一種富硒番茄醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及富砸食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富砸番茄醬。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口，番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。砸是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)含量極微量，卻有很重要生理功效，主要有:抗氧化作用，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀，可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用，能對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用，還能解毒、排毒，防治肝病、保護(hù)肝臟，且能調(diào)節(jié)甲狀腺功能，參與氨基酸等合成，由于我國(guó)72%地區(qū)缺砸，所以大部分人群都處于缺砸狀態(tài)，在人類飲食中，調(diào)味品是必不可少的，所以在調(diào)味品中添加砸是補(bǔ)砸的最佳方式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]
本發(fā)明的目的在于提供一種富砸番茄醬。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種富砸番茄醬，取富砸番茄80-100份、白砂糖10-14份、小蘇打1-2份、酵母0.2-0.5份，將番茄洗凈、去皮，研磨成漿狀，與白砂糖、小蘇打混合均勻，接種酵母菌，在32-35°C下通風(fēng)培養(yǎng)50-52小時(shí)，過10-30萬分子量膜過濾，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液用波長(zhǎng)為12χ106 μ m-12.4 χΙΟ6 μ m、功率為320-360W紅外微波輻射4-6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為420-450W紅外微波輻射5_8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106μπι-12.4 Χ106μπκ功率為550-580W紅外微波輻射2_3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為850-900W紅外微波輻射5_7分鐘，即可。
[0005]本發(fā)明得到的富砸番茄醬味道鮮味，色澤艷麗，制得的每10g番茄醬中含砸
5.2-5.5ug，含量合理，不會(huì)造成砸中毒，吸收率高，可達(dá)98.6%，能提高人類日常攝食砸含量。
【具體實(shí)施方式】
[0006]—種富砸番茄醬，取富砸番茄90份、白砂糖12份、小蘇打1.5份、酵母0.4份，將番茄洗凈、去皮，研磨成漿狀，與白砂糖、小蘇打混合均勻，接種酵母菌，在33°C下通風(fēng)培養(yǎng)51小時(shí)，過20萬分子量膜過濾，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液用波長(zhǎng)為12.3 110*^111、功率為34(^紅外微波輻射5分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.3 χΙΟ6 μ m、功率為430W紅外微波輻射7分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.3 χΙΟ6 μ m、功率為560W紅外微波輻射2.5分鐘，降至常溫后， 用波長(zhǎng)為12.3 χΙΟ6 μπκ功率為870W紅外微波輻射6分鐘，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富砸番茄醬，其特征在于，按重量計(jì)取富砸番茄80-100份、白砂糖10-14份、小蘇打1-2份、酵母0.2-0.5份，將番茄洗凈、去皮，研磨成漿狀，與白砂糖、小蘇打混合均勻，接種酵母菌，在32-35°C下通風(fēng)培養(yǎng)50-52小時(shí)，過10-30萬分子量膜過濾，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液用波長(zhǎng)為12χ106 μ m-12.4 χΙΟ6 μ m、功率為320-360W紅外微波輻射4_6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μ m-12.4 χΙΟ6 μ m、功率為420-450W紅外微波輻射5_8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為550-580W紅外微波輻射2_3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為850-900W紅外微波輻射5_7分鐘，即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸番茄醬，其特征在于，按重量計(jì)取富砸番茄80份、白砂糖10份、小蘇打1份、酵母0.2份，將番茄洗凈、去皮，研磨成漿狀，與白砂糖、小蘇打混合均勻，接種酵母菌，在32°C下通風(fēng)培養(yǎng)50小時(shí)，過10萬分子量膜過濾，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液用波長(zhǎng)為12χ106 μ m、功率為320W紅外微波輻射4分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為.12χ106μπι、功率為420W紅外微波輻射5分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106μπι、功率為.550W紅外微波輻射2分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μ m、功率為850W紅外微波輻射5分鐘，即可。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸番茄醬，其特征在于，按重量計(jì)取富砸番茄100份、白砂糖14份、小蘇打2份、酵母0.5份，將番茄洗凈、去皮，研磨成漿狀，與白砂糖、小蘇打混合均勻，接種酵母菌，在35°C下通風(fēng)培養(yǎng)52小時(shí)，過30萬分子量膜過濾，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液用波長(zhǎng)為12.4 χ106μπι、功率為360W紅外微波輻射6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為.12.4 χΙΟ6 μπκ功率為450W紅外微波輻射8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.4 χ106μπι、功率為580W紅外微波輻射3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.4 χΙΟ6 μ m、功率為900W紅外微波輻射7分鐘，即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及富硒食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒番茄醬，將番茄洗凈、去皮，研磨成漿狀，與白砂糖、小蘇打混合均勻，接種酵母菌，在32-35℃下通風(fēng)培養(yǎng)50-52小時(shí)，過10-30萬分子量膜過濾，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4x106μm、功率為320-360W紅外微波輻射4-6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4x106μm、功率為420-450W紅外微波輻射5-8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4x106μm、功率為550-580W紅外微波輻射2-3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4x106μm、功率為850-900W紅外微波輻射5-7分鐘，即可。
【IPC分類】A23L33/16, A23L27/60
【公開號(hào)】CN105394724
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510823211
【發(fā)明人】井良才
【申請(qǐng)人】全椒井府富硒生態(tài)牧業(yè)有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2015年11月24日