一種椰子燕麥餅干及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種椰子燕麥餅干及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著居民生活水平的提高，我國人民也對飲食這方面越來越講究，包括各種烹飪方面和休閑食品方面等，餅干就越來越受人們青睞，因此對于餅干行業(yè)而言有越來越大的發(fā)展空間，為了滿足需求，未來餅干產品可圍繞著富含營養(yǎng)價值高，安全便捷的方向發(fā)展。
[0003]根據(jù)中醫(yī)學來說，椰子味甘，性溫，對脾胃具備很好的功能。椰子果有生津、利水的作用。椰子油中富含糖份和維生素等；椰子汁中含的營養(yǎng)成分更多，比如果糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。另外新鮮椰子培養(yǎng)液對脂質過氧化物可以起到抑制作用，對羥基自由基有清除作用。因此可以發(fā)現(xiàn)椰子是藥用和食用的上好食品。
[0004]燕麥的營養(yǎng)價值很高，含有許多蛋白質成分，并且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也比較平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥；蛋白質含量平均達15.6 %，8種氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸在燕麥中含量比較豐富。而脂肪也在燕麥中的含量占5 % ~9 %，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍，其中脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸。
[0005]本發(fā)明將椰子粉和燕麥片加入餅干原料中，研制出了一種既具有燕麥獨特的營養(yǎng)，同時又保持有椰子的香甜可口的椰子燕麥餅干。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、色澤良好、組織均勻、口感松脆清爽并具有濃香椰子風味的椰子燕麥餅干及其制作方法。一種椰子燕麥餅干，該燕麥餅干的配方按重量份計，由以下原料制成:低筋面粉250~300份，燕麥片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黃油185~200份、鹽2.5-3份、雞蛋液100~120份。一種椰子燕麥餅干的制作方法，包括以下步驟:
(1)準確稱量面粉、燕麥片、椰子粉、白砂糖粉、黃油等各種制作材料的重量；
(2 )將稱好的黃油塊J L放入燒杯中，然后放在室內窗臺自然融化，為了節(jié)省時間可在實驗進行前半個小時進行此項操作；
(3)將稱量好的面粉、燕麥片、椰子粉放入另一燒杯中混合攪拌勾稱；
(4 )將稱好的雞蛋做成蛋液，和白砂糖粉、黃油、一起加入到上一個步驟的燒杯中，最后加入稱好的食鹽，進行面團的均勻調制，必須保證食鹽能平均分散在其中；
(5)進行調制過后放到砧板上進行成型的工序，用搟面杖對面團進行搟壓，保持中心和周邊的厚度一致，質地均勻細膩、外面光滑、形態(tài)整體平整，接下來便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的幾何圖形，為了更加的美觀，還可以用餅干模具制作出更多的形狀；
(6)將餅干坯放進烤箱里進行烤制，烘烤的溫度為:上火180~200V，底火為160~180°C，烘烤時長:12~15 min ；
(7 )將餅干從烤箱拿出來后，讓其水分蒸發(fā)，在空氣中自然冷卻，等餅干變硬后，及時進行裝袋。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點在于:將椰子粉和燕麥片加入餅干原料中，研制出了一種營養(yǎng)豐富、色澤良好、組織均勻、口感松脆清爽并具有濃香椰子風味的椰子燕麥餅干。該椰子燕麥餅干既含有椰子燕麥的豐富營養(yǎng)和保健功能，也保留了椰子的風味。
[0008]【具體實施方式】:
一種椰子燕麥餅干，該燕麥餅干的配方按重量份計，由以下原料制成:低筋面粉250-300份，燕麥片95-100份、椰子粉95-100份、白砂糖65-70份、黃油185-200份、鹽
2.5-3份、雞蛋液100~120份。一種椰子燕麥餅干的制作方法，包括以下步驟:
(1)準確稱量面粉、燕麥片、椰子粉、白砂糖粉、黃油等各種制作材料的重量；
(2 )將稱好的黃油塊J L放入燒杯中，然后放在室內窗臺自然融化，為了節(jié)省時間可在實驗進行前半個小時進行此項操作；
(3)將稱量好的面粉、燕麥片、椰子粉放入另一燒杯中混合攪拌勾稱；
(4 )將稱好的雞蛋做成蛋液，和白砂糖粉、黃油、一起加入到上一個步驟的燒杯中，最后加入稱好的食鹽，進行面團的均勻調制，必須保證食鹽能平均分散在其中；
(5)進行調制過后放到砧板上進行成型的工序，用搟面杖對面團進行搟壓，保持中心和周邊的厚度一致，質地均勻細膩、外面光滑、形態(tài)整體平整，接下來便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的幾何圖形，為了更加的美觀，還可以用餅干模具制作出更多的形狀；
(6)將餅干坯放進烤箱里進行烤制，烘烤的溫度為:上火180~200V，底火為160~180°C，烘烤時長:12~15 min ；
(7 )將餅干從烤箱拿出來后，讓其水分蒸發(fā)，在空氣中自然冷卻。等餅干變硬后，及時進行裝袋。
[0009]實施例1:本發(fā)明一種椰子燕麥餅干的制作方法，按照以下步驟制備:
(1)準確稱取低筋面粉250g，燕麥片95 g，椰子粉95 g，白砂糖粉65 g，黃油185 g，雞蛋100 8，食鹽2.5 g;
(2)將稱好的黃油塊兒放入燒杯中，然后放在室內窗臺自然融化；
(3)將稱量好的面粉、燕麥片、椰子粉放入另一燒杯中混合攪拌勾稱；
(4)將稱好的雞蛋做成蛋液，和白砂糖粉、黃油、一起加入到上一個步驟的燒杯中。最后加入稱好的食鹽，進行面團的均勻調制，必須保證食鹽能平均分散在其中；
(5)進行調制過后放到砧板上進行成型的工序，用搟面杖對面團進行搟壓，保持中心和周邊的厚度一致，質地均勻細膩、外面光滑、形態(tài)整體平整，接下來便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的幾何圖形，為了更加的美觀，還可以用餅干模具制作出更多的形狀；
(6)將餅干坯放進烤箱里進行烤制。烘烤的溫度為:上火180°C，底火為170 °C，烘烤時長:12 min ；
(7 )將餅干從烤箱拿出來后，讓其水分蒸發(fā)，在空氣中自然冷卻，等餅干變硬后，及時進行裝袋。
【主權項】
1.一種椰子燕麥餅干及其制作方法，其特征在于，該燕麥餅干的配方按重量份計，由以下原料制成:低筋面粉250~300份，燕麥片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黃油185-200份、鹽2.5-3份、雞蛋液100-120份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種椰子燕麥餅干的制作方法，包括以下步驟: (1)準確稱量面粉、燕麥片、椰子粉、白砂糖粉、黃油等各種制作材料的重量； (2 )將稱好的黃油塊J L放入燒杯中，然后放在室內窗臺自然融化，為了節(jié)省時間可在實驗進行前半個小時進行此項操作； (3)將稱量好的面粉、燕麥片、椰子粉放入另一燒杯中混合攪拌勾稱； (4 )將稱好的雞蛋做成蛋液，和白砂糖粉、黃油、一起加入到上一個步驟的燒杯中，最后加入稱好的食鹽，進行面團的均勻調制，必須保證食鹽能平均分散在其中； (5)進行調制過后放到砧板上進行成型的工序，用搟面杖對面團進行搟壓，保持中心和周邊的厚度一致，質地均勻細膩、外面光滑、形態(tài)整體平整，接下來便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的幾何圖形，為了更加的美觀，還可以用餅干模具制作出更多的形狀； (6)將餅干坯放進烤箱里進行烤制，烘烤的溫度為:上火180~200V，底火為160~180°C，烘烤時長:12~15 min ； (7 )將餅干從烤箱拿出來后，讓其水分蒸發(fā)，在空氣中自然冷卻，等餅干變硬后，及時進行裝袋。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種椰子燕麥餅干及其制作方法。該椰子燕麥餅干的配方按重量份計，由以下原料制成：低筋面粉250~300份，燕麥片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黃油185~200份、鹽2.5~3份、雞蛋液100~120份，經加工制成的椰子燕麥餅干營養(yǎng)豐富、色澤良好、組織均勻、口感松脆清爽并具有濃香椰子風味的椰子燕麥餅干。該椰子燕麥餅干既含有椰子燕麥的豐富營養(yǎng)和保健功能,也保留了椰子的風味。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105379811
【申請?zhí)枴緾N201510878479
【發(fā)明人】郭孝輝, 馮紫艷, 薛俊茹
【申請人】許昌學院
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年12月4日