一種油茶餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明一種油茶餅及其制備方法，涉及餅干食品加工領(lǐng)域，具體由面粉、白砂糖、奶油、雞蛋、油炸糯米花、炒花生、炒黃豆、炒芝麻、蔥花末、食鹽、牛奶、茶葉粉一起加工而成的油茶餅。
【背景技術(shù)】
[0002]居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。侗鄉(xiāng)人獨(dú)創(chuàng)的油茶，具有濃香、甘甜的美味，常飲能提神醒腦，治病補(bǔ)身。過(guò)去，人們不僅早餐吃油茶，一天之中，不分早晚，隨時(shí)都可以制作，每頓飯前都要吃油茶。做油茶，侗鄉(xiāng)人稱之為打油茶，油茶可稱侗族的第二主食，打油茶便成為侗鄉(xiāng)人代代沿傳的民族習(xí)俗了。油茶待客更是侗族的重要禮俗，是侗鄉(xiāng)人招待客人的傳統(tǒng)食品。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門(mén)，總喜歡用精選的佐料打油茶來(lái)款待客人。
[0003]打油茶的主料糯米花是用糯米蒸熟后涼干或曬干后用食用油爆炒成的米花，把炒米炸好，這是必不可少的。
[0004]但傳統(tǒng)打油茶選料煮茶沖泡，只能是現(xiàn)做現(xiàn)飲，也有濃縮的油茶，但也需要熱水沖飲，食用不方便。
[0005]本發(fā)明利用打油茶的材料加上制作餅干的材料有機(jī)地結(jié)合在一起制作成油茶餅干，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，極大地方便了廣大消費(fèi)者外出休閑旅游食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明是把打油茶的主料糯米花是用糯米蒸熟后涼干或曬干后用食用油爆炒成的米花，把花生、黃豆、芝麻炒熟炒香，再把面粉、白砂糖、奶油、雞蛋、蔥花末、食鹽、牛奶、茶葉粉一起制作餅干，這樣保持了普通餅干的營(yíng)養(yǎng)成分，較好地增加了油茶的滋味和風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:一種油茶餅及其制備方法，其原輔料組成及其重量百分比為:低筋面粉550、白砂糖250、奶油380、雞蛋50、糯米花20、花生20、黃豆25、芝麻2、蔥花末1、食鹽3、綠茶葉粉1.2。
上述油茶餅，包括步驟如下:
1)爆糯米花制備:先將糯米蒸熟后散開(kāi)再陰干，再用茶籽油爆成米花，得爆糯米花備用；
2)炒花生、炒黃豆、炒芝麻制備:把花生、黃豆炒熟并適當(dāng)破碎后與炒熟的芝麻混合備用；
3)油茶餅成型制備:將奶油、糖粉、牛奶、茶葉粉放入攪拌缸中速攪拌;再把低筋粉、雞蛋、鹽倒入上述混合物先中速再快速攪拌;最后把爆糯米花、炒花生、炒黃豆、炒芝麻、蔥花末倒入上述混合物中速攪拌;把攪拌均習(xí)后的混合物成型；
4)烘烤:把成型的油茶餅置于烤箱，面火180/底火160°C，烤18分鐘得產(chǎn)品。
[0008]實(shí)施例2: 一種油茶餅及其制備方法，其原輔料組成及其重量百分比為:低筋面粉550、白砂糖280、奶油400、雞蛋60、糯米花25、花生20、黃豆25、芝麻2、蔥花末1、食鹽3、紅茶葉粉1.5。
上述油茶餅，制作方法如同實(shí)例1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油茶餅及其制備方法，其特征在于，原輔料組成及其重量百分比為:低筋面粉450?600、白砂糖200?300、奶油300?500、雞蛋30?60、糯米花10?30、花生5?20、黃豆5?20、芝麻1?5、蔥花末2?5、食鹽3?6、牛奶10?20、茶葉粉0.1?3。2.根據(jù)權(quán)利要求1，其特征在于，其所用的糯米花是用糯米蒸熟后風(fēng)干或曬干后用食用油爆炒成的米花。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種油茶餅及其制備方法，涉及餅干食品加工。一種油茶餅及其制備方法，其原輔料及重量百分比組成為：低筋面粉450～600、白砂糖200～300、奶油300～500、雞蛋30～60、糯米花10～30、花生5～20、黃豆5～20、芝麻1～5、蔥花末2～5、食鹽3～6、牛奶10～20、茶葉粉0.1～3。產(chǎn)品結(jié)合廣西貴州等地少數(shù)民族“打油茶”特色小吃，充分保持了普通酥餅及米花、花生、黃豆、芝麻等材料的香脆，也保留了茶清香風(fēng)味。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105432741
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510762105
【發(fā)明人】劉永智, 楊春城
【申請(qǐng)人】劉永智
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年11月11日