一種清腸香腸及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種清腸香腸及其制作方法。
【背景技術(shù)】
:
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于食品的色、香、味的要求越來越高，對(duì)于食品中營養(yǎng)成分的要求也越來越高。香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。因香腸保存時(shí)間長，口感好，受到很多家庭的喜愛。但現(xiàn)有的香腸大多以添加豬肉為主，取材少，營養(yǎng)成分少，越來越不能滿足人們對(duì)食品營養(yǎng)、口味越來越高，越來越多樣化的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明目的是提供一種營養(yǎng)美味的清腸香腸及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]—種清腸香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0006]芹菜:20-30，
[0007]苦瓜:10-20，
[0008]蘋果:5_10，
[0009]荷葉:5-10，
[0010]玉米須:5-10，
[0011]薏仁:10-20，
[0012]紅棗:5_10，
[0013]冰糖:2-5，
[0014]鹽:4-8，
[0015]醋:1_4，
[0016]腸衣:5-10。
[0017]作為優(yōu)選，所述清腸香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0018]芹菜:23_27，
[0019]苦瓜:12_18，
[0020]蘋果:6_9，
[0021 ]荷葉:6_8，
[0022]玉米須:6_9，
[0023]薏仁:13-17，
[0024]紅棗:6_9，
[0025]冰糖:2_4，
[0026]鹽:5-7，
[0027]醋:2_4，
[0028]腸衣:6-9。
[0029]作為優(yōu)選，所述清腸香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0030]序菜:25，
[0031]苦瓜:15，
[0032]蘋果:8，
[0033]荷葉:7，
[0034]玉米須:8，
[0035]薏仁:15，
[0036]紅棗:8，
[0037]冰糖:3，
[0038]鹽:6，
[0039]醋:3，
[0040]腸衣:8。
[0041]上述清腸香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0042]a、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0043]b、將薏米洗凈放于涼水中侵泡15-20分鐘，將玉米須放于水中煮沸，將薏米與紅棗放于沸水中煮20-30分鐘；
[0044]c、將芹菜放于步驟b的水中焯水1-2分鐘；
[0045]d、將苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20-30分鐘；
[0046]e、將荷葉進(jìn)行脫水處理，然后磨成粉末；
[0047]f、將蘋果與苦瓜打碎，加入序菜、薏米、紅率、荷葉粉與步驟c中煮過的水，充分混合，灌裝在步驟a中處理好的腸衣中；
[0048]g、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。
[0049]本發(fā)明的有益效果:
[0050]本發(fā)明制作的香腸有別于傳統(tǒng)香腸咸肉風(fēng)干的做法，用玉米須煮水后加入芹菜、薏米、荷葉粉，具有清熱降火，排水除濕的作用，芹菜含有豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的活動(dòng)，同時(shí)加入溫補(bǔ)的紅棗和增加飽腹感的蘋果，使本發(fā)明營養(yǎng)更豐富。
【具體實(shí)施方式】
:
[0051]下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中一個(gè)實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0052]實(shí)施例1
[0053]—種清腸香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0054]芹菜:20，
[0055]苦瓜:10，
[0056]蘋果:5，
[0057]荷葉:5，
[0058]玉米須:5，
[0059]薏仁:10，
[0060]紅棗:5，
[0061]冰糖:2，
[0062]鹽:4，
[0063]醋:1，
[0064]腸衣:5。
[0065]上述清腸香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0066]a、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0067]b、將薏米洗凈放于涼水中侵泡15分鐘，將玉米須放于水中煮沸，將薏米與紅棗放于沸水中煮20分鐘；
[0068]c、將芹菜放于步驟b的水中焯水1分鐘；
[0069]d、將苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20分鐘；
[0070]e、將荷葉進(jìn)行脫水處理，然后磨成粉末；
[0071]f、將蘋果與苦瓜打碎，加入序菜、薏米、紅率、荷葉粉與步驟c中煮過的水，充分混合，灌裝在步驟a中處理好的腸衣中；
[0072]g、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。
[0073]實(shí)施例2
[0074]—種清腸香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0075]芹菜:30，
[0076]苦瓜:20，
[0077]蘋果:10，
[0078]荷葉:10，
[0079]玉米須:10，
[0080]薏仁:20，
[0081]紅棗:10，
[0082]冰糖:5，
[0083]鹽:8，
[0084]醋:4，
[0085]腸衣:10。
[0086]上述清腸香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0087]a、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0088]b、將薏米洗凈放于涼水中侵泡20分鐘，將玉米須放于水中煮沸，將薏米與紅棗放于沸水中煮30分鐘；
[0089]c、將芹菜放于步驟b的水中焯水2分鐘；
[0090]d、將苦瓜切片放于冰糖水中侵泡30分鐘；
[0091]e、將荷葉進(jìn)行脫水處理，然后磨成粉末；
[0092]f、將蘋果與苦瓜打碎，加入序菜、薏米、紅率、荷葉粉與步驟c中煮過的水，充分混合，灌裝在步驟a中處理好的腸衣中；
[0093]g、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。
[0094]實(shí)施例3
[0095]一種清腸香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0096]芹菜:23，
[0097]苦瓜:12，
[0098]蘋果:6，
[0099]荷葉:6，
[0100]玉米須:6，
[0101]薏仁:13，
[0102]紅棗:6，
[0103]冰糖:2，
[0104]鹽:5，
[0105]醋:2，
[0106]腸衣:6。
[0107]上述清腸香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0108]a、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0109]b、將薏米洗凈放于涼水中侵泡15分鐘，將玉米須放于水中煮沸，將薏米與紅棗放于沸水中煮20分鐘；
[0110]c、將芹菜放于步驟b的水中焯水1分鐘；
[0111]d、將苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20分鐘；
[0112]e、將荷葉進(jìn)行脫水處理，然后磨成粉末；
[0113]f、將蘋果與苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、紅棗、荷葉粉與步驟c中煮過的水，充分混合，灌裝在步驟a中處理好的腸衣中；
[0114]g、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。
[0115]實(shí)施例4
[0116]—種清腸香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0117]芹菜:27，
[0118]苦瓜:18，
[0119]蘋果:9，
[0120]何葉:8，
[0121]玉米須:9，
[0122]薏仁:17，
[0123]紅棗:9，
[0124]冰糖:4，
[0125]鹽:7，
[0126]醋:4，
[0127]腸衣:9。
[0128]上述清腸香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0129]a、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0130]b、將薏米洗凈放于涼水中侵泡20分鐘，將玉米須放于水中煮沸，將薏米與紅棗放于沸水中煮30分鐘；
[0131]c、將芹菜放于步驟b的水中焯水2分鐘；
[0132]d、將苦瓜切片放于冰糖水中侵泡30分鐘；
[0133]e、將荷葉進(jìn)行脫水處理，然后磨成粉末；
[0134]f、將蘋果與苦瓜打碎，加入序菜、薏米、紅率、荷葉粉與步驟c中煮過的水，充分混合，灌裝在步驟a中處理好的腸衣中；
[0135]g、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。
[0136]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說明書基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清腸香腸，其特征在于:由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 序采:20-30， 苦瓜:10-20, 蘋果:5-10， 荷葉:5-10， 玉米須:5-10， 薏仁:10-20， 紅率:5-10, 冰糖:2-5， 鹽:4-8， 醋:1_4， 腸衣:5-10。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清腸香腸，其特征在于:所述清腸香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 芹菜:23-27， 苦瓜:12_18， 蘋果:6-9, 荷葉:6-8, 玉米須:6-9， 薏仁:13-17， 紅棗:6-9， 冰糖:2-4， 鹽:5-7， 醋:2-4， 腸衣:6-9。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清腸香腸，其特征在于:所述清腸香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 芹菜:25， 苦瓜:15， 蘋果:8， 荷葉:7， 玉米須:8， 薏仁:15， 紅棗:8， 冰糖:3， 鹽:6， 醋:3， 腸衣:8。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的清腸香腸的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用； b、將薏米洗凈放于涼水中侵泡15-20分鐘，將玉米須放于水中煮沸，將薏米與紅棗放于沸水中煮20-30分鐘； C、將芹菜放于步驟b的水中焯水1-2分鐘； d、將苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20-30分鐘； e、將荷葉進(jìn)行脫水處理，然后磨成粉末； f、將蘋果與苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、紅棗、荷葉粉與步驟c中煮過的水，充分混合，灌裝在步驟a中處理好的腸衣中； g、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。
【專利摘要】一種清腸香腸及其制作方法，由芹菜、苦瓜、蘋果、荷葉、玉米須、薏仁、紅棗、冰糖、鹽、醋、腸衣按照一定比例，通過清洗、侵泡、煮、灌裝、包裝等步驟制成。本發(fā)明制作的香腸有別于傳統(tǒng)香腸咸肉風(fēng)干的做法，用玉米須煮水后加入芹菜、薏米、荷葉粉，具有清熱降火，排水除濕的作用，芹菜含有豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的活動(dòng)，同時(shí)加入溫補(bǔ)的紅棗和增加飽腹感的蘋果，使本發(fā)明營養(yǎng)更豐富。
【IPC分類】A23L19/00, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105341784
【申請?zhí)枴緾N201510710609
【發(fā)明人】李建軍, 李彬
【申請人】安徽香澤源食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月27日