一種兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于功能性食品領(lǐng)域，涉及一種兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 據(jù)統(tǒng)計全球第三代功能性食品占整個食品銷售額的50 %，達(dá)到2000億美元，歐美 國家的消費者平均用于功能性食品方面的花費占其總支出的25%，美國目前的功能性食品 銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3 ;歐洲的功能性食品也有2000多種，銷售額以每 年17%的速度增長。
[0003] 我國功能性食品行業(yè)1986年的銷售額僅為20億元，1998-2000年，功能性食品行 業(yè)經(jīng)歷了第一個高速發(fā)展階段，2010年達(dá)到了 1000億元左右。我國的功能性食品領(lǐng)域具有 極大的發(fā)展空間。
[0004] 納豆凍干粉是固體發(fā)酵的納豆，經(jīng)過零下40攝氏度凍結(jié)后，經(jīng)真空抽濕升華干 燥、粉碎，成為納豆凍干粉。納豆是一種豆類發(fā)酵食品，已有上千年的食用歷史。它是以大 豆為主要原料，經(jīng)煮熟后加入納豆菌（枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis)發(fā)酵而成，富含 鈣、磷、鈉、鉀及各種維生素，其營養(yǎng)價值極高。最近學(xué)者從納豆中提純和分離出一系列重 要活性成分，如：納豆激酶、γ-谷氨酸等。通過對其結(jié)構(gòu)及生物作用的研究，發(fā)現(xiàn)它對骨 質(zhì)疏松、心腦血管疾病和腫瘤等有一定的預(yù)防和治療作用。納豆的保健功能主要與其中的 納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素Κ2等多種功能因子有關(guān)，富含皂青素，能改善便秘， 降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等 功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧 化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)，對提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩 衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢 疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘 性物質(zhì)被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
[0005] 現(xiàn)有納豆產(chǎn)品在服用過程中，雖然具有一定的潤腸功能，但功效不夠明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是將具有調(diào)節(jié)免疫力作用的納豆凍干粉（主要成分：納豆激酶蛋 白）與具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡作用的內(nèi)源性益生菌嗜酸乳桿菌與雙歧因子（低聚果糖）進(jìn) 行復(fù)配，提供一種兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，為功能性食品的多元化和升級換 代奠定了基礎(chǔ)。
[0007] 本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
[0008] -種兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，以納豆凍干粉、嗜酸乳桿菌粉和低聚 果糖為有效成分制備而成，各有效成分的質(zhì)量比為：納豆凍干粉100-125、嗜酸乳桿菌粉 10-25、低聚果糖10-20。
[0009] 本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
[0010] 1、將高效價納豆、益生菌與益生因子科學(xué)配伍，提供了一種集整腸與調(diào)節(jié)免疫力 于一體的復(fù)合功能食品，使其具有互補增效功能。
[0011] 2、本發(fā)明為調(diào)節(jié)免疫力及腸道菌群失調(diào)、亞健康狀態(tài)人群提供了具有能有效調(diào)理 人體功能的新產(chǎn)品，使亞健康人群的生活質(zhì)量得到大幅提升。
[0012] 3、本發(fā)明的研發(fā)既是市場的需要，又能獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益和良好地社會效益。
[0013] 4、服用一種功能性食品，達(dá)到調(diào)理人體多種亞健康狀態(tài)的目的，即為吃一樣，調(diào)兩 樣。
【具體實施方式】
[0014]下面對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發(fā)明技術(shù) 方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明 的保護(hù)范圍中。
[0015] 本發(fā)明提供的兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，是將納豆凍干粉、嗜酸乳桿 菌粉、低聚果糖進(jìn)行科學(xué)組配制成的混合物，具體內(nèi)容如下：
[0016] -、配方（表1):
[0017]表1
[0018]
[0019] 二、通過動物試驗驗證功效
[0020] 試驗小鼠隨機(jī)分四組，每組10只。
[0021] 采取灌胃方式，每天一次，每次0. 2ml，連續(xù)14天，第15天進(jìn)行5大類腸道主要菌 群（雙歧桿菌、乳桿菌、腸桿菌、腸球菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌）的測定?？瞻讓φ战M以生理鹽水 灌胃。
[0022] 糞便樣品處理方法：灌胃實驗小鼠之前，先無菌采取小鼠糞便0.lg于15X150 的滅菌試管內(nèi)，10倍系列稀釋至1〇8,選擇3個合適的稀釋度，分別傾注于各培養(yǎng)基中培養(yǎng) 48h。后經(jīng)菌落特征、Gram染色鏡檢、生化等指標(biāo)的鑒定后計算出每克濕糞便中的菌數(shù)，并 取其對數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計處理。14d試驗結(jié)束后，在最后一次給予受試物之后24h，將小鼠斷頸處 死，打開小鼠腹腔，找到小鼠直腸，在無菌的環(huán)境條件下，直接從實驗小鼠直腸中取糞便，按 上述實驗方法進(jìn)行稀釋后培養(yǎng)，并且對各待測微生物進(jìn)行計數(shù)，計數(shù)方法見表2。
[0023] 表2腸道主要菌群的培養(yǎng)計數(shù)方法
[0024]
[0026] 數(shù)理統(tǒng)計方法：所有試驗均進(jìn)行三次重復(fù)，采用SPSS12. 0數(shù)據(jù)分析軟件對實驗 數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。
[0027] 三、動物實驗結(jié)果統(tǒng)計
[0028] 實驗組小鼠初始體重與空白對照組小鼠相比較，均無顯著性差異（p>0. 05)，這說 明小鼠分組的均衡性良好。經(jīng)口給予受試物14天后各組小鼠體重與空白對照組比較，體重 增長良好，進(jìn)食進(jìn)水正常，且體重各組之間均無顯著性差異（P>〇. 05)，即各受試物沒有影響 小鼠體重的正常增加。這說明受試物沒有抗?fàn)I養(yǎng)作用，并未阻礙機(jī)體對碳水化合物、蛋白 質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物的吸收，尤其未阻礙機(jī)體對脂肪的吸收。
[0029] 各組小鼠初始體重及14天后的體重如表3所示。
[0030] 表3小鼠的初始體重及7天后的體重
[0031]
[0032] 注：同一列中參數(shù)的均值后標(biāo)注小寫字母相同表示差異不顯著（p>0. 05)，不同表 示差異顯著（P〈〇. 05)。
[0033] 四、受試物對小鼠腸道腸乳桿菌的影響
[0034] 受試物制備：納豆組合物。低劑量組：成人推薦量的5倍；中劑量組：成人推薦量 的10倍；高劑量組：成人推薦量的20倍。
[0035] 受試物灌胃實驗小鼠前后腸道乳桿菌的變化情況如表7所示。
[0036] 表4對正常小鼠腸道乳桿菌的影響
[0037]
[0039] 注：同一列中參數(shù)的均值后標(biāo)注小寫字母相同表示差異不顯著（p>0. 05)，不 同表示差異顯著（P〈〇. 05);同一行中參數(shù)的均值后標(biāo)注大寫字母相同表示差異不顯著 (ρ>0· 05)，不同表不差異顯著（ρ〈0· 05)。
[0040] 由表4可知，空白對照組小鼠腸道的雙歧桿菌數(shù)量在灌胃前后無顯著性差異 (ρ>0. 05)，三組受試物與空白對照組相比，低劑量組極顯著促進(jìn)小鼠腸道內(nèi)乳桿菌的增殖 (ρ〈0. 01)，其他兩組受試物均顯著促進(jìn)小鼠腸道內(nèi)乳桿菌的增殖（ρ〈0. 05)，且三種受試物 以低劑量組效果最佳，然后是中劑量組和高劑量組。三組受試物之間無顯著性差異存在 (ρ>0. 05)。
[0041] 五、受試物對小鼠腸道腸桿菌的影響
[0042] 受試物灌胃實驗小鼠前后腸道腸桿菌的變化情況如表8所示。
[0043] 表5受試物對正常小鼠腸道腸桿菌的影響
[0044]
[0045] 注：同一列中參數(shù)的均值后標(biāo)注小寫字母相同表示差異不顯著（ρ>0. 05)，不 同表示差異顯著（Ρ〈〇. 05);同一行中參數(shù)的均值后標(biāo)注大寫字母相同表示差異不顯著 (ρ>0· 05)，不同表不差異顯著（ρ〈0· 05)。
[0046] 由表5可知，空白對照組小鼠腸道的雙歧桿菌數(shù)量在灌胃前后無顯著性差異 (ρ>0. 05)，受試物與空白對照相比，發(fā)酵乳組顯著降低小鼠腸道內(nèi)腸桿菌的數(shù)量（ρ〈0. 05)， 其余三組受試物與空白對照組相比無顯著性差異，（Ρ>〇. 05)，各組之間也無顯著性差異存 在（ρ>0· 05)。
[0047] 六、受試物對小鼠腸道腸球菌的影響
[0048] 受試物灌胃實驗小鼠前后腸道腸球菌的變化情況如表9所示。
[0049] 表6受試物對正常小鼠腸道腸球菌的影響
[0050]
[0051] 注：同一列中參數(shù)的均值后標(biāo)注小寫字母相同表示差異不顯著（p>0. 05)，不 同表示差異顯著（P〈〇. 05);同一行中參數(shù)的均值后標(biāo)注大寫字母相同表示差異不顯著 (ρ>0· 05)，不同表不差異顯著（ρ〈0· 05)。
[0052] 由表6可知，受試物與空白對照相比均顯著降低了小鼠腸道內(nèi)腸球菌的數(shù)量 (ρ〈0. 05)，不同組受試物之間無顯著性差異存在（ρ>0. 05)。
[0053] 七、受試物對小鼠腸道產(chǎn)氣莢膜梭菌的影響
[0054] 受試物灌胃實驗小鼠前后腸道產(chǎn)氣莢膜梭菌的變化情況如表7所示。
[0055] 表7受試物對正常小鼠腸道產(chǎn)氣莢膜梭菌的影響
[0056]
[0057] 注：同一列中參數(shù)的均值后標(biāo)注小寫字母相同表示差異不顯著（ρ>0. 05)，不 同表示差異顯著（Ρ〈〇. 05);同一行中參數(shù)的均值后標(biāo)注大寫字母相同表示差異不顯著 (ρ>0· 05)，不同表不差異顯著（ρ〈0· 05)。
[0058] 由表7可知，空白對照組小鼠腸道的雙歧桿菌數(shù)量在灌胃前后無顯著性差異 (ρ>0. 05)，三組受試物與空白對照相比也無顯著性差異（ρ>0. 05)。
[0059] 綜上，實驗14天后乳酸菌類和雙歧桿菌類數(shù)量明顯增高，腸桿菌類和腸球菌類以 及產(chǎn)氣莢膜梭菌類這些條件致病菌的數(shù)量變化與對照組相比有降低趨勢，這證明本發(fā)明提 供的兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物對小鼠腸道微生物區(qū)系的調(diào)節(jié)作用，對促進(jìn)腸道 內(nèi)有益微生物菌群增加、致病微生物減少起到至關(guān)重要的調(diào)理作用。
【主權(quán)項】
1. 一種兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，所述納豆組合物以納豆凍干粉、嗜酸乳 桿菌粉和低聚果糖為有效成分制備而成，各有效成分的質(zhì)量比為：納豆凍干粉100-125、嗜 酸乳桿菌粉10-25、低聚果糖10-20。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，其特征在于所述各有 效成分的質(zhì)量比為：納豆凍干粉6. 0、嗜酸乳桿菌粉1. 25、低聚果糖1. 0。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，其特征在于所述各有 效成分的質(zhì)量比為：納豆凍干粉5. 0、嗜酸乳桿菌粉1. 0、低聚果糖0. 8。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種兼具整腸及調(diào)節(jié)免疫力的納豆組合物，所述納豆組合物以納豆凍干粉、嗜酸乳桿菌粉和低聚果糖為有效成分制備而成，各有效成分的質(zhì)量比為：納豆凍干粉100-125、嗜酸乳桿菌粉10-25、低聚果糖10-20。本發(fā)明將高效價納豆、益生菌與益生因子科學(xué)配伍，提供了一種集整腸與調(diào)節(jié)免疫力于一體的復(fù)合功能食品，使其具有互補增效功能。本發(fā)明為調(diào)節(jié)免疫力及腸道菌群失調(diào)、亞健康狀態(tài)人群提供了具有能有效調(diào)理人體功能的新產(chǎn)品，使亞健康人群的生活質(zhì)量得到大幅提升。服用一種功能性食品，達(dá)到調(diào)理人體多種亞健康狀態(tài)的目的，即為吃一樣，調(diào)兩樣。
【IPC分類】A23L33/00, A23L29/30, A23L11/00
【公開號】CN105394586
【申請?zhí)枴緾N201510789899
【發(fā)明人】孫宇峰, 趙立濤, 王書瑞, 高宇, 孫力, 王影
【申請人】黑龍江省科學(xué)院大慶分院
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月17日