一種蜂蜜酵素產(chǎn)品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明產(chǎn)品涉及一種蜂蜜酵素產(chǎn)品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素又稱為“酶”，酵素是比細胞單位更小的一種蛋白質(zhì)，是一種帶有生物催化作用的特殊蛋白質(zhì)。它承擔(dān)人體內(nèi)新陳代謝中各種生化變化的媒介體，凡細胞的代謝、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；沒有酵素則意味著生命即將步向死亡。也正因為酵素在身體內(nèi)部扮演著不可或缺的角色，幾乎負責(zé)調(diào)理生物體內(nèi)所有用以維持生命的生理活動，包括:思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結(jié)果，與人類生命息息相關(guān)，它催化機體的系列反應(yīng)，催動著生命現(xiàn)象的進行，讓免疫細胞快速地繁殖，從而增強人體的免疫力，幫助體內(nèi)毒素排出，實現(xiàn)凈化血液功效。很多時候?qū)⑺Q為“活著的物質(zhì)”、“掌握所有生命活動的物質(zhì)”。酵素的活性因年齡而異，由出生的嬰兒到幼兒期之間，酵素的活性是增加并不斷增進；進入中年之后，由于生活方式和環(huán)境污染等問題，酵素的活性下降、代謝功能也因年齡增長不斷衰退。本來人體中所需的酵素是完全可以從日常的果蔬植物食物中攝取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60°C以上就會完全失去活性。喜歡加熱烹調(diào)的中國人，之所以嚴重缺乏酵素主要是這個原因。
[0003]酵素采用多種植物、蔬果、種子、草藥、海藻等純植物為原料制備。酵素的主要成分除多種食用酵素外，還有微量元素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，具有純天然特點。
[0004]蜂蜜是一種不可多得的高級營養(yǎng)品，具有較強的保健功能的產(chǎn)品，但是糖類物質(zhì)含量太高，平均約為70%左右，占干物質(zhì)的99%。目前市場上有許多對蜂蜜進行深加產(chǎn)品，全部都是通過物理稀釋制作成蜂蜜飲料或通過酵母、醋酸菌發(fā)酵制備蜂蜜醋飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明主要解決的問題是提供一種蜂蜜酵素產(chǎn)品及其制備方法。
[0006]一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，包括以下步驟:
(1)將新鮮摘下的檸檬用粗鹽摩擦檸檬表皮，摩擦?xí)r間5-10min;摩擦后放入水中浸泡30-45min，擦干，放入粉碎機內(nèi)粉碎，得檸檬果泥；
(2)將采集的新鮮蜂蜜過濾去雜質(zhì)，然后加入檸檬果泥與白糖，蜂蜜、檸檬果泥以及白糖的體積比為:1000—1500:88-107:9一27 ;混合后18°C _28°C的常溫下靜置15-30分鐘得混合物，再加入食鹽水，食鹽水與混合物體積比為:900—1000:5— 16，混合均勻后放置通風(fēng)陰涼處靜置4-5小時，放置后進行加熱，加熱溫度為80°C — 100°C，加熱時間為1.5H，加熱后自然冷去至常溫，得初級混合液；
(3)將初級混合液放入發(fā)酵罐，加入發(fā)酵菌液并攪拌均勻，混合物料的水分的質(zhì)量百分比含量在3?5%，在25?30°C條件下發(fā)酵5?7天；發(fā)酵菌液與初級混合液質(zhì)量百分比為1 ?2% ； (4)放入玻璃罐中密封，保持25°C — 35°C窖貯至少150天。
[0007]上述一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，所述發(fā)酵菌液為乳酸菌液。
[0008]上述一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，所述白糖為白砂糖或白棉糖中的一種。
[0009]上述一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，所述食鹽水的質(zhì)量濃度為10%。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種蜂蜜酵素產(chǎn)品，制備條件模擬酵素的自然生成條件，原理科學(xué)，設(shè)備簡單適于大規(guī)模生產(chǎn)。得到的蜂蜜酵素產(chǎn)品純天然無污染，不含人工色素、化學(xué)香料及防腐劑，具有微量元素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物，具有減輕腸道負荷，激活健康循環(huán)體系，調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，增強人體細胞活力，凈化血液，促進新陳代謝，具有增強人體免疫力、抗氧化延衰老、修復(fù)受損細胞防止癌變等保健功能。本品還含有大量的益生活性菌，具有增加人體益生菌群，排毒通腸的功效。
【具體實施方式】
[0011]以下通過具體實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細的說明。
[0012]實施例一:
一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，包括以下步驟:
(1)將新鮮摘下的檸檬用粗鹽摩擦檸檬表皮，摩擦?xí)r間lOmin;摩擦后放入水中浸泡45min，擦干，放入粉碎機內(nèi)粉碎，得檸檬果泥；
(2)將采集的新鮮蜂蜜過濾去雜質(zhì)，然后加入檸檬果泥與白砂糖，蜂蜜、檸檬果泥以及白砂糖的體積比為:1500: 107: 27;混合后28°C的常溫下靜置30分鐘得混合物，再加入食鹽水，食鹽水的質(zhì)量濃度為10%，食鹽水與混合物體積比為:1000:16，混合均勻后放置通風(fēng)陰涼處靜置5小時，放置后進行加熱，加熱溫度為100°C，加熱時間為1.5H，加熱后自然冷去至常溫，得初級混合液；
(3)將初級混合液放入發(fā)酵罐，加入乳酸菌液并攪拌均勻，混合物料的水分的質(zhì)量百分比含量在5%，在30°C條件下發(fā)酵7天，乳酸菌液與初級混合液質(zhì)量百分比為2% ;
(4)放入玻璃罐中密封，保持35°C窖貯至少150天。
[0013]實施例2:
一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，包括以下步驟:
(1)將新鮮摘下的檸檬用粗鹽摩擦檸檬表皮，摩擦?xí)r間5min;摩擦后放入水中浸泡30min，擦干，放入粉碎機內(nèi)粉碎，得檸檬果泥；
(2)將采集的新鮮蜂蜜過濾去雜質(zhì)，然后加入檸檬果泥與白棉糖，蜂蜜、檸檬果泥以及白棉糖的體積比為:1000:88:9 ;混合后18°C的常溫下靜置15分鐘得混合物，再加入食鹽水，食鹽水的質(zhì)量濃度為10%，食鹽水與混合物體積比為:900:5，混合均勻后放置通風(fēng)陰涼處靜置4小時，放置后進行加熱，加熱溫度為80°C，加熱時間為1.5H，加熱后自然冷去至常溫，得初級混合液；
(3)將初級混合液放入發(fā)酵罐，加入乳酸菌液并攪拌均勻，混合物料的水分的質(zhì)量百分比含量在3%，在25°C條件下發(fā)酵5天；乳酸菌液與初級混合液質(zhì)量百分比為1% ;
(4)放入玻璃罐中密封，保持25°C窖貯至少150天。
[0014]實施例3:
一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其中，包括以下步驟: (1)將新鮮摘下的檸檬用粗鹽摩擦檸檬表皮，摩擦?xí)r間5-10min;摩擦后放入水中浸泡30-45min，擦干，放入粉碎機內(nèi)粉碎，得檸檬果泥；
(2)將采集的新鮮蜂蜜過濾去雜質(zhì)，然后加入檸檬果泥與白砂糖，蜂蜜、檸檬果泥以及白砂糖的體積比為:1250:93:13 ;混合后19°C的常溫下靜置25分鐘得混合物，再加入食鹽水，食鹽水的質(zhì)量濃度為10%，食鹽水與混合物體積比為:950:12，混合均勻后放置通風(fēng)陰涼處靜置4.5小時，放置后進行加熱，加熱溫度為95°C，加熱時間為1.5H，加熱后自然冷去至常溫，得初級混合液；
(3)將初級混合液放入發(fā)酵罐，加入發(fā)酵菌液并攪拌均勻，混合物料的水分的質(zhì)量百分比含量在4%，在28°C條件下發(fā)酵6天；發(fā)酵菌液與初級混合液質(zhì)量百分比為1.25% ;
(4)放入玻璃罐中密封，保持33°C窖貯至少150天。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種蜂蜜酵素產(chǎn)品，制備條件模擬酵素的自然生成條件，原理科學(xué)，設(shè)備簡單適于大規(guī)模生產(chǎn)。得到的蜂蜜酵素產(chǎn)品純天然無污染，不含人工色素、化學(xué)香料及防腐劑，具有微量元素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物，具有減輕腸道負荷，激活健康循環(huán)體系，調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，增強人體細胞活力，凈化血液，促進新陳代謝，具有增強人體免疫力、抗氧化延衰老、修復(fù)受損細胞防止癌變等保健功能。本品還含有大量的益生活性菌，具有增加人體益生菌群，排毒通腸的功效。
[0016]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實施例中，因此，本發(fā)明不受本實施例的限制，任何采用等效替換取得的技術(shù)方案均在本發(fā)明保護的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將新鮮摘下的檸檬用粗鹽摩擦檸檬表皮，摩擦?xí)r間5-10min;摩擦后放入水中浸泡30-45min，擦干，放入粉碎機內(nèi)粉碎，得檸檬果泥； (2)將采集的新鮮蜂蜜過濾去雜質(zhì)，然后加入檸檬果泥與白糖，蜂蜜、檸檬果泥以及白糖的體積比為:1000—1500:88-107:9一27 ;混合后18°C _28°C的常溫下靜置15-30分鐘得混合物，再加入食鹽水，食鹽水與混合物體積比為:900—1000:5— 16，混合均勻后放置通風(fēng)陰涼處靜置4-5小時，放置后進行加熱，加熱溫度為80°C — 100°C，加熱時間為1.5H，加熱后自然冷去至常溫，得初級混合液； (3)將初級混合液放入發(fā)酵罐，加入發(fā)酵菌液并攪拌均勻，混合物料的水分的質(zhì)量百分比含量在3?5%，在25?30°C條件下發(fā)酵5?7天；發(fā)酵菌液與初級混合液質(zhì)量百分比為1 ?2% ； (4)放入玻璃罐中密封，保持25°C— 35°C窖貯至少150天。2.如權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵菌液為乳酸菌液。3.如權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述白糖為白砂糖或白棉糖中的一種。4.如權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述食鹽水的質(zhì)量濃度為10%。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種蜂蜜酵素產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：（1）將新鮮摘下的檸檬用粗鹽摩擦檸檬表皮，摩擦后放入水中浸泡30-45min，放入粉碎機內(nèi)粉碎，得檸檬果泥；（2）將采集的新鮮蜂蜜過濾去雜質(zhì)，然后加入檸檬果泥與白糖，混合后18℃-28℃的常溫下靜置15-30分鐘得混合物，再加入食鹽水，混合均勻后放置通風(fēng)陰涼處靜置，放置后進行加熱，加熱時間為1.5H，加熱后自然冷去至常溫，得初級混合液；（3）將初級混合液放入發(fā)酵罐，加入發(fā)酵菌液并攪拌均勻；（4）放入玻璃罐中密封，窖貯至少150天。具有減輕腸道負荷，凈化血液，促進新陳代謝，具有增強人體免疫力、抗氧化延衰老、修復(fù)受損細胞防止癌變等保健功能。
【IPC分類】A23L21/25, A23L33/10, A23L33/135, A23L19/00
【公開號】CN105394767
【申請?zhí)枴緾N201510702861
【發(fā)明人】毛日文, 邵興軍
【申請人】江蘇江大源生態(tài)生物科技股份有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年10月27日