一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種冬瓜香梨汁飲料的加工方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 冬瓜，瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季，表面上有一層白粉狀的東西。冬瓜中含 有糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既可以用來(lái)煮湯、做營(yíng)養(yǎng)豐富的冬瓜 蠱，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入藥治病。冬瓜中含維生素C較多，且鉀鹽含量高，可達(dá) 到消腫而不傷正氣的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬 瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助體形健美；冬瓜性 寒味甘，可以清熱生津、解暑除煩，在夏日食用尤為適宜。
[0003] 香梨，香梨，維吾爾語(yǔ)叫"奶西姆提"，其特點(diǎn)是香味濃郁、皮薄、肉細(xì)、汁多甜酥、清 爽可口，是新疆各品種梨之上品。香梨以庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好，庫(kù)爾勒香梨，是新疆在 海內(nèi)外最負(fù)盛名的果品之一，在海外市場(chǎng)上被譽(yù)為"中華蜜梨"、"梨中珍品"。香梨的作用 有：1.香梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；2. 香梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；3.香梨有較多糖類(lèi)物 質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；4.香梨性涼并能清熱鎮(zhèn) 靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５陌Y狀；5.食香梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致 癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；6.香梨中的果膠含量很高，有助于消化。
[0004] 將冬瓜與香梨制成的冬瓜香梨汁飲料，營(yíng)養(yǎng)全面易吸收，飲用方便，食用受眾廣， 有生津止渴、解暑降暑的功效，不僅解決了香梨不宜貯藏的問(wèn)題，同時(shí)也為冬瓜、香梨的深 加工和產(chǎn)品增值開(kāi)辟了新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于，充分開(kāi)發(fā)冬瓜、香梨的營(yíng)養(yǎng)資源，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美容瘦 身、降壓護(hù)肝和防癌抗癌的多種保健功能的冬瓜香梨汁飲料。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是： 一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，按如下步驟進(jìn)行： A、 原料預(yù)處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過(guò)后的冬瓜、香梨分別進(jìn)行打漿，加工成漿液； C、 過(guò)濾：分別將漿液進(jìn)行過(guò)濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調(diào)配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 攪拌均勻，制成混合液； E、 均質(zhì)：將混合液在溫度為80-85°C，壓力為40Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，溫度為165°C，時(shí)間l_3s; G、 罐裝：在真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝； H、 檢驗(yàn)、貯藏：檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0007] 所述的步驟D中一定比例為以下成份，其中冬瓜汁30-35%、香梨汁15-20%、糖17%、 蘋(píng)果酸0. 05-0. 08%、果膠0. 01-0. 03%，香精0. 3%，其余為水。
[0008] 有益效果：本發(fā)明是以冬瓜、香梨為主要原料，充分保留了原料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使 飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、美容瘦身、降壓護(hù)肝和防癌抗癌等保健功能，同時(shí)飲料口感好，加工方 法簡(jiǎn)便，易于實(shí)施，為冬瓜、香梨的深加工和產(chǎn)品增值開(kāi)辟了新途徑，提高了產(chǎn)品的附加值。
【具體實(shí)施方式】[0009] 實(shí)施例1 : A、 原料預(yù)處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過(guò)后的冬瓜、香梨分別進(jìn)行打漿，加工成漿液； C、 過(guò)濾：分別將漿液進(jìn)行過(guò)濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調(diào)配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 攪拌均勻，制成混合液； E、 均質(zhì)：將混合液在溫度為75°C，壓力為30Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，溫度為155°C，時(shí)間l_2s; G、 罐裝：在真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝； H、 檢驗(yàn)、貯藏：檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0010] 所述的步驟D中一定比例為以下成份，其中冬瓜汁20-25%、香梨汁25-30%、糖15%、 檸檬酸0. 07-0. 09%、果膠0. 01-0. 05%，香精0. 5%，其余為水。
[0011] 實(shí)施例2: A、 原料預(yù)處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過(guò)后的冬瓜、香梨分別進(jìn)行打漿，加工成漿液； C、 過(guò)濾：分別將漿液進(jìn)行過(guò)濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調(diào)配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 再加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻，制成混合液；
E、 均質(zhì)：將混合液在溫度為65°C，壓力為35Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，溫度為160°C，時(shí)間2-3s; G、 罐裝：在真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝； H、 檢驗(yàn)、貯藏：檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0012] 本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，其特征在于，采用以下步驟： A、 原料預(yù)處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過(guò)后的冬瓜、香梨分別進(jìn)行打漿，加工成漿液； C、 過(guò)濾：分別將漿液進(jìn)行過(guò)濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調(diào)配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 攪拌均勻，制成混合液； E、 均質(zhì)：將混合液在溫度為80-85°C，壓力為40Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌法，溫度為165°C，時(shí)間l_3s; G、 罐裝：在真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝； H、 檢驗(yàn)、貯藏：檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，其特征在于：所述的步驟 D中一定比例為以下成份，其中冬瓜汁30-35%、香梨汁15-20%、糖17%、蘋(píng)果酸0. 05-0. 08%、 果膠0. 01-0. 03%，香精0. 3%，其余為水。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于：主要以冬瓜、香梨為原料，采用的加工步驟為，原料預(yù)處理、打漿、過(guò)濾、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗(yàn)、貯藏。本發(fā)明是以冬瓜、香梨為主要原料，充分保留了原料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、美容瘦身、降壓護(hù)肝和防癌抗癌等保健功能，同時(shí)飲料口感好，加工方法簡(jiǎn)便，易于實(shí)施，為冬瓜、香梨的深加工和產(chǎn)品增值開(kāi)辟了新途徑，提高了產(chǎn)品的附加值。
【IPC分類(lèi)】A23L2/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105360840
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410431008
【發(fā)明人】高磊, 張宏崟
【申請(qǐng)人】高磊
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2014年8月29日