黃瓜葉蛋白的提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及黃瓜葉蛋白的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜是我國常見的一種食物、有降血脂的效果。南瓜葉是南瓜(cucurbitamoschata Duch)的葉子，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)，還含有β-胡蘿卜素、酸類物質(zhì)和黃酮。在尼日利亞，南瓜葉是非常受歡迎的蔬菜，常被用來做湯，也常用做草藥治療疾病。但我國對南瓜葉的利用還比較少見。
[0003]我國南瓜產(chǎn)量呈逐年增大的趨勢，作為南瓜副產(chǎn)物的南瓜葉資源十分豐富，但大部分被白白丟棄，如能被開發(fā)利用，前景相當(dāng)廣闊。
[0004]南瓜葉的粗蛋白含量可達(dá)全葉干重的46.3%，高于全牛奶粉、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量，并與大豆蛋白相近。對南瓜葉蛋白質(zhì)氨基酸組成分析發(fā)現(xiàn)，人體必需的氨基酸含量豐富。另外，南瓜葉富含亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和纈氨酸。南瓜葉中礦物質(zhì)含量十分豐富，且搭配均衡，是理想的堿性食品。人類疲勞是鉀的消耗和鈉的積累所致，而南瓜葉鉀含量最高達(dá)710.8mg/100g，是香蕉的2.5倍，麥草的2倍。所以南瓜葉屬高鉀低鈉植物，經(jīng)常食用可抗疲勞，并對于預(yù)防高血壓等心血管疾病具有積極的作用。南瓜葉中鈣、鎂和鋅含量豐富，可提高人類食欲，增強(qiáng)免疫力。南瓜葉中富含的胡蘿卜素、維生素C、酚類物質(zhì)和黃酮則可有抗腫瘤、抗氧化等功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供了黃瓜葉蛋白的提取方法，其特征在于，是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的:
(1)打漿、酶解、過濾:采用料液比1: 3-5，用打漿機(jī)將洗凈瀝干的黃瓜葉打漿3_5min，然后加入(黃瓜葉漿質(zhì)量0.1-0.3%)蛋白酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1-2 h進(jìn)行酶解后，用800-2000目濾網(wǎng)過濾取上清液備用。
[0006](2)加熱、發(fā)酵:將(1)所取上清液迅速放入沸水中加熱到40_45°C后加入保加利亞乳酸桿菌((1)所取上清液質(zhì)量0.01-0.03%)、嗜熱鏈球菌((1)所取上清液質(zhì)量
0.01-0.03%)、在密閉條件下發(fā)酵36-48小時(shí)。
[0007](3)膜分離:將經(jīng)(2)發(fā)酵過的黃瓜葉液用10000-50000道爾頓膜超濾，分離出乳清溶液和蛋白溶液。
[0008](4)吸附、酶氧化脫色:將經(jīng)(3)分離出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10min，然后過濾將活性炭粉清除，再加入(蛋白溶液質(zhì)量0.3-0.5%)脂肪氧合酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1-2 h進(jìn)行酶解。
[0009](5)干燥:將經(jīng)(4)吸附、酶氧化脫色后的黃瓜葉蛋白溶液采用真空冷凍干燥制得白色黃瓜葉蛋白粉。凍干工藝參數(shù):物料厚度8-9 mm，預(yù)凍溫度-35—40°C，預(yù)凍時(shí)間2-2.5h，升華時(shí)加熱板溫度45-50°C，干燥倉工作壓力22_26Pa，解析時(shí)加熱板溫度60-65 °C ο
[0010]步驟(1)中的蛋白酶含量為黃瓜葉漿質(zhì)量的0.1-0.3%。
[0011]步驟(2)中保加利亞乳酸桿菌含量為所取步驟(1)上清液質(zhì)量0.01-0.03%、嗜熱鏈球菌含量為步驟(1)所取上清液質(zhì)量0.01-0.03%。
[0012]步驟(4)中脂肪氧合酶含量為蛋白溶液質(zhì)量的0.3-0.5%。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明以黃瓜葉為原料經(jīng)一打漿一酶解一過濾一加熱一發(fā)酵一膜分離一吸附一酶氧化脫色一真空冷凍干燥，得到的黃瓜葉蛋白的提取率為50.32%，黃瓜葉蛋白得率為7.45%，黃瓜葉蛋白的顏色為白色，無草腥味，蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為63.24%。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
(1)打漿、酶解、過濾:采用料液比1: 3，用打漿機(jī)將洗凈瀝干的黃瓜葉打漿3min，然后加入(黃瓜葉漿質(zhì)量0.1%)蛋白酶充分?jǐn)嚢韬箪o置lh進(jìn)行酶解后，用800目濾網(wǎng)過濾取上清液備用。
[0015](2)加熱、發(fā)酵:將(1)所取上清液迅速放入沸水中加熱到40°C后加入保加利亞乳酸桿菌((1)所取上清液質(zhì)量0.01%)、嗜熱鏈球菌((1)所取上清液質(zhì)量0.01%)、在密閉條件下發(fā)酵36小時(shí)。
[0016](3)膜分離:將經(jīng)(2)發(fā)酵過的黃瓜葉液用10000道爾頓膜超濾，分離出乳清溶液和蛋白溶液。
[0017](4)吸附、酶氧化脫色:將經(jīng)(3)分離出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5 min，然后過濾將活性炭粉清除，再加入(蛋白溶液質(zhì)量0.3%)脂肪氧合酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1 h進(jìn)行酶解。
[0018](5)干燥:將經(jīng)(4)吸附、酶氧化脫色后的黃瓜葉蛋白溶液采用真空冷凍干燥制得白色黃瓜葉蛋白粉。凍干工藝參數(shù):物料厚度8 _，預(yù)凍溫度_35°C，預(yù)凍時(shí)間2h，升華時(shí)加熱板溫度45°C，干燥倉工作壓力22Pa，解析時(shí)加熱板溫度60°C。
[0019]實(shí)施例2
(1)打漿、酶解、過濾:采用料液比1: 5，用打漿機(jī)將洗凈瀝干的黃瓜葉打漿5min，然后加入(黃瓜葉漿質(zhì)量0.3%)蛋白酶充分?jǐn)嚢韬箪o置2 h進(jìn)行酶解后，用2000目濾網(wǎng)過濾取上清液備用。
[0020](2)加熱、發(fā)酵:將(1)所取上清液迅速放入沸水中加熱到45°C后加入保加利亞乳酸桿菌((1)所取上清液質(zhì)量0.03%)、嗜熱鏈球菌((1)所取上清液質(zhì)量0.03%)、在密閉條件下發(fā)酵48小時(shí)。
[0021](3)膜分離:將經(jīng)(2)發(fā)酵過的黃瓜葉液用50000道爾頓膜超濾，分離出乳清溶液和蛋白溶液。
[0022](4)吸附、酶氧化脫色:將經(jīng)(3)分離出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附10 min,然后過濾將活性炭粉清除，再加入(蛋白溶液質(zhì)量0.5%)脂肪氧合酶充分?jǐn)嚢韬箪o1-2 h進(jìn)行酶解。
[0023](5)干燥:將經(jīng)(4)吸附、酶氧化脫色后的黃瓜葉蛋白溶液采用真空冷凍干燥制得白色黃瓜葉蛋白粉。凍干工藝參數(shù):物料厚度9 _，預(yù)凍溫度-40°C，預(yù)凍時(shí)間2.5 h，升華時(shí)加熱板溫度50°C，干燥倉工作壓力26Pa，解析時(shí)加熱板溫度65°C。
[0024]實(shí)施例3
(1)打漿、酶解、過濾:采用料液比1: 4，用打漿機(jī)將洗凈瀝干的黃瓜葉打漿4min，然后加入(黃瓜葉漿質(zhì)量0.2%)蛋白酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1.5 h進(jìn)行酶解后，用1500目濾網(wǎng)過濾取上清液備用。
[0025](2)加熱、發(fā)酵:將(1)所取上清液迅速放入沸水中加熱到42°C后加入保加利亞乳酸桿菌((1)所取上清液質(zhì)量0.02%)、嗜熱鏈球菌((1)所取上清液質(zhì)量0.02%)、在密閉條件下發(fā)酵40小時(shí)。
[0026](3)膜分離:將經(jīng)(2)發(fā)酵過的黃瓜葉液用30000道爾頓膜超濾，分離出乳清溶液和蛋白溶液。
[0027](4)吸附、酶氧化脫色:將經(jīng)(3)分離出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10min，然后過濾將活性炭粉清除，再加入(蛋白溶液質(zhì)量0.4%)脂肪氧合酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1.5h進(jìn)行酶解。
[0028](5)干燥:將經(jīng)(4)吸附、酶氧化脫色后的黃瓜葉蛋白溶液采用真空冷凍干燥制得白色黃瓜葉蛋白粉。凍干工藝參數(shù):物料厚度8 _，預(yù)凍溫度_37°C，預(yù)凍時(shí)間2 h，升華時(shí)加熱板溫度47°C，干燥倉工作壓力24Pa，解析時(shí)加熱板溫度62°C。
[0029]以上關(guān)于本發(fā)明的具體描述，僅用于說明本發(fā)明而并非受限于本發(fā)明實(shí)施例索描述的技術(shù)方案，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可以對本發(fā)明進(jìn)行修改或等同替換。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.黃瓜葉蛋白的提取方法，其特征在于所述的方法以黃瓜的葉為原料，按以下步驟進(jìn)行: (1)打漿、酶解、過濾:采用料液比1:3-5，用打漿機(jī)將洗凈瀝干的黃瓜葉打漿3_5min，然后加入蛋白酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1-2 h進(jìn)行酶解后，用800-1000目濾網(wǎng)過濾取上清液備用； (2)加熱、發(fā)酵:將(1)所取上清液迅速放入沸水中加熱到40-45°C后加入保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌在密閉條件下發(fā)酵36-48小時(shí)； (3)膜分離:將經(jīng)(2)發(fā)酵過的黃瓜葉液用10000-50000道爾頓膜超濾，分離出乳清溶液和蛋白溶液； (4)吸附、酶氧化脫色:將經(jīng)(3)分離出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10min，然后過濾將活性炭粉清除，再加入脂肪氧合酶充分?jǐn)嚢韬箪o置1-2 h進(jìn)行酶解； (5)干燥:將經(jīng)(4)吸附、酶氧化脫色后的黃瓜葉蛋白溶液采用真空冷凍干燥制得白色黃瓜葉蛋白粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜葉蛋白的提取方法，其特征在于:步驟(1)中的蛋白酶含量為黃瓜葉漿質(zhì)量的0.1-0.3%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜葉蛋白的提取方法，其特征在于:步驟(2)中保加利亞乳酸桿菌含量為所取步驟(1)上清液質(zhì)量0.01-0.03%、嗜熱鏈球菌含量為步驟(1)所取上清液質(zhì)量0.01-0.03%ο4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜葉蛋白的提取方法，其特征在于:步驟(4)中脂肪氧合酶含量為蛋白溶液質(zhì)量的0.3-0.5%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜葉蛋白的提取方法，其特征在于:步驟(5)凍干工藝參數(shù):物料厚度8-9 mm,預(yù)凍溫度-35—40°C，預(yù)凍時(shí)間2-2.5 h，升華時(shí)加熱板溫度45_50°C，干燥倉工作壓力22-26Pa，解析時(shí)加熱板溫度60_65°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了黃瓜葉蛋白的提取方法，所述的方法以黃瓜葉為原料，經(jīng)過酶解、過濾、加熱、發(fā)酵、膜分離、脫色、真空冷凍干燥等步驟。本發(fā)明制取原料易得、提取工藝簡單，提取的葉蛋白可應(yīng)用于飼料、食品、醫(yī)藥、化妝品。
【IPC分類】A23J3/14, A23J3/34
【公開號】CN105379942
【申請?zhí)枴緾N201510798925
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】重慶三零三科技有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月19日