龜苓戚風蛋糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體是涉及一種龜苓戚風蛋糕。
【背景技術】
[0002]營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養(yǎng)成分。各種營養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產(chǎn)生嚴重的后果。但任何一種營養(yǎng)素也不是越多越好的，營養(yǎng)素的過剩也會引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營養(yǎng)由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養(yǎng)素，所以在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當?shù)卣{(diào)配全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點心和蛋糕，是一種常見的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點心和蛋糕品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識的增強，不僅要滿足口味喜好還要對身體健康有益，就需要一種不僅營養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點心和蛋糕來食用，但是目前為止，均未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種龜苓戚風蛋糕，其營養(yǎng)全面，風味獨特，松軟可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是:
[0006]—種龜苓戚風蛋糕，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]椰奶60-70，植物油30-40，龜苓膏粉20-30，白糖50-60，低筋面粉60-70，蛋黃20-30，蛋清 20-30，檸檬汁 5-8。
[0008]上述龜苓戚風蛋糕，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]椰奶65，植物油35，龜苓膏粉25，白糖55，低筋面粉65，蛋黃25，蛋清25，檸檬汁
6ο
[0010]上述龜苓戚風蛋糕的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將椰奶、植物油、白糖放入鍋中煮開，備用；
[0012]2、將龜苓膏粉、低筋面粉倒入步驟一的鍋中，并迅速攪拌制成面團且不粘鍋即可關火，備用；
[0013]3、將蛋黃打碎，分3次加入鍋中攪拌，每次都要等完全吸收才可以加下一次，備用；
[0014]4、將蛋清打出一些粗泡，再分3次加入檸檬汁和白糖攪拌，打成尾端力挺的蛋白霜?備用;
[0015]5、先取1/3蛋白霜與面糊攪拌均勻，再把剩下的2/3蛋白霜倒入混合均勻，備用；
[0016]6、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放入烤箱160-170攝氏度烘烤50_55min后，取出冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0018]產(chǎn)品中的龜苓膏具有滋陰補腎、潤燥護膚、能夠豐胸、消除暗瘡、調(diào)理臟腑、清熱解毒、防止膚質(zhì)老化及便秘，能促進新陳代謝，提升人體免疫力的功效。
[0019]椰奶具有清涼消暑、生津止渴、強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。
[0020]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0021](1)本發(fā)明龜苓戚風蛋糕，風味獨特，口感松軟可口，營養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0022](2)該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念；
[0023](3)生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0024](4)便于攜帶和食用，開袋即可食用。
【具體實施方式】
[0025]以下結合實施例對本發(fā)明進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0026]實施例1
[0027]—種龜苓戚風蛋糕，由下述重量份配比的原料組成:
[0028]椰奶60g，植物油30g，龜苳膏粉20g，白糖50g，低筋面粉60g，蛋黃20g，蛋清20g，梓檬汁5g。
[0029]上述龜苓戚風蛋糕的制備方法，包括如下步驟:
[0030]1、將椰奶、植物油、白糖放入鍋中煮開，備用；
[0031]2、將龜苓膏粉、低筋面粉倒入步驟一的鍋中，并迅速攪拌制成面團且不粘鍋即可關火，備用；
[0032]3、將蛋黃打碎，分3次加入鍋中攪拌，每次都要等完全吸收才可以加下一次，備用；
[0033]4、將蛋清打出一些粗泡，再分3次加入檸檬汁和白糖攪拌，打成尾端力挺的蛋白霜?備用;
[0034]5、先取1/3蛋白霜與面糊攪拌均勻，再把剩下的2/3蛋白霜倒入混合均勻，備用；
[0035]6、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放入烤箱160攝氏度烘烤50min后，取出冷卻后真空包裝即成。
[0036]對本實施例所得龜苓戚風蛋糕進行口味評分試驗，經(jīng)過20人感官評價，有17人表示喜歡本實施例的味道，有1人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0037]實施例2
[0038]—種龜苓戚風蛋糕，由下述重量份配比的原料組成:
[0039]椰奶65g，植物油35g，龜苓膏粉25g，白糖55g，低筋面粉65g，蛋黃25g，蛋清25g，梓檬汁6g。
[0040]上述龜苓戚風蛋糕的制備方法，包括如下步驟:
[0041]1、將椰奶、植物油、白糖放入鍋中煮開，備用；
[0042]2、將龜苓膏粉、低筋面粉倒入步驟一的鍋中，并迅速攪拌制成面團且不粘鍋即可關火，備用；
[0043]3、將蛋黃打碎，分3次加入鍋中攪拌，每次都要等完全吸收才可以加下一次，備用；
[0044]4、將蛋清打出一些粗泡，再分3次加入檸檬汁和白糖攪拌，打成尾端力挺的蛋白霜?備用;
[0045]5、先取1/3蛋白霜與面糊攪拌均勻，再把剩下的2/3蛋白霜倒入混合均勻，備用；
[0046]6、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放入烤箱165攝氏度烘烤52min后，取出冷卻后真空包裝即成。
[0047]食用時，打開包裝即可食用。
[0048]對本實施例所得龜苓戚風蛋糕進行口味評分試驗，經(jīng)過30人感官評價，有26人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0049]實施例3
[0050]一種龜苓戚風蛋糕，由下述重量份配比的原料組成:
[0051]椰奶68g，植物油37g，龜苓膏粉28g，白糖58g，低筋面粉68g，蛋黃28g，蛋清28g，梓檬汁7g。
[0052]上述龜苓戚風蛋糕的制備方法，包括如下步驟:
[0053]1、將椰奶、植物油、白糖放入鍋中煮開，備用；
[0054]2、將龜苓膏粉、低筋面粉倒入步驟一的鍋中，并迅速攪拌制成面團且不粘鍋即可關火，備用；
[0055]3、將蛋黃打碎，分3次加入鍋中攪拌，每次都要等完全吸收才可以加下一次，備用；
[0056]4、將蛋清打出一些粗泡，再分3次加入檸檬汁和白糖攪拌，打成尾端力挺的蛋白霜?備用;
[0057]5、先取1/3蛋白霜與面糊攪拌均勻，再把剩下的2/3蛋白霜倒入混合均勻，備用；
[0058]6、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放入烤箱165攝氏度烘烤53min后，取出冷卻后真空包裝即成。
[0059]食用時，打開包裝即可食用。
[0060]對本實施例所得龜苓戚風蛋糕進行口味評分試驗，經(jīng)過40人感官評價，有36人表不喜歡本實施例的味道，有1人表不不喜歡本實施例的味道，其余3人表不本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0061]實施例4
[0062]—種龜苓戚風蛋糕，由下述重量份配比的原料組成:
[0063]椰奶70g，植物油40g，龜苳膏粉30g，白糖60g，低筋面粉70g，蛋黃30g，蛋清30g，梓檬汁8g。
[0064]上述龜苓戚風蛋糕的制備方法，包括如下步驟:
[0065]1、將椰奶、植物油、白糖放入鍋中煮開，備用；
[0066]2、將龜苓膏粉、低筋面粉倒入步驟一的鍋中，并迅速攪拌制成面團且不粘鍋即可關火，備用；
[0067]3、將蛋黃打碎，分3次加入鍋中攪拌，每次都要等完全吸收才可以加下一次，備用；
[0068]4、將蛋清打出一些粗泡，再分3次加入檸檬汁和白糖攪拌，打成尾端力挺的蛋白霜?備用;
[0069]5、先取1/3蛋白霜與面糊攪拌均勻，再把剩下的2/3蛋白霜倒入混合均勻，備用；
[0070]6、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放入烤箱170攝氏度烘烤55min后，取出冷卻后真空包裝即成。
[0071]食用時，打開包裝用熱水沖泡即可食用。
[0072]對本實施例所得龜苓戚風蛋糕進行口味評分試驗，經(jīng)過50人感官評價，有44人表不喜歡本實施例的味道，有1人表不不喜歡本實施例的味道，其余5人表不本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
【主權項】
1.一種龜苓戚風蛋糕，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 椰奶60-70，植物油30-40，龜苓膏粉20-30，白糖50-60，低筋面粉60-70，蛋黃20-30，蛋清20-30，檸檬汁5-8 ; 上述龜苓戚風蛋糕的制備方法，包括如下步驟: (1)將椰奶、植物油、白糖放入鍋中煮開，備用； (2)將龜苓膏粉、低筋面粉倒入步驟一的鍋中，并迅速攪拌制成面團且不粘鍋即可關火，備用； (3)將蛋黃打碎，分3次加入鍋中攪拌，每次都要等完全吸收才可以加下一次，備用； (4)將蛋清打出一些粗泡，再分3次加入檸檬汁和白糖攪拌，打成尾端力挺的蛋白霜，備用; (5)先取1/3蛋白霜與面糊攪拌均勻，再把剩下的2/3蛋白霜倒入混合均勻，備用； (6)將調(diào)好的面糊倒入模具中，放入烤箱160-170攝氏度烘烤50-55min后，取出冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權利要求1所述的龜苓戚風蛋糕，其特征是:下述重量份配比的原料組成: 椰奶65，植物油35，龜苓膏粉25，白糖55，低筋面粉65，蛋黃25，蛋清25，檸檬汁6。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種龜苓戚風蛋糕，由下述重量份配比的原料組成：椰奶60-70，植物油30-40，龜苓膏粉20-30，白糖50-60，低筋面粉60-70，蛋黃20-30，蛋清20-30，檸檬汁5-8。本發(fā)明龜苓戚風蛋糕，風味獨特，口感松軟可口，營養(yǎng)全面，該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開袋沖水即可食用。
【IPC分類】A21D2/36, A21D2/34, A21D13/08
【公開號】CN105360263
【申請?zhí)枴緾N201510989584
【發(fā)明人】蔣娜
【申請人】蔣娜
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年12月25日