一種黃皮果冰沙的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰沙的制作方法，具體涉及一種黃皮果冰沙的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]黃皮果，又名:黃彈、黃皮、黃枇、黃彈子、王壇子。果肉甘酸而溫、微苦、辛。含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠，又含酚類、黃酮甙和氨基酸:有消食化痰、理氣功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱，理疝痛等功效。
[0003]冰沙是夏季的一種涼飲，降暑佳品。在冰沙中加入黃皮果一起加工制作黃皮果冰沙，不僅提高了冰沙的口感，同時(shí)也很好地利用了黃皮果的藥用價(jià)值，是一種具有保健作用的夏季飲品，具有開闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0005]—種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于采用以下重量份原料:黃皮果、果醬、白糖、椰果、奶油、奶精、煉乳、冰塊。
[0006]制作方法包含以下步驟:
[0007]經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，加入濃度為5.9%的氯化鈉溫水溶液浸泡過的黃皮果果肉，使果肉中的酸性物質(zhì)被中和，從而去除黃皮果果肉汁液的酸澀味。加入維生素C溶液使果肉在制作過程中不被褐化，同時(shí)使果肉中的黃酮類物質(zhì)保持穩(wěn)定不流失。
[0008]優(yōu)選的是，所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的氯化鈉溶液濃度為5.9%浸泡效果最佳，得到的口感最受大眾喜歡。
[0009]優(yōu)選的是，所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟3)中最佳浸泡時(shí)間為20min，加入的維生素C溶液最佳濃度為2.3%，防止果肉褐化。
[0010]優(yōu)選的是，所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟4)中的果肉粉碎物與純凈水的比例為1: 1。
[0011]優(yōu)選的是，所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟5)中的過濾網(wǎng)目數(shù)為230，確保得到純度更高的果汁汁液。
[0012]優(yōu)選的是，所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟6)中的黃皮果汁液和奶油、奶精的比例為1: 2: 1。
[0013]優(yōu)選的是，所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟7)中的純凈水、煉乳和冰塊的比例為1: 3: 4。
[0014]本發(fā)明的有益效果:通過對(duì)黃皮果的處理，有效的去除了黃皮果中的酸澀味，不僅增加了黃皮果冰沙的口感，同時(shí)保全了黃皮果在冰沙中的藥用價(jià)值，是一種具有保健作用的夏季飲品，具有開闊的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下列對(duì)本發(fā)明的實(shí)施作進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠更好的理解并實(shí)施。
[0016]實(shí)施例1
[0017]—種黃皮果冰沙的制作方法，包含以下步驟:
[0018]1)原料選擇和清洗:選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黃皮果進(jìn)行清洗，晾干。
[0019]2)去皮、去軒:將黃皮果的果皮去掉，然后去軒。
[0020]3)浸泡:將處理好的黃皮果放入濃度為5.8%的氯化鈉溶液中浸泡20min后，加入
2.3%的維生素C溶液。
[0021]4)粉碎、榨汁:將經(jīng)過3)處理的黃皮果進(jìn)行粉碎3min，得到黃皮果果肉粉碎物后放入榨汁機(jī)中加入純凈水(果肉粉碎物與純凈水的比例為1: 1)進(jìn)行榨汁，得到黃皮果果汁原液。
[0022]5)過濾:利用過濾網(wǎng)將4)中的果汁原液進(jìn)行過濾，得到黃皮果汁液。
[0023]6)調(diào)配:將黃皮果汁液和奶油、奶精(黃皮果汁液和奶油、奶精的比例為1:2: 1)，調(diào)好原料加水倒入炒冰機(jī)炒，慢慢攪拌，攪拌成冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬。
[0024]7)成品:把純凈水加煉乳，然后放上冰塊(純凈水、煉乳和冰塊的比例為1:3: 4)，在用粉碎機(jī)打碎，即得到冰沙，然后滅菌、包裝、貯藏。
[0025]實(shí)施例2
[0026]1)原料選擇和清洗:選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黃皮果進(jìn)行清洗，瞭干。
[0027]2)去皮、去軒:將黃皮果的果皮去掉，然后去軒。
[0028]3)浸泡:將處理好的黃皮果放入濃度為6%的氯化鈉溶液中浸泡30min后，加入
2.5%的維生素C溶液。
[0029]4)粉碎、榨汁:將經(jīng)過3)處理的黃皮果進(jìn)行粉碎3min，得到黃皮果果肉粉碎物后放入榨汁機(jī)中加入純凈水(果肉粉碎物與純凈水的比例為1: 1)進(jìn)行榨汁，得到黃皮果果汁原液。
[0030]5)過濾:利用過濾網(wǎng)將4)中的果汁原液進(jìn)行過濾，得到黃皮果汁液。
[0031]6)調(diào)配:將黃皮果汁液和奶油、奶精(黃皮果汁液和奶油、奶精的比例為1:2: 1)，調(diào)好原料加水倒入炒冰機(jī)炒，慢慢攪拌，攪拌成冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬。
[0032]7)成品:把純凈水加煉乳，然后放上冰塊(純凈水、煉乳和冰塊的比例為1:3: 4)，在用粉碎機(jī)打碎，即得到冰沙，然后滅菌、包裝、貯藏。
[0033]實(shí)施例3
[0034]1)原料選擇和清洗:選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黃皮果進(jìn)行清洗，瞭干。
[0035]2)去皮、去軒:將黃皮果的果皮去掉，然后去軒。
[0036]3)浸泡:將處理好的黃皮果放入濃度為5.9%的氯化鈉溶液中浸泡30min后，加入
2.5%的維生素C溶液。
[0037]4)粉碎、榨汁:將經(jīng)過3)處理的黃皮果進(jìn)行粉碎3min，得到黃皮果果肉粉碎物后放入榨汁機(jī)中加入純凈水(果肉粉碎物與純凈水的比例為1: 1)進(jìn)行榨汁，得到黃皮果果汁原液。
[0038]5)過濾:利用過濾網(wǎng)將4)中的果汁原液進(jìn)行過濾，得到黃皮果汁液。
[0039]6)調(diào)配:將黃皮果汁液和奶油、奶精(黃皮果汁液和奶油、奶精的比例為1:2: 1)，調(diào)好原料加水倒入炒冰機(jī)炒，慢慢攪拌，攪拌成冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬。
[0040]7)成品:把純凈水加煉乳，然后放上冰塊(純凈水、煉乳和冰塊的比例為1:3: 4)，在用粉碎機(jī)打碎，即得到冰沙，然后滅菌、包裝、貯藏。
[0041]由技術(shù)常識(shí)可知，本發(fā)明可以通過其它的不脫離其精神實(shí)質(zhì)或必要特征的實(shí)施方案來實(shí)現(xiàn)。因此，上述公開的實(shí)施方案，就各方面而言，都只是舉例說明，并不是僅有的。所有在本發(fā)明范圍內(nèi)或在等同于本發(fā)明的范圍內(nèi)的改變均被本發(fā)明包含。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于采用以下原料:黃皮果、果醬、椰果、奶油、奶精、煉乳、冰塊。 制作方法包含以下步驟: 1)原料選擇和清洗:選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黃皮果進(jìn)行清洗，瞭干。 2)去皮、去軒:將黃皮果的果皮去掉，然后去軒。 3)浸泡:將處理好的黃皮果放入濃度為5.8% —6%的氯化鈉溶液中浸泡20-30min后，加入2.3% —2.5%的維生素C溶液。 4)粉碎、榨汁:將經(jīng)過3)處理的黃皮果進(jìn)行粉碎2-3min，得到黃皮果果肉粉碎物后放入榨汁機(jī)中加入純凈水進(jìn)行榨汁，得到黃皮果果汁原液。 5)過濾:利用過濾網(wǎng)將4)中的果汁原液進(jìn)行過濾，得到黃皮果汁液。 6)調(diào)配:將黃皮果汁液和奶油、奶精，調(diào)好原料加水倒入炒冰機(jī)炒，慢慢攪拌，攪拌成冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬。 7)成品:把純凈水加煉乳，然后放上冰塊，在用粉碎機(jī)打碎，即得到冰沙，然后滅菌、包裝、It減。2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:去掉黃皮果含有酸澀物質(zhì)較多的果皮，減少了果汁的酸澀味道。3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的氯化鈉溶液濃度為5.9%浸泡效果最佳，得到的口感最佳。4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟3)中最佳浸泡時(shí)間為20min，加入的維生素C溶液最佳濃度為2.3%，防止果肉褐化。5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟3)中加入維生素C溶液能使果肉中的黃酮類物質(zhì)保持穩(wěn)定。6.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟4)中的果肉粉碎物與純凈水的比例為1: 1。7.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟5)中的過濾網(wǎng)目數(shù)為230，確保得到純度更高的果汁汁液。8.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟6)中的黃皮果汁液和奶油、奶精的比例為1: 2: 1。9.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種黃皮果冰沙的制作方法，其特征在于:所述的步驟7)中的純凈水、煉乳和冰塊的比例為1: 3: 4。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃皮果冰沙的制作方法，包括原材料：黃皮果、果醬、白糖、椰果、奶油、奶精、煉乳、冰塊。經(jīng)過原料選擇和清洗，去皮、切片、去籽，浸泡，粉碎、榨汁，過濾，調(diào)配，成品的制作步驟得到。本發(fā)明的有益效果是，通過對(duì)黃皮果的處理，有效的去除了黃皮果中的酸澀味，不僅增加了黃皮果冰沙的口感，同時(shí)保全了黃皮果在冰沙中的藥用價(jià)值，是一種具有保健作用的夏季飲品，具有開闊的市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A23G9/36, A23G9/42
【公開號(hào)】CN105394320
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510915200
【發(fā)明人】勞加斌
【申請(qǐng)人】勞加斌
【公開日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2015年12月11日