一種果蔬蛋糕及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種蛋糕，具體涉及一種果蔬蛋糕，還涉及一種該果蔬蛋糕的制作方 法。
【背景技術】
[0002] 蛋糕是一種面食，具有營養(yǎng)豐富、口感舒適的特點，面包的種類較多，但口味大都 大同小異，吃久了，就會對其產生膩味，因而在制作蛋糕的原料中，加入各種各樣的原材料 來改變蛋糕的口味。由于蛋糕需要啟發(fā)才能松軟可口，胡亂地加入各種原材料，將會大大影 響蛋糕的啟發(fā)，使得蛋糕變得沒有那么松軟，影響其口感。
[0003] 申請?zhí)枮镃N201110226419. 5的中國發(fā)明專利，公開了一種水果蛋糕，其特征是： 將200克菠蘿清洗干凈，去掉菠蘿皮后將菠蘿切成小塊，采用同樣的方法將100克蘋果切成 小塊，然后放入容器中備用；將1. 2公斤奶油和1公斤白糖倒入木桶中并用木棒攪拌均勻， 將200克蛋清加入木桶中，同樣用木棒攪拌2分鐘，等到白糖全部融化后將1克香精加入到 木桶中，然后將1. 5公斤精面粉加入到木桶里，用木棒攪拌10分鐘，再加入切好的水果后攪 拌2分鐘，然后等上述原料在木桶中發(fā)酵10分鐘；將蛋糕模具清洗干凈，然后分別在模具中 放上一層蛋糕紙，將制好的蛋糕液逐個倒入蛋糕模具中；將模具連同蛋糕液一起放入烤箱 中，用150Γ的溫度烘烤20分鐘后即可取出來食用。雖然該發(fā)明專利提供了一種營養(yǎng)較豐 富，味道比較香甜的特點的水果蛋糕，但其口味相對比較單一，同時，也沒有注意蛋糕的啟 發(fā)問題。
[0004] 申請?zhí)枮镃N201010550034.X的中國發(fā)明專利，公開了一種草莓蛋糕，其特征是： 草莓蛋糕，將面粉加入打漿機，加入適量的水然后攪拌1分鐘，然后將雞蛋打爛后加入打漿 機，再加入白糖和草莓一起攪拌5分鐘，然后再加入適量的清水，再攪拌1分鐘，將打好的漿 分別灌入蛋糕模中，然后放到籠蒸上蒸15分鐘，然后將蒸好的蛋糕取出來，在蛋糕上放上3 個草莓和撒上一層芝麻。雖然該發(fā)明專利提供了一種味道鮮濃、口感清甜、柔軟細膩的特 點，單其味道也是比較相對單一，而且也沒有注意蛋糕啟發(fā)的問題。

【發(fā)明內容】

[0005] 針對以上現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)價值高、口味好并且不影響啟 發(fā)的果蔬蛋糕及其制作方法。
[0006] 為了達到上述目的，本發(fā)明提供了一種果蔬蛋糕，由以下質量百分比的原料制 成：
[0007] 果蔬漿液 18~24%; 雞蛋 25~27%; 植物油 13~14%; 糖 13~14%; 面粉 25~27%。
[0008] 本發(fā)明所提供的果蔬蛋糕，在原料中加入了果蔬，豐富了蛋糕中的營養(yǎng)物質，同時 也使得蛋糕的口味變得多樣化，市場前景非常好；特別的是，在制作蛋糕的原料中，按照本 發(fā)明所提供的比例加入原料果蔬，不會影響到面粉的啟發(fā)，制作出的蛋糕非常松軟可口。
[0009] 優(yōu)選的，上述果蔬蛋糕由以下質量百分比的原料制成：
[0010] 果蔬漿液 20%; 雞蛋 26.5%; 植物油 13.5%; 糖 13.5%； 面粉 26.5%。
[0011] 優(yōu)選的，所述果蔬漿液由紫薯、南瓜、西紅柿、紫菜、胡蘿卜、香芋和花生中的一種 制成；不同種類的果蔬漿液，能夠制作出不同口味的果蔬蛋糕，滿足消費者對蛋糕不同口味 的需求。
[0012] 本發(fā)明還提供了一種上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
[0013] a、原料的準備：先將果蔬去皮，然后放入膠體磨中磨成果蔬漿液；接著將雞蛋和 糖按比例添加進果蔬漿液中，攪拌3min;再按照比例加入植物油，并攪拌均勻；最后按照比 例添加面粉，繼續(xù)攪拌均勻，呈膏狀；
[0014] b、烘烤：將混合好的原料添加進蛋糕烤盤內，然后放入蛋糕烤箱中烘烤17~ 19min，即完成果蔬蛋糕的制作；烘烤時，將蛋糕烤箱的溫度設置為155~160°C。
[0015] 本發(fā)明所提供的上述果蔬蛋糕的制作方法，按照果蔬蛋糕的原料配比，充分將原 料攪拌均勻，然后不用發(fā)酵，直接進入烤箱進行烘烤，制作出的果蔬蛋糕松軟可口，營養(yǎng)價 值高，市場反應效果非常好。
[0016] 優(yōu)選的，在步驟b烘烤后，還包括步驟包裝：先將烘烤好的果蔬蛋糕降溫至常溫， 接著用包裝機進行包裝；將制作好的蛋糕冷卻至常溫后再進行包裝，就不會對外包裝有影 響，使得蛋糕的外觀非常好，利于銷售。
【具體實施方式】
[0017] 為使本領域技術人員詳細了解本發(fā)明的生產工藝和技術效果，下面以具體的生產 實例來進一步介紹本發(fā)明的應用和技術效果。
[0018] 實施例1
[0019] 一種果蔬蛋糕，由以下質量百分比的原料制成：
[0020] 紫薯漿液 18%; 雞蛋 27%; 植物油 14%; 糖 14%; 面粉 27%。
[0021] 一種上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
[0022] a、原料的準備：先將紫薯去皮，然后放入膠體磨中磨成紫薯漿液；接著將雞蛋和 糖按比例添加進紫薯漿液中，攪拌3min;再按照比例加入植物油，并攪拌均勻；最后按照比 例添加面粉，繼續(xù)攪拌均勻，呈膏狀；
[0023]b、烘烤：將混合好的原料添加進蛋糕烤盤內，然后放入蛋糕烤箱中烘烤17min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤時，將蛋糕烤箱的溫度設置為155Γ。
[0024] 實施例2
[0025] -種果蔬蛋糕，由以下質量百分比的原料制成：
[0026] 紫薯漿液 20%; 雞蛋 26.5%； 植物油 13.5%; 糖 13,5%; 面粉 26.5%。
[0027] -種上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
[0028] a、原料的準備：先將紫薯去皮，然后放入膠體磨中磨成紫薯漿液；接著將雞蛋和 糖按比例添加進紫薯漿液中，攪拌3min;再按照比例加入植物油，并攪拌均勻；最后按照比 例添加面粉，繼續(xù)攪拌均勻，呈膏狀；
[0029]b、烘烤：將混合好的原料添加進蛋糕烤盤內，然后放入蛋糕烤箱中烘烤18min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤時，將蛋糕烤箱的溫度設置為157Γ。
[0030] 實施例3
[0031] -種果蔬蛋糕，由以下質量百分比的原料制成：
[0032] 紫薯漿液 24%; 雞蛋 25%; 植物油 13%; 糖 13%; 面粉 25%。
[0033] 一種上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
[0034] a、原料的準備：先將紫薯去皮，然后放入膠體磨中磨成紫薯漿液；接著將雞蛋和 糖按比例添加進紫薯漿液中，攪拌3min;再按照比例加入植物油，并攪拌均勻；最后按照比 例添加面粉，繼續(xù)攪拌均勻，呈膏狀；
[0035] b、烘烤：將混合好的原料添加進蛋糕烤盤內，然后放入蛋糕烤箱中烘烤19min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤時，將蛋糕烤箱的溫度設置為160Γ。
[0036] 實施例4~實施例9
[0037] 除將果蔬由紫薯分別換成南瓜、西紅柿、紫菜、胡蘿卜、香芋和花生外，其他條件同 實施例1。
[0038] 實施例10~15
[0039] 除將果蔬由紫薯分別換成南瓜、西紅柿、紫菜、胡蘿卜、香芋和花生外，其他條件同 實施例2。
[0040] 實施例16~21
[0041] 除將果蔬由紫薯分別換成南瓜、西紅柿、紫菜、胡蘿卜、香芋和花生外，其他條件同 實施例3。
【主權項】
1. 一種果蔬蛋糕，其特征在于，由W下質量百分比的原料制成： 果蔬漿液 18~24%; 雞蛋 25~27%; 植物油 B~14%; 糖 13 ~14〇/〇; 面粉 25~27%。2. 根據權利要求1所述的果蔬蛋糕，其特征在于，由W下質量百分比的原料制成： 果蔬漿液 20%; 雞蛋 26.5〇/〇; 植物油 115%; 褲 13.5%； 面粉 ；26.5%。3. 根據權利要求1或2所述的果蔬蛋糕，其特征在于，所述果蔬漿液由紫馨、南瓜、西紅 柿、紫菜、胡蘿K香芋和花生中的一種制成。4. 一種如權利要求3所述的果蔬蛋糕的制作方法，其特征在于，包括W下步驟： a、 原料的準備：先將果蔬去皮，然后放入膠體磨中磨成果蔬漿液；接著將雞蛋和糖按 比例添加進果蔬漿液中，攬拌3min;再按照比例加入植物油，并攬拌均勻；最后按照比例添 加面粉，繼續(xù)攬拌均勻，呈膏狀； b、 烘烤：將混合好的原料添加進蛋糕烤盤內，然后放入蛋糕烤箱中烘烤17~19min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤時，將蛋糕烤箱的溫度設置為155~16(TC。5. 根據權利要求4所述的果蔬蛋糕的制作方法，其特征在于，在步驟b烘烤后，還包括 步驟包裝：先將烘烤好的果蔬蛋糕降溫至常溫，接著用包裝機進行包裝。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蛋糕，尤其涉及一種果蔬蛋糕及其制作方法，由以下質量百分比的原料制成：果蔬漿液18～24％；雞蛋25～27％；植物油13～14％；糖13～14％；面粉25～27％。本發(fā)明所提供的果蔬蛋糕，在不影響本身啟發(fā)的情況下，提高了營養(yǎng)價值，而且口味好，市場前景非常廣闊。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105394136
【申請?zhí)枴緾N201510822164
【發(fā)明人】曾凡平
【申請人】重慶糕美糕食品有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月24日