽糖漿1000g、生姜粉20g、洋蔥粉50g、紅辣椒粉100g、辣椒紅5g、花椒粉50g、豆瓣醬80g、酵母提取物10g、食鹽50g、炒熟白芝麻粉80g、白術(shù)多糖20g、大豆卵磷脂80g ;
[0019]2)在夾層鍋內(nèi)先加入水、白砂糖和麥芽糖漿進(jìn)行熬制，然后加入生姜粉、洋蔥粉、紅辣椒粉、辣椒紅、花椒粉、豆瓣醬、酵母提取物、食鹽、炒熟白芝麻粉、白術(shù)多糖和大豆卵磷月旨，攪拌均勻得到糖漿料；
[0020]3)將西瓜皮浸入到糖漿料中，浸泡10-30分鐘，并進(jìn)行翻攪，使西瓜皮表面均勻裹上糖漿料，完成后送入竹蒸籠擺放整齊，送入蒸鍋，利用蒸汽蒸30-40分鐘，溫度在90-110°C為佳，起到熟化、定型作用，使楽料能夠和西瓜皮很好的結(jié)合在一起，達(dá)到入味目的；
[0021]4)將步驟3)中蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤溫度125-145°C，烘烤時(shí)間15_30分鐘，將烘烤后的西瓜皮迅速冷卻至30°C以下，得到麻辣味西瓜皮，包裝即可。
[0022]上述西瓜皮的處理方法如下:
[0023]1)將新鮮西瓜皮清洗，去掉紅瓤，切成小塊放入冰水中浸泡3-6小時(shí)，待用；
[0024]2)將步驟1)中的西瓜皮送入溫水中浸泡50分鐘，水溫保持在40_45°C，在溫水中加入有白酒、鹿糖、西紅柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml溫水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西紅柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g ;去除西瓜皮的異味，使西瓜皮軟化入味即可。
[0025]本發(fā)明的加工方法延長了西瓜皮的保質(zhì)期，利用本發(fā)明方法制作的西瓜皮菜，含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解毒、消炎、利尿、軟化及擴(kuò)張血管等功效，有利于提高人體抗病能力，預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。
[0026]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種麻辣味西瓜皮的加工方法，其特征在于，包括以下方法步驟， 1)按如下重量稱取原料:西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麥芽糖漿lOOOg、生姜粉20g、洋蔥粉50g、紅辣椒粉100g、辣椒紅5g、花椒粉50g、豆瓣醬80g、酵母提取物10g、食鹽50g、炒熟白芝麻粉80g、白術(shù)多糖20g、大豆卵磷脂80g ； 2)在夾層鍋內(nèi)先加入水、白砂糖和麥芽糖漿進(jìn)行熬制，然后加入生姜粉、洋蔥粉、紅辣椒粉、辣椒紅、花椒粉、豆瓣醬、酵母提取物、食鹽、炒熟白芝麻粉、白術(shù)多糖和大豆卵磷脂，攪拌均勻得到糖漿料； 3)將西瓜皮浸入到糖漿料中，浸泡10-30分鐘，并進(jìn)行翻攪，使西瓜皮表面均勻裹上糖漿料，完成后送入竹蒸籠擺放整齊，送入蒸鍋，利用蒸汽蒸30-40分鐘，溫度在90-110°C ; 4)將步驟3)中蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤溫度125-145°C，烘烤時(shí)間15-30分鐘，將烘烤后的西瓜皮迅速冷卻至30°C以下，得到麻辣味西瓜皮，包裝即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣味西瓜皮的加工方法，其特征在于，上述西瓜皮的處理方法如下: 1)將新鮮西瓜皮清洗，去掉紅瓤，切成小塊放入冰水中浸泡3-6小時(shí)，待用； 2)將步驟1)中的西瓜皮送入溫水中浸泡50分鐘，水溫保持在40-45°C，在溫水中加入有白酒、鹿糖、西紅柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml溫水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西紅柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g。
【專利摘要】一種麻辣味西瓜皮的加工方法，步驟為：1)按如下重量稱取原料：西瓜皮5000g、水3000g、白砂糖3000g、麥芽糖漿1000g、生姜粉20g、洋蔥粉50g、紅辣椒粉100g、辣椒紅5g、花椒粉50g、豆瓣醬80g、酵母提取物10g、食鹽50g、炒熟白芝麻粉80g、白術(shù)多糖20g、大豆卵磷脂80g；2)在夾層鍋內(nèi)先加入水、白砂糖和麥芽糖漿進(jìn)行熬制，然后加入剩余原料攪拌均勻得到糖漿料；3)將西瓜皮浸入到糖漿料中，完成后送入竹蒸籠；4)將蒸好的西瓜皮送入烘箱烘烤，烘烤后的西瓜皮迅速冷卻至30℃以下，得到麻辣味西瓜皮，包裝即可。本發(fā)明的加工方法延長了西瓜皮的保質(zhì)期，利用本發(fā)明方法制作的西瓜皮菜，含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105341296
【申請?zhí)枴緾N201510760614
【發(fā)明人】李輝
【申請人】界首市東城輝斗家庭農(nóng)場
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月9日